Përgatitja e kardonëve për përdorim në receta

01 nga 10

Ju do të Nevojë për një thikë prerje dhe Lemon Fresh për të pastruar Cardoon

Cardoon - khorchouf ose kanaria në arabisht - është popullor në Afrikën e Veriut dhe në Mesdhe. Marokët e përdorin atë në tagina të tilla si pule me kardanë dhe qengji ose mish Tagine me kardanë .

Cardoon është në dispozicion në disa supermarkete amerikane në muajt e dimrit, por ju mund të keni më shumë fat që t'i gjeni në tregjet e fermerëve . Gjembat e kardonit duken si selino gjigante, por ato duhet të pastrohen para se të gatohen. Jini shumë të kujdesshëm për prickles që mund të jenë në gjethet dhe skajet e gjeth. Dorezat e veshur do të ndihmojnë në mbrojtjen e duarve nga ato, dhe gjithashtu do të parandalojnë gishtat nga ngjyrosja e ngjyrave kafe.

Është shumë e vështirë për të parë kardio nëse gjeth nuk janë të fortë dhe të freskët. Mundohuni të punoni me kardonë ditën kur e blini atë, dhe pastaj të ftoheni kardonin e pastruar derisa të keni nevojë për të.

Për pastrimin e kardonit, do t'ju duhet:

• një thikë e vogël dhe e mprehtë
• një peeler perimesh (opsional)
• një tas të madh
• dy ose më shumë limona të freskëta të freskëta , të prera në lagje

02 nga 10

Hiqni gjethet e mëdha

Pritini në majë të bandës së kardonëve për të hequr gjethet e mëdha dhe majat shumë të hollë të gjethave. Watch për prickles në gjethe dhe gjeth.

Kjo bandë e kardonë tashmë kishte hequr gjethet kur e blumëm në souk.

03 nga 10

Trim Small Leaves nga kërcell

Tani do të punosh me secilën kërcell një nga një. Pritini një nga gjethrat pranë bazës së kardonit, pikërisht mbi pikat ku kërcelli zgjerohet. Mos harroni të jeni të kujdesshëm ndaj spines vogël-prickle-si!

Përdorni thikën tuaj për të hequr ndonjë gjethe të vogla në majë të kërcellit. Ju do të vini re se ata dalin nga të dy skajet që shkojnë përgjatë gjatësisë së anës së sheshtë ose pak konkave të kërcellit.

04 nga 10

Hiqni spinat përgjatë brezit të tërësishëm të kërcellit

Tani duket gjatësia e të dy skajeve pranë anës së sheshtë të kërcellit. Kjo do të heqë çdo gjilpërë të mbetur dhe gjethe të vogla, duke e lënë kërcellin të sigurt për tu trajtuar. Nëse gjeni një thikë ngjitës të vështirë për të menaxhuar, provoni të përdorni një peeler perimesh.

05 nga 10

Zhvishe Stringsin

E gjithë kërcelli i kardonit është i mbuluar me varg argjendi-hued. Filloni të ngjitni në majë të kërcellit dhe hiqni poshtë për të hequr strings. Përsëri, ju mund të përdorni një peeler perime nëse e gjeni më të lehtë.

06 nga 10

Paraa gjithë gjatësinë e kërcellit

Vazhdoni të paring gjithë gjatësinë e kërcell, duke hequr strings nga të gjitha anët ribotuar. Këtu ju mund të shihni se sa kohë janë vargjet.

Është mirë që të keni disa ngjyra argjendi që mbeten në kërcell, por përpiquni të hiqni sa më shumë strings të jetë e mundur në mënyrë që kërcell të marrë një pamje të freskët dhe të gjelbër.

07 nga 10

Paraqet anën e sheshtë të kërcellit

Ana e sheshtë e kërcellit të kardonit gjithashtu ka një shtresë që duhet hequr. Përsëri, filloni në majën e ngushtë të kërcellit dhe punoni poshtë për të hequr lëkurën e hollë dhe strings.

Nëse keni probleme të prishni pjesën e kërcellit ku bëhet konkave, mos u shqetësoni. Më shumë se ajo lëkurë do të tërhiqet kur ju të prerë kërcell në copa në hapin tjetër.

08 nga 10

Pritini kërcellin e kardonit në copa

Tani që kërcelli i kardonit është paruar, prerë atë në copa rreth tre ose katër inç të gjatë. Ndërsa e shkurtoni kërcellin, më shumë strings dhe film do të zhvishem.

Nëse keni pasur probleme me prerjen e pjesës së rrafshët ose të tharëses së kërcellit më parë, do ta gjeni më të lehtë për të hequr atë lëkurë, nëse e prishni kërcellin nga ana e rreshtave drejt anës së sheshtë siç tregohet. Është gjithashtu më e lehtë për të parë anën konkave kur punoni me copa të vogla kërcell.

09 nga 10

Shtrydh lëng limoni në Cardoon Pared

Lërini copat e kardonit të bien në një tas sa ju prisni, dhe menjëherë shtrydhni lëng të freskët limoni mbi pjesët. Hidhni copat në lëng për të veshur ato mirë.

Kardoni i peeled kthehet kafe shumë shpejt, dhe një sasi e madhe e lëng limoni do të kundër procesit të oksidimit në mënyrë që gjeth mbeten gjelbër deri në kohën e gatimit. Ju gjithashtu mund të përdorni uthull nëse nuk keni lëng limoni.

Përsëriteni të gjithë procesin e prerjes - nga heqja e gjetheve dhe prickles për të paring strings dhe lëkurës - me gjeth mbetur e kardio.

Gjelat e holla, të bardha, të reja të mbuluara me gjethe të buta janë të mira për t'u përdorur gjithashtu. Ata janë gjithashtu më të lehtë për t'u pastruar - vetëm kapërcej shtresën e bardhë.

10 nga 10

Mbuloni dhe ftoheni Cardoon

Sigurohuni që ju shtrydhni lëng limoni në kardonë çdo herë që shtoni një kërcell të prerë në tas.

Ky kardio është gati të gatuajë. E mbulova fort me përfundimin e plastikës dhe e ruajta atë në frigorifer për katër ditë përpara se të gatuhem. Ajo mbeti e përkryer dhe nuk u kthye fare në ngjyrë kafe.

Kam gjetur se kardoni i pastruar do të qëndrojë në këtë ngjyrë të bukur të gjelbër për ditë në fund për aq kohë sa vetëm lëng limoni vjen në kontakt me të. Sidoqoftë, kordoni zhytës në ujë të acidifikuar është i mirë nëse keni ndërmend të gatuani kardanë menjëherë pas përgatitjes suaj.

Mbajeni kardonin të mbuluar fort dhe lani vetëm kur të jeni gati ta shtoni në tenxhere tuaj për gatim.