Laal maas është një kerri e mishit nga Rajasthan, India. Është një cirk me mish deleje që mund të bëhet me aromë si ju pëlqen. Ajo merr ngjyrën e saj nga chilies përdorur për të gatuar atë. Nëse doni ngjyrën, por jo të gjitha të nxehtit, mashtrimi është që të përdorni vetëm gjysmën e sasisë së chilies të kuqe dhe të zëvendësoni gjysmën tjetër me Chillies Kashmiri, e cila jep një ngjyrë të kuqe por pa asnjë nxehtësi! Shërbejeni Laal Maas me Bajra Roti dhe kënaquni.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1.1 kilogramë (500 gramë) qengji të prerë në kube prej 2 inç me ose pa eshtra
- 7 deri në 8 tërthore të kuqe të thata ose 4 tërthore të thata të kuqe të kuqe dhe 4 kashmiri ch
- 2 lugë
- farat e koriandrit
- 1/2 teaspoon pluhur shafran i Indisë
- 1 lugë paste paste hudhër
- 1 filxhan kos i pashtruar
- 4 lugë perime / luledielli / vaj gatimi canola
- 4 qepë të mesme me feta shumë të hollë
- Kripë për shije
- 1 lugë çaji garam masala pluhur
- 3 deri në 4 lugë koriandër të imët finely copëtuar
Si ta Bëni
- Thith chilies kuqe / Kashmiri chilies dhe farat koriandër në një tas të ujit kështu që ata janë të mbuluar vetëm. Pas 10 minutash të njomjes, hiqni ato dhe vendosni në përpunuesin e ushqimit. Shto pluhur shafran i Indisë dhe paste hudhër. Shtoni vetëm disa lugë tavoline me ujë, pak në një kohë për të copëtuar këtë përzierje në një paste të butë.
- Përziejeni këtë paste me kos dhe pastaj shtoni mishin në të. Përzihet mirë. Mbani mënjanë për të marinuar për 1 orë.
- Nxehni vajin e gatimit në një tigan të thellë në nxehtësi të mesme. Shtoni qepët dhe skuqni deri në ngjyrë kafe të artë. Llokoçis shpesh për të parandaluar djegien. Hiqni qepët nga vaji me një lugë me slotted dhe vendosni në peshqir letre për të thithur vaj të tepërt. Mbajeni pak mënjanë për të zbukuruar gjellën dhe vendosni pjesën tjetër në blender ose në përpunuesin e ushqimit . Shkrini një paste të butë.
- Nxehni vajin që ka mbetur nga tiganisja e qepëve, përsëri. Shtoni këtë paste të qepëve në të dhe të skuqura për 1 deri në 2 minuta. Tani shtoni mishin dhe marinadën e saj. Fry derisa vaj fillon të ndahet nga masala. Llokoçis shpesh dhe spërkatni pak ujë sa herë që masala fillon të qëndrojë në tigan ose të digjet. Sezoni me kripë për shije.
- Kur mishi është i gatuar dhe i butë, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe spërkatni garam masala mbi të. Mbuloni menjëherë dhe mbani mënjanë 2 deri në 3 minuta. Hapni mbulesën dhe zbukurohuni me qepë të skuqura më parë dhe gjethe të freskëta të koriandrit. Shërbyer nxehtë me Bajrrën Roti .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 515 |
| Fat i shëndoshë | 28 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 125 mg |
| sodium | 537 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 38 g |