Quinotto është emri hibrid i zgjuar (quinoa plus risotto) të këtij pjatë të pasur dhe të butë.
Quinoa është një kokërr me proteina të lartë që është korrur për shekuj në malet e Andeve të Amerikës së Jugut. Quinoa kohët e fundit ka gëzuar një rritje të popullaritetit në mbarë botën, në sajë të pronave të saj ushqyese dhe shije interesante me shije.
Quinoa nuk gatuhet si oriz arborio dhe nuk kthehet i butë kur gatuar ngadalë. Kremshmëria e kësaj pjate vjen nga kremja e shtuar e rëndë, por aroma është e shijshme dhe cilësia e grurit të quinoa është shumë e këndshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lugë gjelle gjalpë
- 1 filxhan qepë të copëtuar
- 2 karafil hudher, i grirë
- 2 deri 3 copë proshutë, copëtuar
- 1 piper të kuq, të mbjellë dhe të diced
- 1 deri në 2 lugë çaji aji piper salcë piper (opsional)
- 1/2 lugë çaji qimnon
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 filxhan kërpudha feta
- 12 ounces e quinoa papjekur (rreth 2 1/2 gota)
- 1/2 gota verë të bardhë
- 3 deri në 4 gota supë pule
- 3/4 filxhan krem të rëndë
- 1/3 filxhan djathi i parmezuar i integruar
- 2 lugë gjethe të freskëta të cilantrove të copëtuara
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
- Shkrihet gjalpi në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare.
- Shtoni qepën e copëtuar, hudhërin dhe proshutën dhe lëreni në gjalpë derisa qepët të jenë të buta dhe të kthyera në një dritë të tejdukshme.
- Shtoni piperin e kuq të copëtuar, kokrrat e qumështit, kripën dhe kërpudhat dhe kuzhinierini për 5 deri 10 minuta më shumë, ose derisa kërpudhat të jenë zvogëluar në madhësi dhe përzierja është aromatik.
- Transferoni perimet në një tas ose pjatë dhe vendosni mënjanë.
- Shto quinoa në të njëjtën tigan dhe toast shkurtimisht mbi ngrohjes mesme.
- Shto verën e bardhë dhe ziej derisa lëngu pothuajse të zhduket.
- Filloni shtimin e aksioneve të pulës, një filxhan në të njëjtën kohë.
- Mbulo dhe ziej derisa lëngu zhytet, atëherë shtoni më shumë sipas nevojës. Quinoa duhet të jetë gati pas rreth 15 deri në 20 minuta. Kur quinoa është gatuar, kokrra duket e tejdukshme dhe ju mund të shihni një fije të vogël, ose "bisht", në kokërr. Nëse keni mbetur nga mishi i pulës, përdorni ujë. Duhet të mbetet një lëng i vogël kur quinoa është bërë.
- Llokoçis perzierjen e perimeve mbrapa me quinoa.
- Shtoni krem dhe parmesan dhe ngrohni disa minuta më shumë, nxitje, derisa djathi është i shkrirë dhe gjithçka është e nxehtë.
- Llokoçis në cilantro, sezoni për shije me kripë dhe piper dhe shërbejë të ngrohtë
Shërbyer Sugjerime
Kjo gjellë e pasur dhe e përzemërt, nëse nuk është mish, i bën thirrje palëve të lehta si një sallatë të freskët jeshile me salcë vinaigrette dhe të ngrohur bukë franceze, italiane ose acide. Është një rregull për t'u shërbyer verës me të cilën jeni gatuar, dhe nëse keni përdorur një verë të bardhë të përshtatshme për të pirë dhe për të gatuar kur e bëni këtë gjellë, kjo është një zgjedhje e mirë. Nëse përdorni verë gatim, zgjidhni një të bardhë të thatë si Soave, Gavi ose albarino. (Ose zgjidhni një nga këto për të bërë pjatën.) Nëse preferoni të kuqe, zgjidhni një pinot noir, Barolo ose syrah / shiraz.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 547 |
| Fat i shëndoshë | 31 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 83 mg |
| sodium | 1.016 mg |
| karbohidratet | 48 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 17 g |