Klasi i Napolit me spaghetti all'aglio, olio e peperoncino - spageti të hedhur me vaj ulliri ekstra-virgjëror në të cilin janë hudhër dhe piper të kuq (të tharë ose të freskët) janë të tharë - është një nga më të thjeshtat, , dhe ende më të kënaqshme, enët makarona të të gjitha. Ajo nuk merr më shumë se 15 minuta për të bërë, duke përfshirë valën e ujit të makaronave, kështu që është e mrekullueshme kur shtypni për kohën, ose për një meze të lehtë natën vonë në një mbrëmje. Është ndoshta një pjatë që vetëm për çdo njeri italian e di se si ta bëjë.
Versioni më themelor përmban vetëm makarona, vaj ulliri, piper chile, hudhër dhe kripë, gjëra që shumica e njerëzve gjithmonë do të kenë në dorë në qilarin e tyre, por përbërësit opsionalë që unë gjithmonë i shtoj (nëse i ndodh që t'i kenë ato ose planifikohen përpara e kohës dhe bleu disa) - majdanoz i freskët me gjethe të freskët dhe bukëpjekje - e bëjnë këtë gjellë të shijshme edhe më të mirë.
Versioni amerikan i kësaj gjelle ka tendencë të përdorë hudhër shumë më tepër se sa përdoret në Itali - shpesh dy herë më shumë - dhe në fakt disa italianë madje do të shkurtojnë hudhërin në feta të mëdha, t'i vendosin ato në vaj për ta shije atë dhe pastaj të hiqni dhe hidhni feta hudhër para përzierjes së vajit me makarona. Unë nuk e preferoj këtë, pasi që unë dua të kem grurë hudhërash në pasta, por ajo që kam dhënë në këtë recetë është më afër një sasie italiane, ndoshta pak më shumë; të ndjehen të lirë për të rregulluar sasinë e hudhër dhe piper që i përshtaten shijen tuaj personale. Disa versione të amerikanizuara gjithashtu shtojnë djathë të integruar në këtë pjatë, edhe pse tradicionalistët (duke përfshirë edhe mua) nuk do ta bënin kurrë këtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile (450 gramë) spageti
- 1/3 filxhan me cilësi të mirë ekstra-virgjër
- vaj ulliri
- 1/2 filxhan crumbs bukë (opsional, por të rekomanduara)
- 2-3 karafil të
- hudhër , peeled dhe finely grirë
- 1/2 teaspoon thata tharë piper i kuq, ose 1-2 peppers peppers chile peppers, të grimcuar (ju mund të përdorni 1-2 speca të freskëta të vogla të kuqe në vend të speca të thata - hiqni fara dhe membrana brenda për t'i bërë ato më pak djegëse)
- 1/4 filxhan copëtuar gjethe majdanoz të sheshtë-fletë (opsional, por rekomandohet)
Si ta Bëni
- Vendosni një tenxhere të madhe të mbuluar me ujë mbi nxehtësinë e lartë për të vluar. Kur të mbërrijë një vlim në kodrina, kripë ujin (ndiqni rekomandimet në këtë artikull) dhe shtoni spagetin, duke i dhënë disa nxitëse për të mbajtur makaronat të grumbullohen së bashku.
- Ndërkohë, në një tigan të mesëm, ngrohni vajin e ullirit dhe rrudhni në mes të nxehtësisë së mesme dhe thajini thërrimet në vaj, duke nxitur herë pas here me një lugë druri, deri në kafe, rreth 3 minuta. (Nëse nuk jeni duke përdorur thërrimet e bukës, atëherë kaloni këtë hap dhe në vend të ngrohni vajin së bashku me hudhër të grirë.)
- Shtoni hudhër të gërmuar dhe vazhdoni të gatuani derisa hudhra është vetëm aromatik dhe me ngjyrë të lehtë rreth 1 minutë. Kini kujdes të mos kapërceni hudhërin, ose ajo do të bëhet e hidhur.
- Shtoni piper i kuq (i tharë ose i freskët) dhe majdanoz i copëtuar dhe kuzhinier deri në aromatik, rreth 30 sekonda.
- Kur makarona juaj është al dente, zbrazni atë, duke rezervuar disa lugë të ujit të gatimit.
- Hidhni spagetin me vaj, hudhër dhe bukë derisa të veshni në mënyrë të barabartë. Shtoni pak ujë gatim me makarona, sipas nevojës, nëse përzierja është shumë e thatë.
- Shërbejeni menjëherë. Kjo gjellë do të përputhej mirë me një verë të bardhë si një Greco di Tufo.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 301 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 77 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 10 g |