Udhëzuesi juaj për Përgatitjen dhe Shërbyer Supozimin e Rrugës Turke
Një tas avullimi me supë turke ose çorba (chor-ba '), e shoqëruar me bukë të freskët, është si një përqafim i ngrohtë nga mom. Unë nuk mund të mendoj për ushqim më të mirë ngushëllimi, sidomos gjatë ditëve të ftohta, me shi të dimrit.
Në Turqi supë shërbehet si lënda e parë në drekë dhe darkë dhe gjithashtu është një zgjedhje e zakonshme për mëngjes në shumë shtëpi anatoliane. Gjatë muajit të shenjtë të Ramazanit, agjërimi i përditshëm është gjithmonë i prishur me supë, bukë të freskët, ullinj dhe farë djathi që është e lehtë në stomak pas një dite agjërimi.
Asnjë gungë, Ju lutem
Shumica e supave turke janë bërë me perime, bishtajore ose pulses dhe ose një bazë mielli ose kos për t'i trashë ato. Shumica e njerëzve preferojnë supave me krem stil. Nuk ka pjesë të mëdha të mishit dhe perimeve këtu.
Mënyra tradicionale për të marrë një qëndrueshmëri të butë është që të shtypni perimet e gatuara nëpërmjet një sitë të hollë me një kanavë prej druri pas gatimit të gjatë e të ngadalshëm. Për të kursyer kohë, mund të përdorni edhe një blender ose një procesor të ushqimit.
Soups popullore
Disa nga supat më të njohura janë supë me thjerrëzë të kuqe , supë me domate turke , supë Ezogelin dhe supë me livadhe malore të bëra me kos, oriz dhe nenexhik. Një tjetër supë e zakonshme që vlen të përmendet quhet 'tarhana'.
Supë Tarhana është bërë nga një përzierje e paste piper i kuq dhe kos i cili është lënë për të fermentuar, pastaj thata dhe shkatërruar. Ju mund të blini pluhur të thatë tarhana në çdo treg, dyqan ushqimor ose pazari lokal.
Thjesht përzierni disa lugë me ujë të valë dhe disa gjalpë, pastaj le të ziej për ngrohje të ulët.
Rezultati është një supë e butë, e mbushur dhe ushqyese që është e madhe e spërkatur me thekon e nxehtë piper.
Supave gjithashtu ndryshojnë shumë nga rajoni dhe familja. Në Anadollin e Brendshëm dhe në Detin e Zi, shumë lloje supë bëhen me mish, bimë lokale, kullosa dhe të trasha me bulgur. Noodles gjithashtu kanë bërë rrugën e tyre në kuzhinë turke.
Petë shtëpi të vezëve, të quajtur 'erişte' (eyr-eesh-TEH '), përgatiten me prerje me dorë, pastaj thahen për përdorim në supave. Ju mund t'i bleni ato në çdo supermarket ose pazari.
Isha shumë i gëzuar kur mora një tas të avulluar me supë me pulë, të bërë me erişte herën e parë që kapa një të ftohtë në Turqi. Mendoj se gjërat me të vërtetë të mira janë universale.
Supë Specialty
'Düğün çorbası' (DON-OON 'chor-BAH'-su) , ose' supë e dasmës ', është një supë e veçantë që shërbehet gjatë ceremonive të dasmave tradicionale turke. Në shumë fshatra, dasmat mund të zgjasin disa ditë, ku tenxhere të mëdha me supë dasmash janë të mbushura me qindra të afërm dhe shokë.
Supë e dasmës kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Përbërësit e saj kryesor janë qengji i kubit dhe mishi i mishit. Është e trashë me miell dhe yolks vezë. Provoni recetën për supë dasmash të paktën një herë në jetën tuaj. Ju nuk do të zhgenjeheni.
E fundit por jo më pak e rëndësishme, nuk mund të largohem nga orenditë e kuzhinave supë që shesin supë të shijshme. Këto restorante hapen pas mesnatës dhe kanë të njëjtin emër si vetë supë e kokës - 'işkembe' (ish-kem-BEH ').
Nightbirds të shpeshta këto restorante në orët e vona të mëngjesit në rrugën e tyre në shtëpi nga një natë në qytet. Një tas i avulluar me supë me tripe të vërtetë ndihmon në zgjidhjen e stomakut pasi ka një shumë.
Shumë konvikte të tjera në Evropën Lindore gjithashtu kanë supë të trefishtë si një kurë popullore hangover .
Atmosfera e këtyre restoranteve është me të vërtetë unike. Ndërsa ju pish supë tuaj tripe, ju mund të dëgjoni chefs ritmikisht prerje tripe në blloqe druri në ritmin e muzikë qetësues klasike turke.
Supë Tripe është shërbyer së bashku me lojë me birila me lëng hudhër të pastër dhe uthull të cilat ju lugë në supë tuaj për shije. Unë kam parë disa folks shtoni tre ose katër lugë lëng hudhër në një tas të vetme.
Nëse keni një sipërmarrje në një restorant işkembe, mos harroni skontën tuaj të çamçakëzave dhe të neneqeve të frymës!