përkufizim:
(folje) Zierje është një metodë për të bërë kafe , teas dhe tisanes (sidomos teas bimor medicinale) që përfshin materiale të vyera bimore.
(emër) Një zierje është një pije e bërë nga decocting materiale bimore në ujë.
Si të bëni një zierje
Shumica e njerëzve zakonisht bëjnë një zierje duke bërë kështu:
- Vendosja e lëndës së bimës në një tenxhere jo alumini me ujë të freskët.
- Sillni përzierjen në një çiban.
- Vlim përzierjen kudo nga tetë minuta derisa deri në dy të tretat e ujit është avulluar. *
- Prisni përzierjen para konsumimit.
* Gjatësia e kohës së valës varet nga lloji i materialit bimor në fjalë dhe fuqia e dëshiruar e zierjes. "Teas" të farës shpesh zihen për aq pak sa pesë deri në dhjetë minuta. Në herbalism kineze, materiali bimore mund të zier për një orë ose më gjatë.
Për të pjekur apo jo për të pastruar?
Disa recetave të zierjes bëjnë thirrje për grumbullimin e materialit bimor para se të shtohet në ujë të freskët dhe të vlimit. Nëse jeni duke zhvendosur materialet e bimëve që më parë janë përpunuar dhe / ose janë tharë (si gjethet e çajit, fasulet e kafesë, kafja e tokës ose bimët e thata), atëherë mashing është e panevojshme. Nëse jeni duke zhvendosur materialin e freskët të bimëve, atëherë grirëzimi ose copëtimi i materialit do të ndihmojë që bima të lirojë vajrat, përbërësit organikë të paqëndrueshëm dhe substanca të tjera kimike më shpejt dhe plotësisht.
Llojet e zhveshjes
Ka shumë lloje të zierjeve atje. Ju ndoshta keni pirë disa prej tyre më parë.
Zhveshjet përfshijnë:
- Tradicionale indiane masala chai (dhe shumë teas të tjera të bëra në Indi)
- Shumica e çajit tradicional bimor mjekësor kinez
- Çaj jeshil tibetian
- Çaji i xhenxhefil i zier, si dhe shumë "teas rrënjë" të tjera (duke përfshirë ato nga rizomat), të tilla si çaj rrënjë çikore, çaj rrënjë echinacea dhe çaj rrënjë astragalus
- Pije mjekësore si hudhër të zier
- Shumica e TEAS farë , duke përfshirë kopër, anise dhe teas farë kardamom
- Çaj bimor kanellë të bimëve
- Shumë "çaj" të bamirësisë (sidomos ato të bëra me manaferrat e thata)
- Kafe të filtrit indian
- "Kafe kauboj"
- "Kafe e zier" në përgjithësi (e zakonshme në kulturat e kafesë nordike dhe të Lindjes së Mesme, dhe praktika e zakonshme në pjesën më të madhe të botës deri në vitet 1930)
- Kafe turke / kafe greke
- Kafe e përgatitur në ceremoninë e kafesë etiopiane
Decoctions vs Infusions
Krahaso zierje me infuzion , e cila është gjithashtu një mënyrë e zakonshme për të përgatitur çaj dhe tisanenë. Zierjet lëshojnë më shumë vajra esenciale dhe aromat nga lënda bimore dhe përdoren shpesh për lëndën bimore me sipërfaqe të vështira ose sipërfaqe më të vogla.
Fletë, lule dhe disa tisanas farë janë bërë në përgjithësi me metodën e infuzionit. Leh, rrënjë, kokrra të kuqe dhe disa tisanes farë janë përgjithësisht të përgatitur me metodë zierje.
Ashtu si "zierje", "infuzion" mund t'i referohet edhe pijeve që rrjedhin nga procesi i zierjes.
Pije të ngjashme me zierjet
Në mbarë botën, ka disa lloje të pijeve që janë të ngjashme me zierje. Më të zakonshmet janë kafja e shisheve dhe variacionet në midhjen e mollës dhe verën e mulled.
Kafja e Percolator ndryshon nga kafja e nxjerrur në atë që nuk është zier në thelb.
Meqenëse është bërë në një dhomë (në vend të një anijeje të hapur, si një ibrik), shumica e lëngjeve rrjedhin poshtë në përzierjen e vluar, në vend që të zhduket. Përveç kësaj, zakonisht nuk është zier aq gjatë sa për të zvogëluar volumin e lëngjeve në mënyrë substanciale.
Pijet e grumbulluara janë të ngjashme me zierjet në atë që janë zier me spiced për të nxjerrë aromë dhe pronat e erëza / materiale bimore dhe janë reduktuar në vëllim në proces. Dallimi kryesor midis pijeve të mulled dhe decoctions është se decoctions janë të bazuara në ujë dhe pije mulled nuk janë. Përveç kësaj, shumica e decoctions nuk thicken shumë si ata vlim, por pije mulled bëjë.
shqiptim
de- kokë- shun
etimologji
Fjala "zierje" vjen nga fjala latine "decoquere" (që do të thotë "të vlojë poshtë"). Fjala "decoquere" vjen nga "de" (që do të thotë "nga") dhe "coquere" (që do të thotë "të gatuaj").