Terminologjia e menysë për dasmorët e dasmës
Nëse ju pëlqen vezët tuaja të forta ose të lëngshme, të skuqura ose të zier, nuk është gjithmonë e lehtë të "dekodosh" menunë e mëngjesit në vendin tuaj të preferuar të mëngjesit. Me kaq shumë mënyra për të gatuar vezët, ata kanë një gjuhë urdhëruese të gjitha të tyre. Këtu është një fjalor për vezë në mënyrë që ju të mos mbeteni pa fjalë herën tjetër kur një kamariere pyet se si ju do të dëshironi vezët tuaja.
Si të porosisni enët e preferuara të vezës
E zier me hard - Një vezë e gatuar në ujë të valë me shell paprekur.
Vezët e ziera të forta janë gatuar deri derisa të dy të bardhët dhe të verdhë veze të kenë vendosur plotësisht.
Butë i zier - Një vezë e gatuar në ujë të valë me shell paprekur. Vezët e ziera të buta janë gatuar vetëm deri në pikën ku janë vendosur të bardhët, por e verdhë vezëve është ende e lëngët.
Poached-Vezë që janë hequr nga predha e tyre dhe pastaj gatuar në një lëng të nxehtë. Lëngu i gatimit mund të jetë uji, supë ose ndonjë salcë. Gjuetia në ujë shpesh përdoret si një mënyrë për të gatuar vezë pa pasur nevojë të përdorin yndyrë shtesë. Gjuetia në supë ose salcë shton aromë në vezën e gatuar.
Vezë Benedikti - Një kifle në krye me proshutë ose proshutë kanadeze, një vezë të zier , dhe salcë hollandaise. Twists në këtë version tradicional mund të zëvendësojë proshutë me domate, spinaq, torta gaforre, dhe madje edhe karavidhe.
Sunny Side Up- Një vezë e skuqur që nuk shndërrohet kurrë ose e gatuar me yolk-side poshtë. Bardhët gatuajnë deri sa të vendosen tërësisht ose pjesërisht, ndërsa e verdhë veze të verës mbetet e lëngshme.
Mbi Easy- Një vezë e skuqur që, pasi është e gatuar në njërën anë, është e kthyer dhe e gatuar me yolk-anë poshtë vetëm për një kohë të gjatë për të krijuar një film mbi majën e verdhë vezëve, duke lënë qendrën e të verdhë veze të verdhë.
Mbi Hard- Një vezë të pjekur që është gatuar në njërën anë, pastaj zhvendoset dhe i gatuar me yolk-side poshtë derisa të verdhë veze ka gatuar plotësisht përmes.
(Ju gjithashtu mund të porosisni vezët tuaja si "mbi të mesme" nëse dëshironi një diku në mes.)
I fërguar - Të bardhët e vezëve të gjelbërta dhe yolks rrihen së bashku dhe pastaj shtohen në një tigan. Ndonjëherë shtohet qumështi, kremja, kremra me krem ose krem djathi. Përzierja e vezës së rrahur është e përzier butësisht pasi vendos për të krijuar një cilësi të copëtuar. Shumica e kohës vezët dalin të fortë dhe herë pas here të thatë; vezët e butë të fërguara do të rezultojnë në një përfundim të pjekur.
Omelet (Omelette) - Vezë që janë rrahur dhe pastaj gatuar shpejt në një tigan. Omelet shpesh palosen për mbushjen e djathit, perimeve, mishit ose një kombinim përbërësish. Shumica e restoranteve gjithashtu do të ofrojnë një omeletë të bardhë veze ku përfshihen vetëm bardhët e vezëve.
Frittata -Veza që janë rrahur së bashku me përbërës të tillë si djathi, perimet dhe mishi; përzierje është gatuar pastaj ngadalë mbi një ngrohje të ulët dhe ose kthyer ose vendosur nën broiler për të ngjyrë kafe në anën tjetër.
Shirred apo pjekur- Vezë që janë pjekur në një ramekin (ndonjëherë me gjalpë, krem ose salcat e tjera) derisa të bardhët kanë vendosur, por e verdhë vezëve është ende e lëngët.