01 nga 04
Përgatitja e një oktapod për të ngrënë
Walter Zerla / Kultura / Getty Images Octopusi nuk është kallamar . Kallamari nuk jeton gjatë dhe kurrë nuk merr tepër të vështirë (me gojë po, ohmigawd është gome, jo aq shumë) Octopi, nga ana tjetër, mund të jetojë për vite me radhë dhe të jetë aq e vështirë sa nuk janë të pangrënshëm nëse nuk e dini se si për t'i përgatitur ato.
Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është nxitja e tyre në lëngjet e tyre gjatë nxehtësisë së ulët për një kohë shumë të gjatë. Kjo përqendron shijen e tyre dhe i bën ato të dendura dhe të shijshme, jo të gojës dhe të pavendosura.
Megjithëse ka disa hapa për këtë proces, është e vlefshme - oktapod është relativisht i lirë nëse e bleni atë në tregjet aziatike apo meksikane të ngrira, si kjo 5-pounder më lart.
02 nga 04
Blanching Octopus
Bllokimi i oktapodit. Hank Shaw Së pari, ju shkrini oktapodin në frigorifer për një ditë apo më shumë. Pastaj sillni një tenxhere të madhe me ujë në një valë që përsëritet - mos e mërziteni duke e kripur atë sepse nuk do të gatuani oktapodin në ujë shumë të gjatë.
Sapo uji valë fort, vendosni oktapodin në kazan, mbuloni dhe ktheheni në një çiban. Sa kohë e keni lejuar oktapodin të gatuajë?
- Për fëmijët që mund të përshtaten në dorën tuaj, vetëm një minutë ose dy.
- Për ato më të vogla rreth një këmbë të gjatë dhe peshon më pak se gjysmë kile, vlim për 4-5 minuta.
- Për oktapod të madh si ai i fotografuar, vlim për një të mirë 8-10 minuta.
03 nga 04
Bërja e oktapodit
Marrja e oktapodit të gatshëm për të gëlltitur. Hank Shaw Ndërkohë që oktapi po vlon, përgatit një pjatë braziere ose një tenxhere tjetër të rëndë dhe të furrës me një kapak (një furrë holandeze punon mirë) duke e rreshtuar atë me një fole me bimë dhe erëza.
Çfarë bimësh? Unë gatuaj ushqim mesdhetar, kështu që unë përdor rozmarinë, fronds kopër, gjethe gji, gjethe fiku, oregano të freskëta - diçka që do të përshtatet recetë fundit që unë jam duke përdorur. Mendoni për pjatën e fundit dhe përfshini flavors kompliment këtu.
Nëse ju gatuani në një kuzhinë tjetër, shtoni herbs dhe erëza të përshtatshme: Barin e limonit , xhenxhefilin, basilishtin dhe shaminë është një zgjedhje e shkëlqyer. Mos harroni se mishi i oktapodit do të absorbojë flavors që ju jepni.
Nxeheni furrën në 200 gradë.
Merrni oktapodin nga uji i valë në një bllok të copëtuar: Prisni kokën - nuk ka mish shumë të mirë në të, dhe çfarë ka tepër xhelatinozë. Ju nuk duhet ta bëni këtë me ato të foshnjës, sepse ato zakonisht pastrohen vetëm me mish të mirë nga koka e mbetur. Për disa arsye, oktopet e mëdhenj tentojnë të mbeten të plota.
Nestle këmbët oktapod mbi fole e saj të bimëve në tenxhere tuaj. Mbyllni kapakun dhe ngjiteni në furrë. Sa gjatë?
- Për octopi fëmijë, provoni ato pas 2 orësh.
- Për ato të vogla, kontrolloni pas 3-4 orësh.
- Për monsters, mos u shqetësoni për të kontrolluar për të paktën 5 orë.
04 nga 04
Touches Final: Prepping Octopus për Tabelën
Oktapod i braktisur, gati për të shkuar. Hank Shaw OK, oktapi juaj është gati, apo jo? Ndoshta, por jo gjithmonë. Të vegjlit janë pothuajse gjithmonë të pastër sa të jenë të gatshëm për veprim në një sallatë deti, në një skarë ose në një skuqje të shpejtë.
Por ato të mëdha janë shpesh të vjetra dhe të majme - dhe dhjami i oktapodit nuk është shumë zbavitës. Sapo një oto e madhe është ngrënë dhe ftohur pak, do t'ju duhet të mbani gishtat përgjatë këmbëve për të hequr ndonjë yndyrë xhelatinoz që është në pjesën e jashtme të këmbëve. Bëni këtë nën një rrymë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm në lavaman.
Tani jeni gati për veprim. Octopus bërë në këtë mënyrë është gati për të ngrënë me vetëm një kripë të vogël, vaj ulliri, dhe limon, por ju mund të bëni të gjitha llojet e gjërave me të. Dhe oktapod gatuar si kjo e mban për një javë në frigorifer - mos e refreso atë, megjithëse. Do të përkeqësohet sapo ta shkrini përsëri.