Truffles decadent Shto një shije të tokës për djathrave
Djathi i zhardhokëve është çdo lloj djathi që është shijuar me truffles , një kërpudhat kuzhinës që rritet nëntokësore dhe është shumë e çmuar nga kuzhinierët dhe foodies. Truffles kanë një shije të sofistikuar, të butë dhe të butë dhe janë aromatike (disa mund të thonë me mëshirë).
Djathi i zhardhokëve është i salduar ose me copëzat e zhardhokëve , vaj zhardhokët ose të dyja. Çdo stil djathi i bërë nga çdo lloj qumësht mund të shijohet me truffles.
Llojet e Djathrave të Truffle
Herën tjetër kur je në një dyqan djathi, shikoni për një nga këto djathra zhardhok këpurdhash:
- Sottocenere : Një aromë e fortë zhardhokësh është pasuar nga një aromë pak më e butë e zhardhokëve në këtë djathë gjysmë të butë italian me speca të truffles të zeza. Shtimi i aromatikës së zhardhokëve është një përzierje me arrëmyshk, koriandër, kanellë, jamball, karafil dhe kopër që është rubbed në lëkurë.
- Truffle Moliterno Zi Pecorino : Një djathë sardele me shije të ndjeshme, të ngopur dhe të kripur të pecorino (djathë qumështi i deleve) shtresuar me paste ngjyrë të zezë zhardhok. Truffles mund të shihet në linjat e errëta gjatë djathit, e cila është bërë duke përdorur qumësht të deleve të papërpunuara.
- Boschetto al Tartufo : Një djathë gjysmë-butë italiane e bërë nga një përzierje e qumështit të lopës dhe qumështit të pasterizuar. Djathi është i butë, duke lënë shamitë e zhardhokëve të bardhë dominojnë aromën.
- Truffle tremuze : Kjo djathë qumështi i dhisë i pasterizuar ka një cilësi të butë dhe me gëzof. I veshur me copa të zhardhokut të zi, është bërë nga Cypress Grove në Kaliforni.
- Truffle dhe Salt Cheddar : Një cheddar i moshuar dhe i pasterizuar i bërë me kripë të zhardhokut të zi. Krijuar nga Ballard Family Bulmet dhe djathë në Idaho.
- Truffle Grafton Cheddar: Kjo cheddar klasike e Vermontit është e shijshme me copëzat e zhardhokëve.
- Truffle Gouda : Kjo holandeze Gouda është e shijshme me pak flecks e zhardhok këpurdhash të zi. Më pak e mprehtë dhe e ëmbël se disa lloje të Gouda, djathi ka një aromë që nuk mbizotëron truffles.
Shërbyer dhe Gatim me djathë zhardhokësh
Kur shërbejnë djathi zhardhok këpurdhash, mbajeni prezantimin e thjeshtë kështu që aroma e truffles mund të jetë në qendër të vëmendjes. Mos u mërzitni me shumë më tepër se një baguette feta ose krisur të thjeshtë. Shtimi i një gote verë të gazuar ose pinot noir mund të shtojë kënaqësinë e ngrënies së djathit të zhardhokëve.
Djathrat e gjysmë-butë dhe të fortë të zhardhokëve mund të përdoren për të shijuar një shumëllojshmëri të pjatave. Derdhni djathë zhardhok këpurdhash mbi vezë , pica ose makarona, të tilla si djathi i zhardhokëve të pjekur mac 'n' . Vendosni djathin zhardhok këpurdhash në sanduiçe djathi të pjekur në skarë dhe risot ose shkrijeni djathin e zhardhokëve në një fondue .
Pse Truffles janë aq të shtrenjta?
Truffles bardhë janë më të shtrenjtë, e ndjekur nga truffles zi. Truffles korrje është i ngadalshëm dhe punë intensive, e cila ndikon në koston. Gjuetarët e zhardhokëve bredhin nëpër kodra dhe pyje me qenët e trajnuar të zhardhokëve të zhardhokëve, të cilët mund të gërmojnë thesaret e varrosura që rriten në egra.
Shumë vende gjithashtu kultivojnë truffles me sukses të përzier. Truffles bujqësore nuk është e lehtë, dhe rezultati mund të jetë inferior truffles në treg.
Duke marrë parasysh koston e lartë të zhardhokëve, djathi me zhardhok këpurdhash është relativisht i përballueshëm. Shumica e djathrave me zhardhokë me zhardhokë përmbajnë vetëm një sasi të vogël të zhardhokëve, por aroma dhe aroma e truffles janë të lehtë për të zbuluar.