Chawanmushi është një meze e nxehtë japoneze. Është një lloj i kastravecave të vezëve të pjekur në një filxhan, por nuk është e ëmbël. Ju mund ta gjeni në restorantet sushi ose restorante japoneze pak më shumë formale në Japoni. "Chawan" nënkupton çaj ose tas oriz dhe "mushi" do të thotë steamed në japonisht, dhe është me të vërtetë ushqim steamed në një filxhan. Shije e Chawanmushit vjen kryesisht nga Dashi, salcë soje dhe mirin, dhe edhe pse Chawanmushi është një gjellë e këndshme, cilësi është e ngjashme me flanin e vezës.
Dashi është një klasë e supave dhe e gatimit të përdorur në kuzhinë japoneze. Dashi formon bazën për supë miso, supë të pastër, supë të kokës dhe shumë lloje të lëngjeve të zymta.
Marrja e Chawanmushit
Chawanmushi është relativisht e thjeshtë për t'u bërë, kështu që është një pjatë gatimi në shtëpi. Kur ha Chawanmushi në shtëpi, është më shumë si një enë anësore sesa një meze. Megjithatë, Chawanmushi mund të shtojë një ndjenjë të veçantë për një vakt të zakonshëm. Është tradicionale të shtohen fara xhinko dhe rrënjë zambakësh në Japoni, por ato janë të vështira për t'u gjetur në SHBA, madje edhe në tregjet japoneze. Pra, ato zakonisht hiqen, por nëse i gjeni ato, shkoni për të. Ata e bëjnë pjatën më autentike. Përbërës të tjerë si kërpudha shiitake, karkaleca dhe pulë japin aromë komplekse dhe të shijshme për këtë gjellë. Në disa pjesë të Japonisë, njerëzit vendosin petë udon në këtë krem, dhe kjo ndryshim quhet Odamakimushi.
Nëse keni një filxhan të vogël me kapak për t'u përdorur, kjo do të ishte e përsosur, por nëse jo, mos u bëni merak. Përdorni vetëm ramekins ose lojëra të tjera të vogla dhe të mbuluar me fletë alumini. Nëse gatoni shumë gjatë, do të ketë pak vrima në krem, prandaj kontrolloni pas 7 deri në 8 minuta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 vezë
- 2 filxhan
- copë supë me dashi
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji
- salce soje
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 lugë çaji hir
- 1/4 paund pa kocka, kofshë e lëkurës pa lëkurë, prerë në copa të vogla
- 1/4 kërpudha enoki, copëtuar, ose 4
- shiitake kërpudha , rrjedh hequr dhe thinly feta
- 4 lë mitsuba (trefoil)
- 8 feta kamaboko ose torta peshku
Si ta Bëni
- Vërshoni lehtë vezë në një tas të madh. Mundohuni të mos fllusni vezët.
- Përzierni supë të freskët dashi, salcë soje, kripë, hir dhe sheqer në një tas tjetër.
- Shto përzierjen dashi në përzierjen e vezës gradualisht. Shtrëngoni përzierjen e vezëve.
- Vendosni kërpudha, mish pule, dhe kamaboko ose feta narutomaki në katër gota chawanmushi ose gota çaji.
- Plotësoni çdo filxhan në tre të katërtat e plota me përzierjen e vezëve. Mbulo kupat.
- Ngroheni një avullore në nxehtësi të lartë.
- Kthejeni nxehtësinë poshtë dhe vendosni me kujdes gota në avull.
- Avulloni për disa minuta në nxehtësi të lartë.
- Kthejeni ngrohjen në të ulët dhe avull për rreth 10-15 minuta, ose deri sa të bëhet.
- Poke një shkop bambu në chawanmushi dhe nëse vjen supë e qartë, është bërë.
- Vendi mitsuba lë në krye të chawanmushi.