Pule cirkassian ose Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) do të bëhet një recetë e preferuar turke . Është një shembull i shkëlqyeshëm se si gatuan turqit të bëjnë ushqime të këndshme, flavorful dhe ushqyese nga përbërësit shumë të thjeshtë dhe të lira.
Historia e Dish
Pëllumba Circassian është një paste e pasur e bërë me arra copëtuar, pulë, dhe stoqe thickened me bukë të ndenjur. Është shërbyer si një meze e ftohtë dhe bën një pjatë të madhe për argëtim.
Është shumë e kënaqshme dhe plot shije, kështu pak shkon shumë. Një lugë ose dy me disa bukë të thekur ose krisur është në të vërtetë shumë e mbushur.
Pra, nëse kjo është një pjatë turke, cilët janë Circassians? Circassians ishin një popull fisnor historikisht që banonin në shtrirjen e tokës që ndante Detin e Zi me Detin Kaspik.
Sot, kjo zonë njihet si Kaukazi që kufizon Turqinë moderne në verilindje. Pëllumba Circassian u bë mënyrë e vet në kuzhinën turke gjatë periudhës osmane kur Perandoria Osmane kontrollonte shumë nga ky rajon.
Sot, pule cirkasiane është një meze ose meze e zgjedhjes në Turqi dhe shërbeu për mysafirë të veçantë në shtëpi ose në restorante më të mira. Provoni në shuplakën tuaj të ardhshme të hapur ose si një përhapje për crackers herën tjetër që ju keni mysafirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 paund pule (1 pulë e tërë)
- 1 qepë (peeled)
- 1 karotë e madhe (peeled)
- 5 feta bukë të bardhë (bajame, kore të hequr)
- 1 kile
- arra (grimcuar)
- 2 deri 3 karafil hudher (grimcuar)
- 3 lugë çaji paprika (e ëmbël)
- 3 lugë çaji kripë
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 1 lugë gjelle
- vaj ulliri
- Garniturë: paprike dhe gjysma e gjysmës së arre
Si ta Bëni
- Lani pule tuaj dhe vendoseni në një tigan të madh të mbuluar. Mbusheni enën me ujë për të mbuluar vetëm pulën. Shtoni kripën, piperin, qepën e mbuluar dhe karrota tërësisht. Sillni një çiban, mbuloni dhe pakësoni nxehtësinë. Le të ziejë pule ngadalë derisa mishi është duke u pakësuar kockat.
- Ndërsa pule juaj është gatim, ju mund të shtypur arra tuaj . Mënyra tradicionale është që t'i shtypni ato midis dy shtresave të letrës me dylli duke përdorur një kunj të rrotullimit. Kjo lejon vajin natyral nga arra të përzihet me përzierje për shijen dhe konsistencën më të mirë. Nëse jeni në një nxitim, ju mund të përpunoni arra në një përpunues të ushqimit për të bërë një pluhur të imët.
- Pasi pule është gatuar tërësisht, mbajeni tiganin e mbuluar dhe le të qetësohet. Kur pule është mjaft e freskët për të trajtuar, hiqni atë nga supë dhe vendoseni në një pjatë të veçantë. Hiqni qepën dhe karotën dhe hidhni ato.
- Duke përdorur dorashka gome, veçoni të gjithë mishin nga kockat dhe hidhni të gjitha kockat, lëkurën dhe grizzle. Pastaj tërhiqini copat e mëdha të mishit në shirita të vegjël.
- Ndërsa supë është ende e ngrohtë, tendosje atë nëpërmjet një tel filigran gjobë në një tas të madh. Shtoni bukën tuaj të ndjeshme në supë në tas dhe thyejnë atë me gishtat kështu që nuk ka pjesë të mëdha të bukës.
- Shto arra të copëtuara, hudhër dhe paprikë të copëtuar dhe përzihet së bashku mirë. Së fundi, shtoni pulën copëtuar dhe përzierje deri kombinuar. Rregulloni kripën në shijen tuaj. Mbuloni dhe ftohuni për disa orë para se të shërbeni.
- Për të përgatitur pjatën tuaj për të shërbyer, përhapni përzierjen në një pjatë të cekët. Dekoroni pjesën e sipërme me gjysmën e arrave. Përzieni një lugë çaji piper me një lugë gjelle vaj ulliri dhe derdhni vajin 'të kuq' mbi krye për prekjen përfundimtare.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 440 |
| Fat i shëndoshë | 31 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 95 mg |
| sodium | 452 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 34 g |