Bërja e cookit është një art dhe një shkencë. Këto dhjetë këshilla të lartë për të bërë cookies më të mira do t'ju bëjë një bukëpjekës më të mirë!
Tradicionalisht, biskotat janë mjaft të thjeshta, sepse deri në mesin e shekullit të 20-të, sheqeri i bardhë dhe mielli i bardhë u mbajtën 'vetëm për kompaninë'. Biskota e Sheqerit , Ëmbëlsira e Çajit në Meksikë , dhe Roll Out Cookies përdorin në thelb të njëjtën brumë, me përmasa të ndryshme të përbërësve pak. Meqë këto biskota janë kaq të thjeshta me një diferencë të vogël për gabim, duhet të ndiqni udhëzimet me kujdes dhe ndiqni këto këshilla që do të ndihmojnë që cookies tuaj të jenë më të mirat ndonjëherë.
Lexoni përmes artikullit, zgjidhni një përzgjedhje të këndshme nga Kutia ime Recipe Cookie dhe fillo pjekjen!
Dhjetë këshilla për bërjen e cookies më të mira
- Masa mielli në rregull!
Ky është maja më e rëndësishme për çdo bukëpjekës. Shtimi i shumë miellit do t'i bëjë mallrat e pjekura të vështira dhe të thata. Dhe sigurohuni që të mos mbivendosni brumin; përzierje derisa mielli të zhduket. Unë isha duke shikuar Daily Italian në Rrjetin e Ushqimit, një shfaqje që unë e dua, dhe një nga mysafirët e Giada solli Chocolate Mint Surprise Cookies në një shkëmbim cookie. Unë mund të them nga pamja e cookie kur ajo hapur atë që shumë miell u përdor; ajo ishte e thatë dhe e vështirë. - Ulja e miellit nga rreth 3 lugë gjelle në 1/4 kupë
Më pëlqen të zvogëloj sasinë e miellit në shumicën e recetave të cookie nga disa lugë, deri në 1/4 filxhan për të bërë biskotat më të tenderit që nuk thahen as pas disa ditësh. Për të qenë në gjendje për të trajtuar brumin, shihni këshillën tjetër: - Chill brumë para pjekje
Chilling brumë ndihmon brumë më të butë të mbajë formën e tyre dhe e bën më të lehtë për të punuar me brumë. E gjej se ngrirja e brumit përmirëson aromën dhe lejon brumin të qetësohet pak.
- Përdorni një Pin Rolling Silicone
Me këtë pin të ri kodrina, ju nuk do të duhet të përdorni si shumë miell kur rolling jashtë brumë dhe cookies tuaj do të jetë më e tenderit. Ju gjithashtu mund të blini një Pin Rolling Marble dhe ftoheni atë për të mbajtur brumë të ftohtë ndërsa jeni duke punuar me të. Ose përdorni një mbulesë me petë dhe rroba. Ju nuk do të duhet të përdorni si shumë miell me këto pajisje leckë. Thureni miellin në kapakun e mbështjellësit (quhet edhe një stoli) dhe rroba që vendoset në sipërfaqen e punës dhe brumi nuk do të ngjitet. Duke përdorur një kombinim sheqer dhe miell pluhur në pluhur sipërfaqe të punës do të ndihmojë gjithashtu për të mbajtur cookies më të tenderit. Gjithashtu mendoni për blerjen e Rolling Pin Ring që mbyllni rreth pin kështu brumë juaj është një trashësi edhe dhe të gjitha cookies piqem në të njëjtën kohë.
- Përdorni një Termometër Oven
Sigurohuni që furrë juaj është e saktë me një termometër, pastaj piqni biskota në një temperaturë pak më të ulët. Udhëzimet për sobën ose furrën tuaj do t'ju tregojnë se si ta rregulloni ngrohjen nëse është e nevojshme. Unë kam një furrë dixhitale, kështu që kur një recetë kërkon një furrë prej 350 gradë F, kam vendosur temperaturën në 345 gradë F. Kjo reduktim i vogël i temperaturës siguron që biskotat nuk do të mbillen dhe mbipeshkohen, veçanërisht në pjesën e poshtme. Me çdo grumbull cookies, koha e pjekjes do të reduktohet për shkak të lagështirës së rritur në furrë nga cookies. - Zbutoni Gjalpin si duhet
Është e vështirë për të zbutur gjalpin siç duhet në një furrë me mikrovalë; shumë shpesh shkrihet pjesa e gjalpë, e cila do të ndryshojë strukturën e cookies. Gjalpë dhe sheqer formojnë strukturën themelore të biskotave; sheqerit ulin xhepa të vogla ajri në gjalpë, të cilat janë stabilizuar nga mielli dhe mbushen me C02 nga pluhuri i pjekjes. Zbutoni gjalpë duke e lënë atë të qëndrojë në temperaturën e dhomës për disa orë. Ju gjithashtu mund të grate gjalpë në një tas, atëherë ajo do të zbutur në disa minuta. - Ngrijë brumë
Marrja dhe ngrirja e brumit para kohe jo vetëm që është një mbrojtës i mirë i kohës, por përmirëson cilësinë e biskotave. Cookies Icebox janë formuar në një regjistër, të mbështjellë, dhe të ftohta apo të ngrira deri sa është koha për të piqem. Ju mund të formoni brumë cookie brumë në topa dhe të ngrirë; piqni nga shteti i ngrirë, duke shtuar disa minuta në kohën e pjekjes. Kjo teknikë gjithashtu ju lejon të bëni të gjitha brumërat një ditë, pastaj të marrë një ditë tjetër për pjesën fun: pjekje dhe ujdisje!
- Përdorni përbërës të freskët
Sigurohuni që të gjithë përbërësit tuaj janë të freskët. Blej pluhur të ri pjekjeje dhe sode buke, vanilje dhe erëza, miell dhe sheqer. Shumica prej nesh nuk piqem shpesh gjatë vitit, dhe është një bast i mirë që përbërësit tuaj janë më shumë se një vit. Ju jeni duke bërë shumë përpjekje dhe zemër në këto cookies: filloni me përbërësit më të mirë! - Kohët e pjekjes
I vendosur timer për 2-3 minuta më pak se koha gatim kërkohet në recetë. I marr cookies nga furra ashtu siç po fillojnë të duken të bëra, sepse nxehtësia e mbetur nga fleta e cookie-t do të vazhdojë të piqem cookies. Gjithashtu, cookies pak underbaked janë më të butë dhe me lagështi. - Fletët e Fshehura të Cookies dhe Cookie Scoops
I adhuroj fletët e izoluara që motra ime më dha për Krishtlindje. Një nga problemet më të mëdha me brumërat delikate është se ata mund të marrin shumë kafe në pjesën e poshtme. Fletët e izoluara parandalojnë kështu që cookies tuaj të kthehen në mënyrë të përsosur çdo herë. Dhe përdorimi i cookie cookies do të thotë cookies tuaj të gjithë do të jetë saktësisht të njëjtën madhësi.
Tani që ju jeni një ekspert cookie, gëzoni kohën që kaloni në kuzhinë me familjen dhe miqtë, duke pjekur cookies mrekullueshme.