Një nga enët më të njohura të tasave në Japoni është gyudon - mish i zierur shërbyer në krye të orizit të avulluar. Gyudon (ose tas viçi) është si një ushqim ngushëllues për japonezët. Mund të përgatitet shpejt dhe ka përbërës ushqyes si viçi, qepë, oriz dhe nganjëherë vezë. Kjo është një vakt i madh kur ju keni një orar të plotë deri në kohën e darkës. Nëse jeni të lodhur për të porositur në një pizza, mendoni për Gyudon sonte.
Gyudon ka origjinën nga dy enët e tjera: gyunabe ("tenxhere viçi") dhe sukiyaki, në të cilat feta hollë viçi janë gatuar me perime në një tenxhere. Gyunabe konsiderohet forma origjinale e sukiyaki. Gyudon, i përgatitur shpesh me shkurtime më të lira të mishit, është një drekë shumë e popullarizuar, e shpejtë dhe e lirë që gjendet në shumë restorante në Japoni.
Ky recetë për gyudon përdor dy përbërës që ju nuk mund të jeni të njohur me, por janë bazë për gatim japonez:
- Dashi është një supë tepër e thjeshtë dhe përbën një nga gurët kulminat e gatimit japonez. Është bërë në rreth 10 minuta me vetëm tre përbërës: uji, kombi (leshterik i thatë), dhe thekon bonito të peshkut. Shija e qartë e brothit ka shije si thelbi i detit. Dashi mund të përdoret për të bërë një tas fantastik supë miso, për të nxjerrë peshk ose perime, ose për të shtuar shije të shijshme umami për çdo numër të enëve japoneze.
- Mirin është një lëndë e zakonshme e përdorur në gatim japonez. Është një lloj verë orizi, e ngjashme me hir, por me një alkool më të ulët dhe përmbajtje më të lartë të sheqerit. Meqenëse përqindja e alkoolit është e ulët, ajo lehtë djeg jashtë gjatë gatimit. Mirin ka një shije të ëmbël që e bën atë një kontrast të këndshëm kur përdoret me salcat më të salsa si soja ose tamari. Ajo ka një ngjyrë të artë në dritë jeshile dhe një qëndrueshmëri pak të trashë.
Në Japoni, gyudon nganjëherë shërbehet me një vezë të verdhë veze të papërpunuar ose onsen tamago (vezë e zier) në qendër të përzierjes së mishit dhe qepëve. Pasi që vezët e papërpunuara nuk janë të rekomanduara në SHBA, mund të provoni ta bëni onsen tamago duke derdhur vezë të rrahura në pjatë të drejtë para se të shërbeni në mënyrë që ata të jenë të gatuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 gota oriz të avulluar japonez
- 1 lb feta thinly
- mish lope , prerë në gjatësi prej 2 inç
- 1 qepë, feta thinly
- 1 1/3 filxhan
- supë dashi
- 5 tbsp. salce soje
- 3 tbsp. mirin
- 2 tbsp. sheqer
- 1 tsp. hir
- Fakultativ: benishoga (xhenxhefil i kuq i pickled) si një klasë
Si ta Bëni
- Pritini qepën dhe qepën e gjelbër në feta të holla dhe prerë mishin në copa të vogla.
- Vendos dashi, salcë soje , sheqer, mirin, dhe hir në një tigan të madh dhe të sjellë një vlim mbi ngrohjes mesme.
- Shto feta qepë dhe ziej për disa minuta ose derisa zbutet.
- Shto viçin në tigan dhe ziej për disa minuta.
- Shërbyer oriz të nxehtë me avull në tenxhere të veçanta oriz të thellë. Vendos viçin e zier në majë të orizit. Top me disa benishoga (opsionale).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1009 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 101 mg |
| sodium | 1,303 mg |
| karbohidratet | 164 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 49 g |