Njerëzit shpesh supozojnë se dallimi kryesor midis mein dhe chow mein është lloji i petë që përdoren. Ajo ka kuptim - në fund të fundit, petë mein petë janë të freskët, ndërsa makarona petë janë të butë, apo jo? Në fakt, dallimi kryesor midis këtyre dy enëve popullore qëndron në mënyrën se si përgatiten petë.
Mein ose mian është thjesht fjala kineze për petë. Lo Mein do të thotë "petë të hedhura", ndërsa chow mein ose chao mian do të thotë "petë të skuqura".
Çfarë Lloji i Noodles janë përdorur në enët Chow Mein dhe Lo Mein?
Të dyja mein dhe chow mein janë bërë me petë të vezëve kineze - petë me miell gruri me vezë shtuar. Petë e freskët e vezëve (mundësisht rreth 1/4-inch trasha) janë më të mira për bukë, ndërsa freskët ose të thata mund të përdoren për të bërë chow mein. Sido që të jetë, petë duhet të zbuten në ujë të valë para gatimit. Petë e thata janë parboiled në ujë të valë për 5 deri në 6 minuta para se të përdorni, ndërsa petë të freskëta vezë vetëm duhet të zier për 2 deri në 3 minuta. Sasia e saktë e kohës së gatimit do të varet nga trashësia e petëve, prandaj sigurohuni që të ndiqni udhëzimet e paketës nëse janë të disponueshme. Por nëse jeni duke punuar me petë të freskëta ose të thara, qëllimi është t'i valojë derisa ato të jenë gatuar, por jo shumë të buta (çfarë quhet " al dente " ose "gatuar në dhëmb").
Nëse nuk janë të disponueshme petë të vezëve kineze, makarona italiane si fettucini ose linguini bëjnë një zëvendësim të dobishëm.
Një "lo mein shpejtë dhe i pista" mund të bëhet duke përdorur petë Ramen me një pako aromë.
Si janë përgatitur Me Mein dhe Chow Mein?
Një metodë e përgatitjes së petëve të miellit është që t'i skuqni veçmas në një "kokrra të kokës" dhe pastaj derdhni mishin dhe perimet e skuqur mbi petëza të skuqura. Petë me kafe mund të nxiten me mish, pulat dhe perimet.
Me lo mein, petë parboiled janë shtuar shpesh pranë fund të gatimit për të ngrohur dhe hedhur me përbërësit e tjerë dhe salcë. Alternuar, petë parboiled mund të jetë hedhur me një salcë dhe përbërësit e pjekur llokoçis derdhur mbi, si në këtë recetë për Dragon Lady Lo Mein Me Fresh kineze Noodles.
Meqenëse yllja e vërtetë e ndonjë pjatëje me pelena është salcë, nuk është për t'u çuditur që recetat Lo Mein shpesh përdorin më shumë salcë sesa recetat me chow mein
Cila është më e mirë - Chow Mein ose Lo Mein?
Gjithçka zbret në shijen tuaj personale. Petë e butë mein e thithin më shumë salcën. Nga ana tjetër, ju mund të merrni një shumëllojshmëri më të madhe të cilësi në një pjatë chin mein. Për shembull, petëza të mprehta dhe selino mund të kombinohen me kërpudha të butë, lakër fasule, dhe domate me lëng.
A e dini?
Ndërsa chow mein me petë të hollë të freskët është një element kryesor i shumë restorante kineze të marrë-out, versione më autentike të chao mian kanë petë të butë. Dallimi kryesor në mes të dyve vjen deri në kohën e tiganisjes: për tharëse, petëza të freskëta, shtoni më shumë vaj dhe shtoni kohën e skuqjes .
Chow Mein dhe Lo Mein Recipes
Chicken Chow Mein - pjatë klasike kineze
Pule e pjekur Chow Mein - e bërë me petë të pjekur për të shkurtuar yndyrën.
Tofu dhe shqeme Chow Mein - për vegjetarianin.
Turqia Chow Mein - mënyrë e shkëlqyer për të përdorur gjeldetin e gatuar të mbetur, ose mund të përdorni edhe Turqinë e konservuar .
Mish dhe Brokoli Lo Mein Me Ramen - Paketa e aromës nga petë Ramen është e kombinuar me salcë gocë deti për t'i dhënë shije shijeve të mishit të marinuar dhe brokolit.
Karkaleca Lo Mein me tre perime - shoots bambu, kërpudha, dhe piper i kuq japin shije në këtë pjatë hajvan ushqim deti.