Kabocha, e njohur edhe si kungull japonez ose kabocha, është një perime sezonale që rritet në vjeshtë gjatë dimrit. Ajo është e respektuar për mishin e saj të pasur me lëndë ushqyese dhe aromë të butë ëmbël.
Në kuzhinë japoneze , kabocha është një përbërës shumë tradicional që shpesh shfaqet në ushqimet e përditshme të familjes dhe përdoret në një shumëllojshmëri të pjatave. Më themelore e recetave kabocha është kabocha simmered, e cila është e kalitur me përbërësit themelore të tilla si salcë soje dhe mirin .
Një tjetër pjatë e njohur japoneze është korokke kabocha (ose croquettes). Mënyra të tjera të njohura në të cilat kabocha është inkorporuar në kuzhinën japoneze është tempura . Ju do të gjeni shpesh një fetë të tempura kungull në mesin e përzgjedhjes tempura ndryshme në restorante japoneze. Kabocha gjithashtu mund të përdoret si zëvendësim për patatet në disa pjata dhe gjithashtu mund të inkorporohet në enët si pasta, stews, oriz curry dhe enët e zierura.
Këshilla për recetë:
Mikrovalë kungull kabocha për të zbutur lëkurën e saj të jashtme, e cila është shumë e vështirë. Kjo do ta bëjë më të lehtë fetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kungull kabocha paund
- 1/2 qepë, copëtuar
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 2 teaspoons pluhur zambak pule (Shënim: 2 gota supë pule mund të zëvendësohet për pluhur dhe ujë)
- 2 gota ujë
- 1 2/3 gota qumësht
- Kripë, për shije
- Piper i zi, per shije
- Perime të freskëta të copëtuara, për garniturë (opsionale)
Si ta Bëni
- Larë pjesën e jashtme të kungull kabocha. Pritini në gjysmë dhe hiqni farat dhe fijet e brendshme të kungullit.
- Vendi kabocha në një pjatë mikrovalë të sigurt dhe ngrohuni në mikrovalë për 1-2 minuta, varësisht nga fuqia e mikrovalës suaj. Kjo ndihmon për të zbutur kabocha vetëm pak.
- Pritini kabocha në feta të holla dhe hiqni lëkurën e jashtme. Vendosni feta mënjanë.
- Në një tenxhere të mesme, shkrijeni gjalpë dhe feta saute qepë derisa të tejdukshëm dhe zbutur.
- Shto kabocha dhe saute së bashku me qepë derisa kabocha është e gatuar.
- Hidhni ujë dhe shtoni pluhur të pulave të pulës në tenxhere. (Vini re, supë pule mund të zëvendësohet me supë dhe ujë.) Zierje në ngrohje të ulët për rreth 10 deri 15 minuta, ose derisa kabocha zbutet.
- Përdorni një blender të zhytjes për të përzier perimet me supë, ose lejoni që përzierja të ftohet pak dhe pastaj derdh atë në një blender tradicional për pure, pastaj shtoni atë përsëri në tenxhere.
- Në nxehtësinë mesatare, shtoni qumështin në përzierjen kabocha dhe çlirojeni, vazhdimisht nxitni supën. Fikni nxehtësinë dhe shtoni me kripë dhe piper. Përzieni mirë dhe shërbejeni menjëherë. Garnizoni me piper shtesë të freskët të tokës dhe majdanoz të copëtuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 128 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 18 mg |
| sodium | 439 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 5 g |