Përtej skuqjes, nga salca e spagetit në ëmbëlsirë
Nëse nuk je Southerner, fillimisht do të kishit dëgjuar për domate të gjelbra të skuqura në titullin e librit të Fannie Flagg-it "Fried Green Tomatoes" në "Whistle Stop Cafe" dhe filmin e nominuar nga Oskari. mund të jenë lënë të pyesin vetëm se çfarë janë domate e gjelbër, nuk ka mister, janë domate të kuqe të pjekura, ka lloje të domate që janë të gjelbra natyrale kur janë plotësisht të pjekura, si Green Zebras dhe Moldavian Green, por ato dallohen nga domate të papjekura të kuqe.
Ndonjëherë domate të gjelbra janë zgjedhur qëllimisht para se të pjekin, por shpesh, ato janë domate që sapo nuk kanë pjekur deri në fund të sezonit në rritje. Disa cirk shtëpi që rriten domate për atë aromë të freskët të zgjedhur nga oborri në oborr, i konsiderojnë ato si përpjekje të dështuara në domate të kuqe, por ato nuk duhet të shiten të shkurtër: Ka shumë përdorime të shijshme për një domate të gjelbër.
Domate Fried Green
Shumica e të gjithëve janë të njohur me domate të gjelbër skuqur jugore . Ata janë të thjeshtë për të bërë dhe kanë shumë gjëra të përbashkëta me pulë dhe tigan, një tjetër specialitet jugor. Recetat mund të ndryshojnë pak, por këtu është një metodë bazë:
- Përzieni qumësht dhe vezë.
- Përcakto një pjatë mielli.
- Vendi misri, ose breadcrumbs, ose një përzierje e dy në një pjatë dhe sezonin me kripë dhe piper.
- Pritini domatet e mëdha të gjelbra në feta të trasha dhe tërhiqni secilin në miell për t'u veshur, pastaj në përzierjen e vezës dhe qumështit dhe pastaj thërrimet ose drithërat deri sa çdo fetë të jetë plotësisht e veshur.
- Fry në një tigan të rëndë veshur me vaj gatimi derisa ata janë browned në të dy anët, vetëm disa minuta në çdo anë. Mos e tundni panin; gatuaj në tufa në qoftë se pan juaj nuk është mjaft i madh për të mbajtur të gjitha feta në të njëjtën kohë.
Ndryshimet përfshijnë:
- Zëvendësimi i dhëndrit për qumështin e rregullt
- Heqja e vezës
- Përzihet thërrimet me erëza Cajun, piper shurup, hudhër ose salcë piper i nxehtë
- Përzierjen e të gjithë përbërësit për të bërë një qëlloj për të mbuluar domatet në vend se pastrimi përmes miellit, qumështit dhe thërrimet veç e veç.
Domate të gjelbra të fërguara mund të shërbejnë me salcë zhytjeje, si majonezë sriraka , majonezë me chipotle me aromë ose salcë remoulade në Luiziana . Ose, ju mund t'i përdorni ato në një sanduiç, të tilla si në vend të domate të pjekura në një BLT .
Spageti i gjelbër me salcë domatesh
Kur të keni një kulture të parakalimit të domate të gjelbra në fund të sezonit, mund të mendoni t'i ktheni ato në salcë makarona dhe ta ngrini atë për përdorim në të ardhmen nëse keni mjaft. Ka shumë receta për salcë domatesh të gjelbër ose pomodori verdi (në italisht). Është mjaft e lehtë të zëvendësoni domate të gjelbra për të kuqe në recetën tuaj të preferuar të salcës të gërvishtjeve dhe të shihni se si i pëlqeni rezultatet. Disa variacione që luajnë në shijen "jeshile" shtojnë nenexhik, kopër, ose rucull.
Përdorimet tjera të domate të gjelbra
Siç mund ta prisni, domate jeshile kanë një shije më pak të pjekur sesa lloji i kuq, me një aluzion të ëmbël. Disa njerëz mendojnë se ata shijojnë disi si kungull i njomë.
Domatet e gjelbërta mund të përdoren gjithsesi se domate të kuqe janë, por ato japin enët tuaja një profil të ndryshëm shije. Këtu janë disa gjëra që duhet të provoni:
starters
condiments
- Turshi i gjelbër i domates
- Salsa me domate të gjelbër
- Domate gjelbër shijon
- Chutney domate gjelbër
Rrjetet dhe anët
- Fetë domate të gjelbra në krye të një pizza apo bukë të pjekur
- Salcë makarona
- Domate të pjekura të gjelbra
Desserts
Ka mënyra të mjaftueshme për të përdorur domate të gjelbërta që mund t'u shërbeni atyre me çdo kurs të darkës në fund të verës.