Bëni një Crispy, pule të artë që është gatuar nëpër çdo kohë
Një pulë e pjekur është një gjellë thelbësore në kuzhina në të gjithë globin. Është një pije tradicionale çifute pushimi, si dhe mishi perfekt për një drekë të së dielës . Konsiderohet edhe si një vakt i thjeshtë në javë, pasi shumica e gatimit nuk mbikëqyret në furrë. Një pulë e pjekur është një alternativë e madhe për mishin e kuq, pasi është një çakmak dhe një zgjedhje më e shëndetshme meqë ka një përmbajtje më të ulët të yndyrës totale (me shumicën e saj monounsaturated).
Është gjithashtu e mirë në muajt e verës, kur është shumë e nxehtë për rosto tradicionale dhe tiganisja nuk është një opsion.
Një pulë e pjekur e pjekur duhet të jetë e gatuar me kujdes për të siguruar që është bërë gjatë gjithë rrugës, por është ende me lagështi dhe ka një lëkurë të bukur të freskët, të artë kafe. Por mos u frikësoni nga kjo-gatim një pulë e tërë është shumë e lehtë, sidomos kur ju ndiqni këto këshilla të dobishëm.
Pule e mirë për një pjekje të përsosur
Ju do të vini re në seksionin e shpendëve të dyqanit tuaj ushqimor ka disa zgjedhje kur është fjala për pulën e tërë. Për pjesën më të madhe, ju nuk mund të gaboni me atë që keni zgjedhur - një fryer kundrejt një tavë, varg të lirë kundrejt rregullt - për sa kohë që ju ndiqni disa hapa të thjeshtë kur përgatitni dhe gatuani. Nëse mundeni, megjithatë, blini një pulë e cila është varg i lirë - edhe pse më i shtrenjtë, ushqimi i misrit dhe organike janë më të mirët për aromë dhe cilësi.
Kur është fjala për madhësinë, një pulë 3/2 paund do të ushqejë katër mirë dhe ende ju lë me mbeturina.
Ky lloj zogu zakonisht është etiketuar si një "pulë e pjekur" ose "pjatalarëse".
Pajisjet e duhura
Shumica e recetave do të thërrasin për përdorimin e një pan pjekjeje që është mjaft e madhe për të mbajtur zog, por ku ata ndryshojnë është nëse ata rekomandojnë një raft pjekje apo jo. Në thelb, zgjedhja varet nga ju. Rack ngre pule, duke lejuar që lëkura e poshtme të jetë e freskët.
Gjithashtu krijon hapësirë për perime dhe patate nëse dëshiron. Nëse nuk keni një raft, mund të vendosni pulën ose direkt në tigan (edhe pse duhet të përgatitet që lëkura të rrinë në fund), ose në krye të perimeve dhe patateve që jo vetëm që do të veprojnë si një raft, por do të gjithashtu shtoni pak shijen e zogut.
Para Gatim Pule
Nëse pule duhet të ruhet para gatimit, lini atë në paketimin e saj dhe vendoseni në një tabaka të thellë të pjekjes në frigorifer në një raft më të ulët për të siguruar që çdo lëngje nga pulat të mos rrjedh mbi ndonjë ushqim tjetër duke krijuar ndotje të kryqëzuar .
Rreth dy orë (ose më shumë, nëse është e mundur) para se të planifikoni të vendosni pulën në furrë, hidhni pulën, hiqni çdo grumbullim nga brendësia e zgavrës dhe jepni një shpëlarje të shpejtë brenda dhe jashtë. Sigurohuni që të përdorni të thatë shumë mirë me peshqir letre. Kthejeni pulën në panin e pjekjes dhe vendosni - të zbuluar - në frigorifer. Kjo do të ndihmojë lëkurën të thatë dhe të bëjë për një jashtme më të crisp.
Në kohën e gatimit, pule duhet të jetë në temperaturë dhome - jo të ftohtë drejtpërdrejt nga frigorifer - prandaj hiqni nga frigorifer një orë përpara dhe lini në counter (por sigurohuni që nuk është një vend i ngrohtë).
Temperatura e duhur për gatim të pulës
Pa marrë parasysh se çfarë, gjithmonë duhet ta vendosni pulën në një furrë të nxehtë dhe të gatuheni në temperaturën e saktë të brendshme.
Por në të vërtetë mund të pjekni një pulë në pothuajse çdo temperaturë të furrës. Nëse dëshironi një lëkurë të copëtuar (dhe një kohë më të shkurtër gatimi), atëherë vendosni furrë në mes 375 dhe 500 F; nëse mishi i rrëzimit të kockave është ajo që ju jeni pas, atëherë një metodë e ulët dhe e ngadaltë e gatimit është miku juaj (300 deri në 350 F).
Teknika më e zakonshme është koha më e lartë / koha më e shpejtë, ku pule duhet të pjeket për 20 minuta për kile plus një shtesë 10 deri në 20 minuta për të siguruar se është gatuar përmes. Është mirë që të përdoret një termometër mishi-e përshkon atë në pjesën më të trashë të gjirit dhe të kërkoj një temperaturë prej 165 F (75 C). Nëse nuk keni një termometër, atëherë thajini një thikë në mes këmbës dhe trupit të pulës - lëngjet do të dalin qartë kur pula të jetë gatuar siç duhet.
Mishi Flavourful dhe Golden Brown Skin
Nëse dëshironi më të thjeshtë pula rosto ose diçka me pak më shumë zest, pjekjen e pulës me kripë përpara se gatim është një domosdoshmëri-si brenda në zgavër dhe në lëkurë.
Pule është një nga ato mish që merr shumë shije të tjera, të tilla si bimët, hudhrat dhe qepët, të cilat mund të mbushen në zgavrën. Lemon është gjithashtu një aromë veçanërisht e mirë me pula-shtrydh pak lëng mbi lëkurën, shtoni zest në një gjalpë zbutur për të fshij nën lëkurë, dhe / ose vendosni gjysmën e limonit brenda zgavrën.
Para gatimit të pulës, fshij gjoksin dhe këmbët e trashë me gjalë të zbutur dhe më pas spërkatni me një kripë të vogël deti. Gjalpë dhe kripë do të ndihmojë të krijoni një lëkurë të freskët, të artë dhe shije hyjnore. Nëse nuk dëshironi të përdorni gjalpë, ju mund ta veshni zogun me vaj ulliri, por nuk do të merrni lëkurë të copëtuar.
Chicken duhet të pushoni
Një pjesë e rëndësishme e gatimit të ndonjë mishi është sapo të hiqet nga furrja mishi duhet të pushojë. Sapo të pjeket pula, hiqni nga pan pjekja dhe vendosni mbi një pjatë shërbyese; mbuloni lirshëm me fletë metalike dhe lëreni për një minimum prej 15 minutash para gdhendjes.