Kjo brumë e pasur dhe ekstra e pjekur është e shkëlqyer për të bërë croissants ( medialunas ), si dhe një gamë të larmishme të pastave tërheqëse të njohura kolektivisht si facturas në Argjentinë. Argjentina është e njohur për bakeritë e saj të mbushura me shumëllojshmëri të madhe të pastave të përgatitura mirë. Konsumatorët mund të blejnë një shumëllojshmëri nga duzina për t'u ndarë me miqtë, një praktikë popullore që mund të krahasohet me blerjen e një duzinë bagels në SHBA
Kjo brumë pastë merr disa hapa shtesë për t'u përgatitur, por nuk është e vështirë dhe është e vlefshme përpjekja.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 gota miell me qëllim
- 1/3 filxhan plus 1 lugë sheqer sheqer
- 2 vezë
- Opsionale: 1/2 lugë çaji vanilje
- 1 lugë gjelle maja të thata aktive
- 3/4 filxhan qumësht
- 2 lugë çaji kripë
- 1 filxhan gjalpë
Si ta Bëni
- Vendosni 4 gota të miellit të të gjitha qëllimeve në një tas të madh (ose në tasin e një mikserëve në këmbë). Shake në kripë dhe sheqer.
- Ngroheni 3/4 filxhan qumësht derisa të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë (rreth 100 F) dhe llokoçis në një lugë sheqer sheqer dhe maja. Vendosni mënjanë derisa përzierja të duket e mpirë, rreth 5 minuta.
- Llokoçisni përzierjen e ujit / maja, vezët dhe vaniljen në përzierjen e miellit, duke përdorur një lugë druri. Shtoni pak më shumë ujë nëse përzierja është shumë e thatë. Kur brumi fillon të bashkohet, gatuani me duart (ose me shtojcën e lidhjes së brumit, nëse përdorni një mikser) derisa të keni një brumë të butë. Brumësia duhet të jetë shumë e butë dhe elastike, e cila kërkon një grimë të drejtë të trazimit. Përfundoni brumin në përfundimin e plastikës dhe qetësohuni për rreth 30 minuta.
- Ndërsa brumi është pushuar, vendosni 2 shkopinj të gjalpë të ftohtë krah për krah në një pjesë të madhe të përfundojë plastike. Përfundoni gjalpin lirshëm me mbylljen plastike, duke formuar një katror prej 6 inç rreth gjalpës. Duke përdorur kunjin e rrotullimit, copëtojeni butësisht dhe rrokullisni gjalpin në një katror prej 6 inç me 6 inç. Chill gjalpë shesh për 10 minuta në frigorifer.
- Hiqni dy brumin e majave dhe shijen e gjalpës / miellit nga frigorifer. Ju dëshironi që ata të jenë në lidhje me të njëjtën cilësi - jo shumë të ftohtë dhe të fortë, por jo shumë të butë - kështu që ju mund të rrokulliset ato së bashku dhe kështu që gjalpë nuk është shkrirë si ju rrokulliset atë. Nëse sheshi i gjalpë / miellit është shumë i ftohtë dhe i fortë, le të ngrohtë dhe të zbutet për disa minuta para fillimit. Nëse gjalpë fillon të shkrihet dhe të rrjedh, kthejeni brumin në frigorifer.
- Në një sipërfaqe të lehtë të floured, roll jashtë brumë maja në një të madh 13-inch nga 13-inch katror. Nëse brumi është i shtrirë, lejo që të relaksohet për disa minuta dhe pastaj vazhdo ta rrokulliset. Vendosni shijen e gjalpë / miellit në mes të brumit të mbështjellë, të pozicionuar në mënyrë që qoshet e saj të tregojnë në mes të secilës anë të brumit të mbështjellë. Dërrasë qoshet e brumë mbi gjalpë në mënyrë që ata të takohen në mes dhe tërësisht të bashkangjitni shtresën e gjalpë.
- Kthejeni brumin mbi (lehtë flouring counter si të nevojshme) dhe shpejt rrokulliset katrore brumë në një drejtkëndësh pak më të madhe, rreth 12 nga 16 inç në madhësi. Drejtojeni drejtkëndën e brumit në të tretat gjatësi, si një letër. Cover brumë me përfundojë plastike dhe qetësohuni për 30 deri në 60 minuta.
- Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe futeni përsëri në një drejtkëndësh të madh përsëri. Dele në të tretat, përfundoni me plastike dhe kthehuni brumë në frigorifer. Përsëriteni këtë procedurë dy herë më shumë, për një total prej 4 herë. Chill brumë tërësisht, i mbështjellë mirë, brenda natës, nëse është e mundur.
- Brumë tani është gati për t'u përdorur për të bërë croissants ose pasta të tjera. Dyqani brumë në frigorifer, të mbështjellur mirë, deri në 2 ditë. Gjithashtu mund të ngrijë brumin për përdorim të mëvonshëm. Lëreni brumë të butë pak në temperaturën e dhomës para se të rrokulliset.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 182 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 64 mg |
| sodium | 430 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |