Llak panje në këtë fileto derri është bërë me një kombinim të shurupit panje dhe mustardë Dijon së bashku me disa uthull dhe seasonings plotësuese.
Fileto derri është e pakët, dhe pasi ajo është e butë në shije ajo përfiton nga një lustër flavorful ose veshja. Shto një shurup shtesë të pjerrët shtesë në salcë përfundimtare nëse dëshiron.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 fileto derri (rreth 2 deri 3 paund)
- 1 hudhër karafil (përgjysmuar)
- 1 lugë çaji përzierje erëza erëza (ose përzierje Cajun erëza)
- Piper i zi ne shije (terren i fresket)
- Opsionale: kripë për shije (nëse përzierja e erëza është kripë shumë e ulët ose pa kripë)
- 2 lugë
- vaj ulliri (ekstra virgjër, ose gjalpë)
- 6 lugë shurup panje
- 6 lugë uthull mishi (
- ndarë )
- 2 teaspoons mustardë (Dijon ose një kafe me aromë)
- Kripë dhe piper i zi, sipas nevojës
- Garnishes Opsionale: copëtuar majdanoz të freskët ose qepë e gjelbër me feta
Si ta Bëni
- Trim çdo yndyrë të dukshme nga tenderloins derri.
- Fshij copëzat me gjysmën e hudhrave, pastaj fshij gjithë përzierjen e erëza dhe piper i zi terren. Nëse erëza është pa kripë, spërkat me pak kripë.
- Në një tas të vogël, kombinoni shurupin e panjeve, 4 lugë uthull të mushtit, dhe Dijon ose mustardë ngjyrë kafe. Llokoçis për përzierje tërësisht. Le menjane.
- Shkrihet vaji i ullirit (ose 1 lugë gjelle gjalpë dhe 1 lugë gjelle vaj ulliri) në një tigan të madh ose saute pan mbi ngrohjes mesatare. Kur vaji është i nxehtë shtoni fileto derri dhe gatuaj, duke u kthyer deri në të gjitha anët, rreth 6 deri në 8 minuta. Zvogëloni nxehtësinë në mes të ulët, mbuloni dhe gatuaj, herë pas here e ktheni mishin, derisa një termometër ushqimor futet në regjistrat e mishit të derrit 145 ° F. * Kjo duhet të zgjasë 10 deri në 15 minuta, varësisht nga madhësia dhe trashësia e copëzave.
- Transferoni mish derri në pjatë dhe mbuloni lirshëm me fletë metalike për të mbajtur të ngrohtë.
- Shto 2 lugë uthull në tigan dhe të sjellë një çiban, scraping deri çdo bit browned. Ulja e nxehtësisë në mes të ulët.
- Kthehuni derri në tigan; shtoni përzierjen e shurupit të panjeve dhe derdhni mish derri në lustër për të veshur mirë. Cook, duke u kthyer, për rreth 2 minuta. Hiq nga nxehtësia.
- Dergo mish derri në prerjen e bordit dhe prerë në feta 1/2-inch. Shijoni dhe të shtoni me kripë dhe piper, nëse është e nevojshme.
- Organizoni mish derri të feta në një pjatë ose pllaka individuale me një spërkatje të majave të qepëve të gjelbra ose majdanoz të copëtuar, nëse dëshironi. Spoon disa nga lustër mbi feta mish derri dhe të shërbejë me oriz, petë, ose patate, së bashku me perime steamed dhe boronicë Chutney ose tërë salcë boronicë.
* Sipas foodsafety.org, shkurtimet e mishit të derrit duhet të jenë të gatuar në të paktën 145 ° F. Për të kontrolluar temperaturën, futni një termometër ushqimor në pjesën më të trashë të mishit.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
Medaljonat e derrit me një salcë të thjeshtë Marsala
Mish derri me gjalpë barishte dhe mustardë
Mish derri me kërpudha dhe qepë të karamelizuara
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 520 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 190 mg |
| sodium | 256 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 66 g |