Këshilla për mbajtjen e një kuzhine të pastër dhe të shëndetshme
Ndotja e kryqëzuar është një emër i zbukuruar kur bakteret në një mjet kuzhine transferohen në ushqim nëpërmjet kontaktit të drejtpërdrejtë. Në artet e kuzhinës, dy nga mjetet më të zakonshme të kuzhinës zakonisht kanë tendencë të jenë një thikë ose një bord prerjeje.
Megjithatë, nuk është vetëm bakterie që bartet nga një vend në tjetrin - mund të jetë gjithashtu një virus ose një toksik i një lloji apo edhe një produkt pastrimi. Por çfarëdo qoftë ajo, nëse vjen në kontakt me ushqimin e dikujt, konsiderohet ndërthurje e ndërthurur.
Dhe nëse ata hanë ushqimin dhe i bën ata të sëmurë, quhet helmim ushqimor . Si një kuzhinier në shtëpi, megjithatë, ka mjaft hapa që mund të merrni dhe zakonet që mund të ndërtoni për të ndihmuar në zvogëlimin e mundësive të kontaminimit të kryqëzuar në kuzhinën tuaj.
Që nga bakteret e rrezikshme janë vrarë nga nxehtësia e lartë, rreziku i kontaminimit ndër-është më i lartë me ushqim që nuk ka nevojë të jetë i gatuar. Kjo është arsyeja pse shpërthimet e helmimit me salmonelë janë gjetur gjithnjë e më shumë të lidhura me ushqime si lakër dhe salads me thasë, ushqime që mund të mendoni si të padëmshëm apo të "sigurt", por që janë të rrezikshme, sepse zakonisht nuk janë gatuar.
Ku ndodh kontaminimi i kryqit
Ndotja e kryqëzuar mund të ndodhë në një shkallë shumë të madhe për shkak të pajisjeve në objektet e përpunimit që nuk pastrohen siç duhet, për shembull, ose në ndonjë nga mënyrat e tjera të shumta, ushqimi juaj mund të keqpërdoret pasi që e bën rrugën për në kuzhinën tuaj. Kjo është arsyeja pse, herë pas here, ka shpërthime të helmimit me ushqim, kujton produkti, mbylljet e restoranteve dhe të ngjashme.
Dhe, për fat të keq, nuk ka shumë që mund të bëni për të mbrojtur veten në atë nivel, përveçse duke mbajtur gjurmët e lajmeve dhe duke përdorur kuptim të mirë në vendosjen e përbërësve që duhet të blini dhe ku të hani.
Kur është fjala për kontaminim të brendshëm në shtëpi, pothuajse në të gjitha rastet, kjo do të shkaktohet nga thika juaj e kuzhinës, nga bordi juaj i prerjes ose nga duart tuaja (dhe sapo të keni në duart tuaja, është edhe në çdo gjë tjetër) .
Thika dhe bordi i prerjes me të vërtetë janë fajtorët më të mëdhenj, megjithëse pothuajse çdo gjë prek bordin tuaj të prerjes dhe prerja e thikës në një bord prerës është, në fund të fundit, një pjesë e madhe e gatimit.
Parandalimi Nëpërmjet Pastërtisë
Në fund të fundit kjo do të thotë se parandalimi i kontaminimit të kryqëzuar kërkon zakonet e ndërtimit si shpesh duke larë duart, enët, prerja e bordeve dhe sipërfaqet e punës. Për shembull, nëse përgatitni një pulë të papërpunuar në një bord prerës, mos përdorni të njëjtën bord prerës më vonë për të fërguar domate për sallatën. Të paktën jo pa larjen e parë. E njëjta gjë vlen edhe për thikën tuaj.
Kjo gjithashtu duhet të praktikohet kur është fjala për ushqimin. Edhe nëse kjo sallatë me thasë që thotë se është larë tri herë, lani përsëri përsëri. Same me lakër. Nuk mund të dëmtojë të lani perimet edhe nëse planifikoni t'i zhvisni ato, si karrota - është një hap shtesë, por kur bëhet fjalë për parandalimin e kontaminimit të kryqëzuar, ju jeni më mirë se sa keq.
Parandalimi përmes veglave të shumëfishta
Nëse nuk jeni të prirur të lani të njëjtat sende disa herë gjatë procesit të gatimit, atëherë ka kuptim të posedoni një sërë prerjesh dhe thika që mund të kaloni gjatë përgatitjes së ushqimit. Përdorimi i një grupi të bordeve të prerjes me ngjyra është një metodë e thjeshtë për mbajtjen e baktereve nga transferimi nga njëra sipërfaqe në tjetrën.
Shumë grupe vijnë me imazhe (perimet, këmbët e pulave, etj.) Në çdo bord që përfaqëson cilat ushqime duhet të përdoren: jeshile për perime dhe fruta, të verdhë për shpezët e papërpunuara, të kuqe për mish të gjallë, e kështu me radhë. Pair këto me përdorimin e thika të caktuara për të prerë ushqime të caktuara dhe ju jeni një hap më afër parandalimit të sëmundjeve ushqimore të lindura.