Vezë të deviled me proshutë, hudhër të pjekur, djathë blu, dhe asparagus janë një marrje elegante dhe moderne në meze tradicionale nga Bota e Vjetër. Prezantimi i bukur do të takohet me miratimin e vërtetë të mysafirëve tuaj.
Në këtë version, pjesët e proshutës janë të palosur në vezën e verdhë veze të freskët dhe të mbushur me hudhër dhe shtoni dy shije dhe cilësi. Një sallatë e vogël e bërë me ashkla të freskëta të asparagave të hedhura me vaj ulliri dhe uthull balsamic siguron sfond të përsosur për gështenjen e djathit të shkrirë blu në krye të vezëve.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 18 vezë të mëdha
- 2 kokat e hudhër (të mesme)
- 8 feta proshutë me trashësi të prerë (ose 10 deri në 12 feta të prera rregullisht)
- 2 bunches
- heshta asparagus (trashësi mesatare, rreth 24 shtiza)
- 1/2 filxhan
- djathë blu (i shkrirë)
- 1/3 filxhan krem kosi
- 1/2 filxhan majonezë
- 1 tbsp. Dijon mustardë
- 1 tbsp. vaj ulliri ekstra të virgjër (plus 1 tsp për shavings asparagus)
- 1 tsp. Uthull balsamike
- 2 tbsp. vaj gatimi
- Kripë dhe piper (për shije)
- Garniturë: 1 deri në 2 tsp. Fetë kore djegëse (opsionale)
Si ta Bëni
- Filloni duke ngrohur paraprakisht furrën tuaj në 350 F. Më pas, prerë pjesën e sipërme 1/5 të kokat e hudhërve, duke i ekspozuar të gjitha karafilët. Vendosini ato në një fletë fletësh prej alumini, rreshkisni me vaj ulliri dhe përfundoni ato mirë. Vendosni kokat e mbështjellura në një fletë pjekjeje, vendosni në furrë dhe pjekni për 40 minuta.
- Ndërsa hudhra është pjekje , rregulloni proshutën në një fletë për pjekje me pergamenë dhe pastaj vendoseni në frigorifer deri sa të përfundojë hudhra.
- Pasi hudhra ka pjekur për 40 minuta vendoseni proshutën në furrë dhe kuzhinier derisa të fillojë të marrë crisp (rreth 15 deri në 20 minuta). Nëse hudhra tashmë është zbutur në mënyrë të konsiderueshme (kontrolloni duke shtypur paketimin e petëzimit të aluminit me darë), hiqni atë para se të bëhet proshutë plotësisht. Përndryshe, hiqni të dy kokat e hudhrave dhe proshutë nga furra sapo të duket proshutë. Zhveshni fletën e aluminit duke përdorur darë dhe hidhni hudhërin përpara se të trajtoni. Vendi proshutën e gatuar mbi peshqir letre për të absorbuar yndyrën dhe le të qetësohej.
- Ndërsa hudhra është pjekur (40 minuta fillestare), vendosni të gjitha vezët në një tenxhere me ujë të ftohtë . Sillni në vlim zhurmshëm dhe kuzhinier për 8 minuta. Hiqeni enën nga nxehtësia dhe lini vezët të ulen në ujë të nxehtë për një tjetër 4 deri në 5 minuta. Transferoni tenxhere në lavaman dhe drejtojeni ujin e ftohtë mbi vezët. Sapo vezët të jenë ftohur mjaftueshëm që të jenë të rehatshëm ndaj prekjes, filloni të fshihen, duke hedhur predha. Mos lejoni që vezët të bëhen plotësisht të ftohtë, pasi do të jetë shumë më e vështirë t'i zhvishet ato.
- Ndërsa vezët me proshutë, hudhrat dhe vezët e këputura po ftoheni, drejtojeni vëmendjen ndaj asparagës. Pritini skajet e fundeve të vështira , rreth 1/4 e gjatësisë së çdo kërcell, nga fundi. Duke përdorur një peeler të patates, zhvishem shtresa e lartë e rrjedh asparagus. Hidhni peels.
- Përdorimi i peelerit të patates, rruaj pjesët e vogla nga 4 deri në 5 të gjethave të skuqur të asparagit. Vendi copëzat në një tas me ujë akulli për të mbajtur të freskët dhe të ftohtë për t'u përdorur për garniturën e mikrovalëve. (Sharrat më të gjatë do të zbehen pak pas 10 minutash në ujin e akullit.)
- Duke punuar në dy grupe, thajini asparagun (duke përfshirë gjethjet që i keni rruar pjesët). Vendosni 1 lugë gjelle vaj gatimi në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare, shtoni gjysmën e gjethave të asparagusit dhe sezoni lehtë me kripë dhe piper. Kur pak blistered, hiqni dhe vendosni ato mbi një peshqir letre për të ftohur. Përsëriteni me gjysmën e dytë të asparagusit. Ky hap duhet të zgjasë rreth 10 minuta.
- Pritini këshilla me shtiza vetëm nga 18 shishe të gatuar dhe të ftohur dhe të lënë mënjanë për garniturë. Opsional: shkurtoni mbetjet e mbetura të disa asparagave rreth 2 inç nën këshilla shtizë për t'u përdorur si garniturë për pjesën qendrore, siç shihet në figurë. (Ruajini të gjitha shalat e asparagave të papërdorura, të thata për të përdorur në një sallatë quinoa ose një recetë tjetër për javën.)
- Në një procesor të ushqimit, impulsi feta për proshutë të ftohtë derisa të shkatërroheni. Hiq dhe mënjano.
- Fetë me kujdes, secili ftoh vezën e zier në gjysmë, gjatësi. Butësisht hiqni verdhë veze dhe vendoseni në përpunuesin e ushqimit dhe vendosni të bardhët në një pjatë.
- Për vezët e yolks, shtoni krem kremi, majonezë, mustardë, hudhër të pjekur (thjesht shtrydhni karafilët duke aplikuar presion me gishtat), vajin e ullirit, kripën dhe piperin. Procesi derisa të keni një përzierje të qetë. Rezervoni 2 lugë gjelle proshutë të copëtuar dhe del në pjesën tjetër në përzierjen e vezëve të verdhë.
- Duke përdorur një lugë të vogël, mbushni gjysmën e bardhë të vezës me përzierjen e vezëve të verdhë dhe të proshutës dhe vendosni në një pjatë. Ju do të keni një përzierje të mbetur, të cilën mund ta vendosni në pjatën e qendrës për ta përdorur si një bazë për të rregulluar këshilla të gjata të hundës së shpargut (në një pozicion të drejtë). Kjo natyrisht është e detyrueshme.
- Drain dhe thatë shavings asparagus. Hidhni ato në 1 lugë çaji vaj ulliri dhe 1 lugë çaji balsamik dhe vendosni disa ashkla në krye të çdo veze të deviluar. Garnizoni çdo vezë me një nga këshilla të rezervuara të asparagusit dhe spërkatni me djathë blu djathë. Së fundi, spërkas bifton proshutë dhe (opsionale) pluhur djegës koreane mbi vezët. Shërbyer.