Tortë baske, Vasco pastel në spanjisht ose basque gâteau në frëngjisht, është një tortë tradicionale ose byrek që ka një kore të pasur me biskota dhe një mbushje të butë krem pastë.
Shpesh mbushja është e aromatizuar me manaferrat me rrënjë rum ose rrush të thatë. Edhe pse fillimisht mbushja ishte fiq apo qershi, që ndryshoi në krem pastë dikur në shekullin e 19-të. Ky version i recetës është i mbushur me krem pastë dhe rrush të thatë dhe është i butë me salcë rum. Ai shkon mirë me kafe të nxehtë për një Merida (snack pasdite spanjolle) ose një fund të bukur në një darkë spanjolle.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për koren :
- 2 vezë të mëdha
- 2 yolks veze
- 7 oz. (200 g) sheqer i grimcuar
- 7 oz. (200 g) gjalpi zbutet
- Lëvozhgëzohet një limon
- 1/2 oz. (15 ml) thashetheme
- Sacha vrapoi (opsional)
- 10 oz. (300 g)
- miell i bardhe
- Për krem pastrim Mbushja:
- 16 oz. (1/2 L) qumësht
- 4 yolks veze
- 4,5 oz. (120 g) sheqer i grimcuar
- 2 tbsp. miell i bardhe
- 1 oz (30 ml) rum ose
- Sacha vrapoi (opsional)
- 2 oz. (75 g) rrush të thatë
Si ta Bëni
- Për të përgatitur kore, në një tas të ndërmjetëm për përzierje , përzihet gjalpë, sheqer, lëvozhgë limoni , një vezë dhe dy yolks veze derisa të përzihet mirë.
- Hidh në rum (opsionale).
- Shto pak miell në një kohë, duke përzier derisa të formojë një brumë homogjen. Formoni brumin në një formë të zgjatur dhe përfundoni fort në përfundimin e plastikës.
- Ftoheni për një orë.
- Ndërsa brumi është i freskët, përgatitni mbushjen e kremit. Derdhni qumështin në një tigan dhe ngrohni në mes. Vendi vezët e vezëve, sheqerët, mielli, dhe rum, ose Sacha hynë në një tas përzierës dhe përzierje mirë. Llokoçis qumësht të nxehtë në tas pak në një kohë. Llokoçis në rrush të thatë. Derdhni përzierjen përsëri në tigan dhe nxirrni përzierjen. Llokoçis ndërsa përzierje vlon dhe thickens, për rreth pesë minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe lugë në një tas të pastër dhe lëreni të ftohet në counter për disa minuta.
- Chill në frigorifer.
- Ngroheni furrën në 350 F.
- Hiqeni brumin e ftohtë nga frigorifer dhe ndani atë në dy pjesë të barabarta. Miellin e bordit dhe pin kodrina . Brumësia do të jetë shumë e butë dhe lehtë do të shqyhet. Hidhni brumin në dy qarqe të mëdha. Duhet të jetë pak më i madh se tjetri. Nëse brumi shkrihet në bordin, përdorni një shpatull për të hequr me kujdes brumin. Do të jetë shumë e butë dhe lehtë do të shqyhet. Hidhni brumin në dy qarqe të mëdha. Duhet të jetë pak më i madh se tjetri. Nëse brumi shkrihet në bordin, përdorni një shpatull për të hequr me kujdes brumin.
- Duke përdorur një pan metalike prej 9 inç ose një kula me xhami të qelqtë, vendoseni më të mëdhenjtë e dy qarqeve të brumit në tigan dhe shtypni në anët, duke e lejuar atë të shtrihet mbi skajet.
- Përhapjen e kremit të mbushur në mënyrë të barabartë mbi pjesën e poshtme të tiganit. Vendoseni rrethin tjetër të brumit mbi krye dhe vulosni skajet duke pinching ato së bashku.
- Mundi vezën e mbetur. Brush vezë rrahur mbi kore të lartë. Për të bërë një dekoratë tradicionale në krye, tërhiqni kutitë e një piruni në të gjithë koren e sipërme.
- Piqni në furrë për 35 deri 45 minuta, derisa kore, është e artë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 348 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 164 mg |
| sodium | 404 mg |
| karbohidratet | 40 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 8 g |