Çfarë është ajo pak e zezë String Anyway?
Ndonjëherë kur bleni karkaleca të papërpunuara, do të vini re një "varg" të hollë, të zezë në shpinë. Edhe pse heqja e atij "vargu" quhet deveining, në të vërtetë nuk është aspak një venë - në kuptimin qarkullues të fjalës. Është trupi i tretjes së karkës, dhe kur është me ngjyrë të errët, do të thotë se është e mbushur me zhavor. Pra, kur e shihni këtë, duhet të bëni devein në karkalec? Dhe nëse nuk ka një fije të errët të dukshme, a është e nevojshme të devein anyway?
Të Devein ose të mos Devein
Vendimi për devein karkaleca është në thelb një çështje e preferencës personale dhe estetikë. Vena është e dukshme përmes guaskës dhe mishit, dhe nëse gjeni traktin e tretjes në mënyrë të parëndësishme dhe jo tërheqëse, atëherë ka kuptim ta hiqni atë. (Në disa vende, si Japonia, ata u shërbejnë karkalecave me venë të dukshme.) Me karkaleca të mëdha, është mjaft e lehtë për t'iu shmangur duke i prerë përgjatë shpinës dhe duke hequr venë me thikë.
Shumica e gatuan nuk do të shqetësojnë kullotat e mesme ose të vogla, përveç nëse ata duken veçanërisht të pista. Nëse nuk jeni veçanërisht i duruar dhe i shqetësuar, mos u shqetësoni me karkaleca të vogla - mund të duhen fjalë për fjalë për të kaluar nëpër procesin e përcjelljes. Për të bërë jetën më të lehtë të gatuarve, shumë furnizues tani po ofrojnë karkaleca të zhvilluar , gjë që ndonjëherë bëhet pa ndarë mishin apo edhe duke hequr predhën. Pra, nëse nuk është për ju, përpiquni të gjeni karkaleca të paracaktuara të ngrira.
Dhe çfarë për atë bisht
Dhe përderisa po flasim për largimin e gjërave nga karkaleca, ç'të themi për predhën në bisht? Është mjaft e thjeshtë të zhvishet guaska e trupit të karkalecave, por heqja e predhës mbi bishtin merr pak finesë - shumë e fortë dhe ju do ta tërheqni atë bisht menjëherë, duke humbur mish të çmuar.
Ju mund ta lini bishtin në enët ku është e qartë dhe e dukshme, kështu që diners mund ta heqin atë vetë. Sidoqoftë, në recetat ku një salcë e rëndë mund të maskojë bishtin, duhet ta hiqni atë në vend që të habitni një mysafir me një pickim të papritur crunchy. Nëse jeni duke e skuqur, karkaleca e lë atë - disa njerëz në të vërtetë gëzojnë të hahet bishti kur është i skuqur dhe i brumosur.
Më shumë për Recipes karkaleca dhe karkaleca
Tani që e dini se çfarë është fjala e vogël e zezë, mund të lëvizni më tej dhe të rrini më thellë në të mësuar rreth karkalecave, si dhe të përgatitni disa receta të shijshme të karkalecave.
• Përzgjedhja dhe ruajtja e karkalecave
• Çfarë është karkaleca rock? FAQ
• Historia e karkalecave
•