Salcë Classic Pan për Peshku

Ky është një salcë bazë, klasike që çdo kuzhinier i peshkut dhe prodhimeve të detit duhet të ketë nën rripin e tij. Kjo është një variacion në një salcë veloute (Vel-oo-TAY), e cila është një roux i pasuruar.

Duke dëgjuar shumë frëngjisht? Mbaj me mua, pasi kjo është një salcë e shpejtë dhe e lehtë - dhe e shijshme - për peshk të përgatitur thjesht. Kjo recetë shërben 4.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 2 lugë miell miell
• 2 lugë gjelle gjalpi (ose vaj)
• 1/2 filxhan
• verë e Bardhë
• 1 filxhan peshk aksioneve
• Kripë

Si ta Bëni

1. Kur të keni mbaruar pan-tiganisje ose sauteful peshk tuaj ose ushqim deti, shtoni 2 lugë të tjera të naftës ose gjalpë ju gatuar me peshk, duke copëtuar çdo copë browned off fund të tigan me një lugë druri.
2. Kthejeni ngrohjen në mes të ulët dhe sasi e vogël në miell dhe përzierje mirë me një pirun ose lugë druri. Le të gatuaj dhe llokoçis shpesh derisa të kthehet në kafe të lehta; ju jeni duke bërë një roux (theksuar "roo" në rast se ju u pyesin). Është shumë e rëndësishme të mos e djegësh këtë!

1. Kur roux është ngjyrë kafe e lehtë, shtoni verën. Do të derdhet. Mix mirë dhe hall çdo copë browned off fund me lugë druri. Kjo është e rëndësishme, prandaj merrni të gjitha.
2. Mund të zhduket menjëherë, kështu shtoni stokun dhe përziejeni mirë. Sillni këtë në një ulje të nxehtësisë së lartë.
3. Kur salcë është zvogëluar me rreth gjysma, shijoni pak për kripë dhe shtoni më shumë nëse keni nevojë.
4. Salcë është bërë kur ajo mund të mbulojë kurrizin e një lugë, ose kur ajo merr një të dytë ose më shumë për të mbushur, pasi ju drag lugë druri nëpër qendër të tigan. Nëse vërtet dëshironi të blini, derdheni salcën përmes një sitë me rrjetë të gjërë para se të shërbeni.

Një fjalë në stok . Përdoreni stokun e duhur për pjatën tuaj, p.sh., karkaleca për karkaleca, stoket e karavidheve për karavidhe, peshqit për peshkun. Ju gjithmonë mund të jeni nën një stok tjetër në qoftë se keni nevojë, por duke shtuar stokun e duhur e bën gjellën tuaj të tërë një hap më të mirë. (udhëzimet se si të bëhen stoqet janë më poshtë).

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	184
Fat i shëndoshë	9 g
Fat i ngopur	4 g
Fat i pangopur	3 g
kolesteroli	16 mg
sodium	446 mg
karbohidratet	16 g
Fibër diete	2 g
proteinë	4 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)