Çdo kulturë ka versionin e saj të rrotullimeve të pranverës, dhe kultura japoneze nuk është ndryshe. Në japonisht, rrotullat e pranverës njihen si harumaki, që përkthehet fjalë për fjalë në haru (pranverë) dhe maki (roll).
Rrotullat japoneze të pranverës janë të ngjashme me rrotullat kineze të pranverës në atë që janë të mbushur me perime, ose një kombinim i perimeve, mishit dhe petë xhami (fasule), mbështjellë në një predhë të hollë dhe të skuqur. Ata ndryshojnë, megjithatë, në atë harumaki tradicionale japoneze tenton të heqë dorë nga përdorimi i hudhër. Kjo mund të datojë në origjinën e kuzhinës japoneze dhe një tendencë për të lënë hudhër si një përbërës.
Perime Harumaki vs Rolls pranverë kineze
Një tjetër mënyrë në të cilën rrotullat japoneze të pranverës, apo harumaki, priren të ndryshojnë nga rrotullat pranverore kineze është se mbushja për harumaki është pak e trashë me niseshte patate për të krijuar një mbushje perimesh me një cilësi që është e ngjashme me atë të një lëng mishi të trashë. Për shkak se mbushja është e lagur, harumaki është më mirë të hahet menjëherë pasi të jenë të skuqur. Në kuzhinë kineze, rrotullat e pranverës kanë tendencë të kenë një mbushje që është më e thatë, e cila në të vërtetë e ndihmon atë të bëhet shumë e lehtë dhe e brishtë në pjesën e jashtme kur është e skuqur.
Harumaki japonez gjithashtu ndryshon nga rrotullat kineze të pranverës në atë që shpesh gëzohen si një vakt në vetvete , që shërbehet me oriz dhe supë , sesa si një meze apo ushqim gishtesh. Megjithëse mbushja dhe stili i harumakut ndryshojnë nga familja në familje, nuk është e pazakontë të bëhet një listë e pranverës së yndyrnave me një sasi të mbushur mbushjeje. Ju gjithashtu mund të vëreni se shumë familje japoneze përfundojnë harumakiun e tyre për të bërë një rrotull të sheshtë në formë drejtkëndëshe kundrejt rrokullisjes tradicionale të hollë dhe cilindrike më të zakonshme në kuzhinë kineze.
Thërrmijat e mbështjellësit më të mirë
Sa i përket llojit të mbështjellësit të mbështjellësit të pranverës, më e hollë mbështjellësi, aq më mirë. Ka disa markave të mbështjellësve të rrotullimit të vezëve që janë të trasha dhe këto do të kenë tendencë të flluskojnë kur skuqen. Predha të ngrira, të hollë të pranverës shpesh veprojnë më mirë për këtë recetë. Provoni të eksperimentoni me mbështjellës të ndryshëm për të parë se çfarë i përshtatet shijet tuaja më të mirën.
Harumaki shpesh shërbehet thjesht me një salcë zhytjeje me salcë soje (shoyu) dhe mustardë të nxehtë (karashi).
Jepni provën e harumakut japonez dhe përjetoni veten se si kjo ndryshon nga rrotullat e pranverës ose rrotullat e vezëve nga kulturat e tjera.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 kërpudha shiitake të vogla dhe të mesme të thata
- 1 1/2 gota ujë (për të rindërtuar kërpudha shiitake)
- 2 1/2 ounces tharë
- petë të qelqit (të quajtura edhe fijet e fasuleve të mungesës, petë e patates ose petë celofani)
- 3 gota ujë të nxehtë (për të zbutur petë xhami)
- 1 qepë e verdhë e mesme
- 2 gjeth të gjelbër qepë
- 3 filxhanë filxhanë
- 6 deri në 7 gjethe lakuriqesh
- 1 filxhan karrota (feta në shkopinj)
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 2 lugë
- salce soje
- 1/4 lugë çaji kripë (për shije)
- piper shije (për shije)
- 3 lugë çaji niseshte patate
- 3 teaspoons rezervuar shiitake lëngët njomje
- 1 paketim mbështjellës të hollë të pranverës (të ngrirë)
- 2 deri në 3 gota vajra canola (ose kokosit / vajra canola përzierje)
Si ta Bëni
- Në një tas, thith kërpudha të thata shiitake derisa ata janë reconstituted. Shtrydhni ujë të tepërt nga kërpudhat, hiqni rrjedh dhe fetë. Lëngu rezervon lëngje.
- Në një tas të veçantë shtoni ujë të nxehtë dhe petë të thata qelqi derisa petë janë të përpunueshme dhe të butë rreth 15 minuta. Drain. Pritini petë në copa më të shkurtra prej rreth 3 inç në gjatësi. Le menjane.
- Ndërkohë, përgatitini perimet. Sipë onions dhe qepë gjelbër në gjatësi për të bërë feta hollë.
- Gërmoni gjilpëra lakër lakuriqësh, duke përfshirë edhe rrjedhin e bardhë. Nëse preferoni, rrjedha e bardhë mund të hiqet dhe zëvendësohet me gjethe shtesë.
- Pritini karotat në shkopinj. Një shkurtore është blerja e karrotave të prera në dispozicion në supermarketet kineze.
- Në një tigan të madh, nxisni vajin e ullirit. Shto qepë të verdhë dhe kuzhinier deri sa të tejdukshëm. Shto petë xhami, karrota, shiitake, lakra lakuriq, lakër bathë dhe qepë të gjelbër. Sezoni me kripë. Llokoçis për disa minuta pastaj shtoni salcë soje dhe piper të zi. Cook deri sa të butë tender. Shto kripë shtesë për shije.
- Përzihet niseshte me patate me lëng të rezervuar shiitak të rezervuar (për aromë të shtuar), pastaj derdhni perimet dhe llokoçisni derisa përzierja zbut paksa. Hiq nga nxehtësia. Le të përzierje të ftohtë
- Në një tenxhere të vogël, shtoni vaj dhe nxehtësi mbi nxehtësinë mesatare. Fry 2 deri 3 harumaki në një kohë, rreth 30 deri në 40 sekonda në të dyja anët deri në ngjyrë kafe të artë. Mbushja është gatuar tashmë, kështu që është vetëm një çështje e marrjes së mbështjellësve të skuqur. Drain në një raft ose peshqir letre.
- Bëni një përzierje me salcë soje (shoyu) dhe mustardë të ngrohtë (karashi) si një salcë opsionale zhytjeje.
- Shërbejeni menjëherë ndërsa jeni të nxehtë. Më mirë nëse shërbehet në të njëjtën ditë. Harumaki i ripërtërirë tenton të bëhet i lagur, por më së miri nëse nxehet mbi një tigan të thatë në nxehtësi të mesme.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 376 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 209 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 6 g |