Dallimi midis këtyre enëve tradicionale jugore
Kur u pyetën: "Cilat preferoni: biftek të skuqur në vend ose biftek i skuqur në pulë?" disa njerëz kanë një përgjigje përfundimtare sepse ata u rritën duke dashur një ose tjetrën. Njerëz të tjerë reagojnë ndaj kësaj pyetjeje duke kruar kokat e tyre dhe duke u përgjigjur: "A ka ndryshim?" Shumë njerëz mendojnë se janë vetëm dy emra për të njëjtën pjatë klasike jugore. Por kjo nuk është plotësisht e saktë.
Historia
Besohet se koncepti "biftek i skuqur" është sjellë në Jug nga emigrantët gjermanë në mes të shekullit të 19-të.
Gjermanët janë të njohur për gjellë disi të përafërta me gjalpë të bardhë (skuqur me pjekje të skuqur dhe të skuqur). Megjithatë, debatohet historia e emrave "vendit të skuqur" dhe "pule-skuqur". Disa besojnë se emri "biftek i skuqur në vend" shkon në mesin e viteve 1800 (edhe pse nuk duket se ka shumë rekord për këtë - vetëm dëshmi e vetë gjellës), dhe termi "biftek i skuqur" nuk do të dalë deri në fillim të viteve 1900 (ndoshta në një menu restoranti në Kolorado, sipas Oxford English Dictionary).
Ngjashmëritë
Ndërsa disa mendojnë se emrat janë të këmbyeshëm, të tjerë besojnë se ka dallime të rëndësishme. Por le të marrim ngjashmëritë nga rruga e parë. Variacionet ekzistojnë, por formula bazë për të dyja vendet e skuqur dhe pule është e njëjtë: ju merrni një copë biftek (zakonisht biftek të kubizuar), rhizeni në një pirg, e skuqni në një tigan të hedhur hekuri, mbuloni me lëng mishi dhe shërbej.
Dallimet
Tani për dallimin kryesor. Ekziston një dallim i qartë midis dy enëve: ngjyrën e suxhukut. Bifteku i skuqur në vend është i mbuluar me lëng mishi kafe , ndërsa bifteku i skuqur me pulë vjen me lëng mishi i bardhë i bardhë . (Sidoqoftë, për të shtuar konfuzionin, edhe kjo nuk është vendosur tërësisht në gur - disa restorante do të shërbejnë "biftek të skuqur në vend" me lëng mishi të bardhë.)
Dallimet e tjera janë më delikate. Bifteku i skuqur zakonisht ka një shtresë më të freskët. Ndonjëherë, pule-skuqur është shërbyer edhe me lëng mishi në anën për të lejuar crispiness të jetë plotësisht appreciated. Biftek i skuqur në vend, në anën tjetër, nganjëherë mbytet me lëng mishi para fazës së fundit të gatimit, në mënyrë që shtresa e jashtme të futet me salcë.
Gjeografia
Qyteti i Lamesës në Teksasin jugor merr kredi për të qenë vendlindja e biftekëve të skuqur dhe për këtë arsye skuqja e pulave është më e popullarizuar në Teksas (Threadgill në Austin është i njohur për shërbimin e disa prej gjërave më të mira në shtet). Skuqur pule është gjithashtu i favorizuar në shtetet fqinje të Oklahoma dhe Arkansas. Biftek i skuqur në vend është më popullor në të gjithë pjesën tjetër të Jugut.
Emri
Një shënim përfundimtar për të sqaruar një pyetje të përbashkët: pse quhet "pule-i skuqur" nëse nuk ka pulë në të? Bifteku i skuqur merr emrin e saj sepse është përgatitur në të njëjtën mënyrë si pule tradicionale të skuqur. Për t'i bërë gjërat më konfuze, disa restorante shërbejnë një pjatë të quajtur "pule të skuqur pule", e cila është një fileto pa boneless e pulës e përgatitur në mënyrën e biftekit të skuqur në pulë.
Tani që e dini dallimin, që do të zgjidhni - skuqur në vend ose me skuqje të pulave?