Nëse jeni duke pritur djathë shtëpi bajame për shije si djathë bërë nga lopa, dele apo qumësht dhie, ju do të jetë i zhgënjyer. Por në qoftë se dëshironi një vegan, pa zëvendësim të lëngut pa bulmet , i cili është i ngjashëm me djathin, atëherë kjo djathë pak e ëmbël, e errët dhe e butë është për ju.
Sapo të provoni këtë recetë themelore për djathin e bajame, mund të filloni të eksperimentoni dhe të përsosni versionin tuaj të djathit të bajames, që është një projekt zbavitës. Më poshtë kam përfshirë lidhjet me recetat e djathit të tjera të bajameve që kam gjetur - provoni të gjithëve për të gjetur atë që ju pëlqen më së miri. Receta që duket se ka frymëzuar shumicën e recetave të djathit të bajameve aty është Almond Feta Cheese with Herb Oil, botuar nga Vegetarian Times .
Marrja e këtij recetë për djathin e bajameve është shumë e thjeshtë, por kërkon planifikimin përpara: Nëse vendosni të thithni bajame, atëherë filloni natën para se të doni djathin. Djathi gjithashtu duhet të mbajë frigorifer për 12 orë para se të piqet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan bajame të papërpunuara të papërpunuara, lëkurë të hequr (shih shënimet rreth zbardhjes dhe / ose thithjes së bajameve më poshtë)
- 3 lugë lëng limoni
- 3 lugë vaj ulliri
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/2 filxhan me ujë
Si ta Bëni
Hapi i Parë: Blanching dhe / ose thithjen e Bajame
Bajame të bardha janë bajame me lëkurën e hequr. Mund të blini bajame të bardha ose të bëni vetë. Së pari, derdh ujë të valë mbi bajame dhe le bajame të thith për disa minuta. Drain dhe pije bajame pastaj fshij bajame me një peshqir ose thjesht përdorni gishtat tuaj për të zhvishem dhe pop lëkurën off.
Heqja e lëkurës para se të bëjmë djathë bajame i jep djathit një cilësi më të butë dhe një ngjyrë të lehta që duket si djathi.
Megjithatë, ju mund ta bëni djathin me lëkurë nëse dëshironi.
Tjetra, shumica e recetave për djathë shtëpi të bajameve thirrje për njomje bajame blanched në ujë të ftohtë për 24 orë para se të bërë djathë. Unë e kam bërë këtë djathë me bajame që kam ngjyrosur dhe me bajame që nuk ishin të lagura dhe vunë re shumë pak ndryshim në produktin përfundimtar. Djathi i bërë me bajame të ngjyrosura ndoshta ishte paksa më i fortë. Pra, pse shqetësoni njomje të bajameve?
Mendohet se zbutja e bajameve ( dhe thithja e arra e farave të tjera ) i bën më të lehtë tretjen dhe lehtëson absorbimin e lëndëve ushqyese të tyre. Nëse vendosni të thithni bajame para se të bëni këtë recetë, filloni natën më parë. Vendosni bajame në një tas xhami ose jar dhe mbuloni plotësisht me ujë. Mbuloni enën ose kavanozin dhe ftoheni për 24 orë. Drain dhe pije bajame mirë.
Bërja e Lactose Free Cheese
Vendoseni bajame në një përpunues të ushqimit ose në bluarës të lartë me lëng limoni, vaj ulliri, kripë dhe ujë. Përzihet deri në shumë të qetë. Kjo do të marrë pak kohë, rreth 5 minuta.
Tërhiqni përzierjen në një shtresë të dyfishtë me një shtresë të trashë. Mblidhni thonjtë e ngushtë rreth përzierjes së bajames dhe sigurohuni në një pako duke përdorur një brez gome ose varg për lidhjen e sipërme. Jepni pako një squeezes disa butë për të hequr lëngët.
Lëreni paketën në çekan dhe vendoseni në frigorifer brenda natës mbi një tas ose pjatë të rrethuar për të kapur ndonjë lëng që mund të kullojë.
Ftoheni për të paktën 12 orë. Kjo ndihmon që struktura e djathit të bëhet më e qëndrueshme.
Hidhni çdo lëng që del jashtë. Duhet të zhvishet me kujdes djathin e djathit të bajames. "Djathi" do të ketë një konsistencë të ngjashme me brumë cookie.
Në këtë pikë, djathi i bajames mund të hahen si një përhapje ose mund të jetë i butë në një raund rreth 3/4-inch trashë dhe i pjekur në 300 F për 30-40 minuta. Pas pjekjes, pjesa e sipërme do të jetë e thatë dhe pak e fortë. Brenda do të jetë ende e butë.
Shijen e djathit
Djathi mund të shijohet duke shtuar perime si hudhra të freskëta, bimë të freskëta dhe erëza. Disa receta shijen djathin me maja ushqyese . Ju mund të shtoni këto përbërës në fillim kur jeni duke përzier përbërësit në procesorin e ushqimit ose blender. Ju gjithashtu mund të rreshkisni vajin e ullirit dhe bimët e freskëta mbi djathin e bajames pasi ajo të piqet.
Më shumë Lactose Pa pagesë Almond Cheese Recipes
- Vegjetarian Times Almond Feta
- Djathë me Almond me miell Almond
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 152 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 2 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 4 g |