Stili venecian Mëlçia dhe qepë Recetë

Fegato alla Veneziana është një nga enët më klasike veneciane dhe madje edhe ata që zakonisht nuk i pëlqejnë mëlçisë, e shijojnë atë. Receta do të shërbejë 4 dhe palë shumë mirë me një polenta të butë ose patate pure .

Çfarë do t'ju nevojitet

• 7/8 kile / 400 g. mëlçisë (idealisht viçi dhe ideale nga një kafshë e re, mish viçi do të funksionojë nëse ka nevojë, feta hollë, 2 mm ose rreth 1/8 inç)
• 7/8 kile qepё (peeled dhe finely feta)
• 3 lugë vaj ulliri
• 3 lugë gjelle gjalpë (të pakripur)
• 1 deri në 2 lugë supë (ose të pakripur
• bouillon )
• Kripë dhe piper i zi për shije
• 1/3 filxhan majdanoz (mish i grirë)
• Opsionale: 1/2 limon (juiced)

Si ta Bëni

1. Ngroheni vajin dhe gjalpin në një tigan mjaft të thellë, mbi një flakë të ulët dhe butësisht gatuajini të mbuluar, për rreth 40 minuta. Ju dëshironi të blini dhe të pini gatim pa i ngjyrosur ato, prandaj kini kujdes të mos e vendosni flakën shumë të lartë . Kontrolloni ato herë pas here, dhe nëse duhet të thahen shtoni një lugë gjelle ose dy supë.
2. Kur të rritet koha, rrisni flakën për të ngjyrosur qepët lehtë, dhe kur ato janë lehtë të artë rrisin përsëri flakën dhe shtojnë mëlçinë.

1. Cook shpejt, butësisht përzierjen dhe kthimin e feta mëlçisë, për rreth 3 1/2 minuta. Kripë për të shijuar, kuzhinier një tjetër 30-40 sekonda dhe kthehet fegato alla veneziana jashtë në një pjatë të nxehtë shërbyese.
2. Sezoni lirisht me piper i integruar fllad, pluhur me majdanoz finely copëtuar. Nëse ju pëlqen, sezonin me lëng limoni.

variacionet:

• Disa marinoni mëlçinë me feta të imët në ujë të ftohtë acidifikuar me 1/4 filxhan uthull, ose në qumësht, për 2 orë para se të gatuaj atë.
• Një tjetër mundësi është që të përdorim thjesht gjalpë dhe pa vaj ulliri.
• Të tjerët shtojnë një çerek sheqer të supë, salcë mish, ose verë të bardhë (ndoshta me pak uthull) në tenxhere kur ata shtojnë mëlçinë.
• Ju gjithashtu mund të shtoni dy lugë krem ​​të rëndë kur ata shtojnë mëlçinë.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	552
Fat i shëndoshë	22 g
Fat i ngopur	7 g
Fat i pangopur	10 g
kolesteroli	23 mg
sodium	477 mg
karbohidratet	82 g
Fibër diete	13 g
proteinë	15 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)