Ky recetë për tagine marokene bën thirrje për vaj argan , një vaj i butë dhe i butë që është ekskluziv ndaj Marokut. Ndërsa vaji i arganit jep një aromë unike, mund të përdoret edhe vaji i ullirit ose vaji i arrave . Mishin e mishit ose të dhisë mund të zëvendësohet për qengjin.
Tagine e Qengjit dhe Ullinjve është përgatitur më mirë në një tagine tradicionale marokene (përdorni një diffuser nëse gatuaj stovetop), por rezultate të mira mund të arrihet duke ngrirë gatim në një tenxhere me thellësi të madhe. Shmangni nxehtësinë e lartë kur gatuani me argan ose vaj arre.
Scoop deri tagine me bukë maroken , dhe të përpiqet duke shërbyer atë me frutat belge frëngjisht mbledhur në krye.
Shërben katër.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë (rreth 1 kilogram) qengji, prerë në 2 "në 3" copa
- 1 qepë të mesme, feta thinly
- 1 qepë të mesme, të copëtuar të mesme
- 1 lugë gjelle xhenxhefil
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë
- 1/2 lugë çaji
- temat shafran , u shkatërruan
- 1/3 filxhan vaj argan
- Grushtat e vogël të cilindrave të prera, të lidhura së bashku
- 1/2 filxhan ulliri të gjelbër me gropa
- 1 filxhan me ujë
Si ta Bëni
- Shtreso qepët e feta në fund të një tagine. Në një tas, përzieni mishin me qepë të copëtuar dhe erëza, dhe shtoni përzierjen në tagine së bashku me ujin, vajin e arganit dhe ullinjtë. Vendoseni buqetë cilantro në krye të mishit.
- Mbuloni tagine dhe vendoseni në një diffuser mbi nxehtësinë mesatare. Do të duhet pak kohë që tagine të arrijë një zierje, por sapo të ketë, lejo tagine të pashqetësuar për rreth tre orë duke përdorur nxehtësinë më të ulët të nevojshme për të mbajtur zierjen.
- Nuk ka nevojë të hapni tagine nëse nuk e nuhatni diçka të djegur. Në atë rast, nxehtësia ishte shumë e lartë dhe pak ujë do të duhej shtuar për të parandaluar djegjen.
- Pasi tagine ka gatuar për tre orë, kontrolloni mbi mishin. Duhet të jetë shumë e butë dhe e lehtë për t'u ndarë me gishtat. Nëse është e nevojshme, kuzhinier më gjatë. Kur mishi është i butë, zvogëloni çdo lëng të tepërt dhe shërbejeni.
Është traditë marokene për të shërbyer gjellë direkt nga tagine në të cilën ishte gatuar. Është më mirë të grumbullohet me bukë të çrregullt, me çdo person që ha nga pala e tij e pjatës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 853 |
| Fat i shëndoshë | 53 g |
| Fat i ngopur | 22 g |
| Fat i pangopur | 23 g |
| kolesteroli | 234 mg |
| sodium | 671 mg |
| karbohidratet | 26 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 65 g |