Mish viçi me brinjë të kuq janë të butë dhe të shijshme, por kjo marinadë e thatë e thatë mund të japë çdo biftek një ashensor. Bëni një grumbull të madh të fërkimit të thatë dhe ruani hermetikisht në një vend të ftohtë të thatë. Është gjithashtu e mirë rubbed në derri, pulë, ose gjeldeti. Gjithashtu, sigurohuni që të shikoni këshilla tona më poshtë për të bërë biftek të përsosur të pjekur në skarë!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 (1 inç i trashë, 12 ounces secila)
- mish viçi me brinjë të syve (të pa kocka dhe me yndyrë të shkurta)
- Për rubin e thatë:
- 2 lugë çaji hudhër të freskët (të grirë)
- 2 teaspoons piper i zi (terren i ashpër)
- 2 teaspoons mustardë të thatë
- 2 lugë çaji
- spec i kuq
- 2 teaspoons pluhur djegës
- 1 lugë çaji gjethe të thyera të thyera (të shkrirë)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle
- vaj ulliri
- Garniturë: sprigs të freskëta të timonit
Si ta Bëni
1. Bëni rubin e thatë : Në një tas të vogël përzihet hudhra, piper i zi, mustardë, paprikë, pluhur djegës, trumzë, kripë dhe piper i kuq derisa të përzihet mirë.
2. Brush vaj në të dy anët e steaks dhe vendin çdo biftek në një fletë të madhe të përfundojë plastike. Fshij përzierjen erëz në të dy anët e steaks. Përfundoni fort dhe ftohuni të paktën 1 orë ose deri në 24 orë.
3. Ngrohni një skarë me gaz të lartë, përgatitni një zjarr të nxehtë të qymyrit derisa qymyri të formojë hiri të bardhë ose të nxehet një broiler.
4. Ngroheni ose hidhni copëzat 4 deri në 6 inç mbi burimin e nxehtësisë për 5 deri në 7 minuta në çdo anë për të rralla, 7 deri në 9 minuta për të mesëm, ose 9 deri në 11 minuta për mirë.
5. Hiqeni steaksin për të shërbyer pjatat, garniturë me sprigs trumzë, dhe të shërbejë menjëherë.
Biftek i përkryer në tigan
• Nëse përdorni një skarë qymyr druri , filloni zjarrin 30 deri 40 minuta para se të pjekni në tigan. Zjarri është i gatshëm kur qymyrët duken të mbuluara me hirit dhe mund ta mbani dorën 4 deri në 5 centimetra (lartësinë e kokës) mbi thëngjillin për rreth 4 sekonda para se të jetë shumë e nxehtë për të vazhduar.
• Përcaktoni të gjitha pjatat e çdo yndyre të tepërt.
• Lyejeni lehtë sipërfaqen dhe sipërfaqen e pjekjes me vaj për të parandaluar fërkimin.
• Grill 1-inch thick-steaks 12 deri në 14 minuta, duke u kthyer një herë, për të mesme të rralla ; 5 minuta më shumë për të mesëm. Grill 18 deri 20 minuta për steaks trasha 2-inch (5 minuta më të gjatë për të mesme).
• Bëni një prerje të vogël në pjesën më të trashë të mishit dhe kontrolloni ngjyrën për të treguar nëse është bërë. Ose prekni. Rare do të jetë e butë, mesatare do të japë pak, dhe mirë bëhet do të jetë i fortë. Për steaks më shumë se 1 1/2 inç i trashë, futur një termometër mishi në pjesën thickest-145 ° deri në 150 ° F është e mesme e rrallë, 160 ° F është e mesme.
• Le të qëndrojnë disa minuta pas tiganisjes për t'i dhënë lëngjeve një shans për t'u vendosur dhe mish për të firmosur për një presje më të lehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 154 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 51 mg |
| sodium | 81 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 17 g |