Kjo supë e thjeshtë është bërë vetëm me kardonë dhe qepë në supë me pak krem, por shija është shumë më komplekse falë pjesës së artichokës, pjesës së selino, aromës së pjesëve patate të kardonëve.
Vini re se kardonët kanë një avantazh të mprehtë tonin dhe madje disa hidhërim për ta, ashtu si artichokes. Cardoons ndryshojnë shumë në atë se si ata janë të hidhur ose tannic, dhe njerëzit ndryshojnë shumë në tolerancën e tyre në të. Disa njerëz mund të preferojnë të zbrazin kardonët e parë dhe t'i kullojnë ato para se të vazhdojnë me recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 bandë (rreth 2 paund) kardanë
- 2 lugë lëng limoni ose uthull
- 1 qepë
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1/2 lugë çaji kripë e detit të mirë
- 4 deri në 6 gota
- supë pule ose supë perimesh
- 1/4 deri në 1/2 filxhan krem të rëndë
- Garnitura opsionale: gruri apo majdanoz i grirë, croutons të vogla, proshutë të prishur, dhe / ose copëzat e parmezave
Si ta Bëni
1. Trim dhe zhvishem kardon , duke qenë i sigurt për të tërhequr nga fibrave të mëdha stringy. Me seriozitet, pavarësisht nga ndonjë tundim për të kundërtën, mos e hapni hapin e zvogëlimit! Pritini në copa prej 2 inç. Vendos lëng limoni ose uthull në një tas të madh me ujë të ftohtë. Vendosni copat e kardonit në ujë, ndërsa i shkurtoni ato (kjo do të kufizojë ngjyrën e kauzës).
2. Peel dhe pres kokërr (supë është duke pasted, kështu gjysmë-barazimi i përgjithshëm i copëtuar është më e rëndësishme se madhësia e saktë).
3. Shkrihet gjalpi në një tenxhere të mesme mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën e copëtuar dhe kripën dhe kuzhinierët, duke nxituar deri sa copat e qepëve thjesht zbuten, rreth 3 minuta.
4. Drain kardanë, pije ato me ujë të ftohtë, dhe shtoni ato në tenxhere. Shtoni supë, sillni një çiban, pakësoni nxehtësinë për të mbajtur një zierje të qëndrueshme, mbuloni pjesërisht tenxhere dhe përgatitni derisa kardomat të jenë shumë të butë, 45 deri në 60 minuta. Po, është për një kohë të gjatë, por një kardonë i papjekur nuk do të pastrohet në një supë të butë dhe nuk do të shijojë mirë.
5. Duke punuar në grupe, rrotulloje supë në një blender derisa të qetë. Nëse keni një blender zhytjeje me dorë, kjo është një kohë e mirë për ta shkatërruar dhe për ta vënë atë në përdorim të mirë. Vini re se për një cilësi më të butë dhe më të rafinuar, ju do të duhet të kryeni supën përmes një sitë apo mulli ushqimor. Pavarësisht se sa shumë e përziejnë, natyra fibroze e kardonëve është pothuajse e pamundur të zvogëlohet pa u shtypur fare.
6. Kthejeni supë në tenxhere dhe ngrohtë mbi ngrohje të ulët dhe llokoçis në krem. Shërbyer nxehtë garnished si ju pëlqen.