Ky gumbo i shkëlqyer i karkalecit është i shijshëm me disa suxhuk me aromë andouille, domate, dhe "trininë e shenjtë" të gatim Cajun dhe Creole: qepë, selino dhe piper zile.
I vënë disa nga karkaleca në fillim gumbo së bashku me suxhuk për të dhënë këtë gumbo këndshëm më shumë nga shije karkaleca. Nëse jeni i shqetësuar për përmbajtjen e yndyrës, përgatitni pak më parë çamçakëzin, ftohni, dhe pastaj pastroni yndyrën e tepërt nga maja e supës së ftohur.
Shërbyer gumbo me oriz të nxehtë të zier dhe një garniturë me qepë të gjelbër ose majdanoz.
Të ngjashme: Classic Chicken Gumbo
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile me feta
- andouille sallam ose një tjetër
- suxhuk i tymosur
- 2 deri 3 teaspoons vaj perimesh
- 6 gota
- supë pule
- 2 kanaçe (14.5 ounces secila) domate (diced)
- 1/2 filxhan vaj perimesh
- 1/2 filxhan
- miell gjithandej
- 1 qepë të madhe (copëtuar)
- 1 filxhan selino (copëtuar)
- 1 piper i zi i kuq (copëtuar)
- 1 piper i verdhë ose i gjelbër (copëtuar)
- 2 teaspoons vaj perimesh
- 1 1/2 gota feta okra (shkrirja e freskët ose e ngrirë)
- 1 lugë çaji
- Erëza Creole ose Cajun
- 1 fletë gji
- 1 deri në 1 1/2 £ karkaleca mesatare (peeled dhe deveined)
- Dash kripë dhe piper (për shije)
- 2 gota oriz të nxehtë të zier
- Opsional: eshtrat e copëtuar ose qepë e gjelbër në krye
Si ta Bëni
- Në një tigan mbi nxehtësi të mesme, kafe sallam feta në 2 deri 3 teaspoons vaj vegjetal; hiqni suxhuk në një pjatë dhe vendosni mënjanë.
- Në një stok të madh ose furrë holandeze, kombinoni supë pule dhe domate. Vendi tenxhere mbi ngrohjes mesme për të sjellë në një zierje.
- Ndërkohë, në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare, kombinoni 1/2 gotë vaj dhe miell. Cook, whisking vazhdimisht derisa roux është e mesme deri në kafe të thellë . Mos lejoni që përzierja të digjet ose ju duhet të filloni me vaj dhe miell të freskët.
- Në tigan me roux, shtoni qepë copëtuar, selino, dhe piper zile; kuzhinier, nxitje vazhdimisht me një lugë derisa perimet të jenë zbutur. Llokoçis përzierjen e perimeve dhe roux në përzierjen e domate dhe përzierje me zierje.
- Vendoseni tiganin në nxehtësi dhe shtoni 2 teaspoons më shumë vaj; zvogelohet ne nxehtesi mesatare Shto okra dhe kuzhinier, nxitje, derisa të lehtë browned dhe jo i trashë ose ngjitës.
- Transferoni okra gatuar në tenxhere simmering së bashku me erëza Creole ose Cajun, gjethe gji dhe salcice gatuar. Mbulo dhe kuzhinier mbi nxehtësinë mesatare, duke nxitur herë pas here, për 1 orë.
- Shtoni karkalecat e përgatitura dhe kuzhinierini për 15 deri 20 minuta më shumë, derisa karkaleca të mbushet.
- Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper, sipas nevojës.
- Shërbyer gumbo mbi një grumbull të orizit të bardhë të zier me ujë të gjatë të zier. Sasi e vogël me majdanoz të freskët të copëtuar ose qepë të gjelbër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 842 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 24 g |
| kolesteroli | 228 mg |
| sodium | 1,965 mg |
| karbohidratet | 78 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 41 g |