Sous vide qofte të kthehet gatuar të përkryer çdo kohë. Kjo është se si bëra qepë me gatuajtësen time Anova sous, dhe ato ishin fantastike. Ata ishin të lagur dhe të butë ende të fortë, dhe shije ishte e pabesueshme.
I ngrirë qepat formë shpejt në një shtresë. Ngrirja e bën qepë të fortë mjaftueshëm për të mbajtur formën e tyre kur vuloset me vulosësin vakum.
Këtu është receta e përdorur për qofte, së bashku me udhëzimet e gatimit, por mos ngurroni të përdorni recetën tuaj të preferuar për qofte.
Shiko gjithashtu
Tre mënyra për të bërë vezë të përkryer të gatuar: pjekur, zier, dhe Sous Vide
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile viçi terren (të paktën 85% i dobët)
- Derri i derrit 1/2 (ose suxhuk me masë)
- 1 vezë të madhe (rrahur lehtë)
- 1/2 filxhan qepë (copëtuar imët)
- 1/2 filxhan djathë djathi (i freskët i integruar)
- 1/3 filxhan
- kënaqësi të shpejtë gatimi
- 1/4 filxhan qumësht
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji pluhur hudhër
- 1/4 lugë çaji piper i zi
Si ta Bëni
- Kombinoje mishin e tokës, mishin e derrit, vezën, qepën, djathin e parmezave, kënaqësinë, qumështin, kripën, pluhurin e hudhërve dhe piperin. Mix deri mirë përzier. Nëse përdorni një përzierës me bashkangjitje me këmbë, mos kujdesuni për të mbivendosur.
- Vendosni një fletë të madhe të pjekjes me letër pergamente.
- Formoni përzierjen e mishit në rreth 30 deri në 36 qepë të barabarta në madhësi. Për qengja shumë uniforme përdorni një lugë të vogël cookie ose peshoni ato.
- Organizoni qepat në fletën e pjekjes dhe transferoni në frigorifer. Ngrijë për rreth 1 deri në 2 orë, derisa shumë të fortë.
- Vakum vulosni qofte të ngrirë në qese individuale ose mbyllni qese për ruajtjen e ushqimit të ngushtë, duke hequr sa më shumë ajër që është e mundur. Kthehu në frigorifer.
- Caktoni temperaturën e nxehtë të nxehtë në 144 F (62.2 C).
- Kur zjarri merr 144 F (62.2 C), vendos qesen (e) e qofte të ngrira në ujë. Nëse nuk keni pasur një nënshkrimin vakum, sigurohuni që qepat janë të zhytura mirë në ujë. Ju mund të përdorni një klip për të bashkëngjitur pjesën e sipërme të qeses në tigan.
- Vendosni kohëmatësin në 2 orë.
- Kur qepat janë gatuar, hiqni ato nga thasët, butësisht i thani ato dhe thajini për një minutë ose dy në vaj ulliri të nxehtë për të ngjyrosur jashtë. Shtoni ato në një salcë makarona ose i hidhni ato me një salcë të ëmbël dhe të thartë ose marinara dhe shërbejeni me oriz ose makarona.
- Nëse nuk i hani ato menjëherë, hiqni çantat në një enë me akull gjysmë dhe gjysmë uji për të ftohur shpejt qepë në 40 F (4.44 C) dhe ruani në frigorifer për disa ditë ose në frigorifer deri në 1 vit. Shihni më shumë rreth gatimit dhe sigurisë së videove.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
Blej Anova Sous Vide Cooker Nga Amazon
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 254 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 173 mg |
| sodium | 193 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 27 g |