Kjo gjellë vegjetarian shërbehet tradicionalisht në ditën e Vitit të Ri. Për aromë shtesë, mund të përdoret stoku vegjetarian në vend të lëngjeve të njomura me kërpudha.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 kërpudha shiitake (të thata, ose të thata kërpudha kineze të zeza)
- 1/2 filxhan lily buds (tharë)
- 4 shkopinj të gjedhit (tharë)
- 8 ounces shoots bambu
- 6 të freskëta
- gështenja e ujit
- 2 karota të mëdha
- 1 filxhan lakër Napa (copëtuar)
- 4 ounces bora pishe
- 1/4 filxhan arra gingko (konservuar)
- 1 xhenxhefil inç (i grimcuar)
- Për salcë:
- 4 lugë të rezervuara të lëngshme kërpudha të njomur (ose të perimeve)
- 1 lugë gjelle verë kineze oriz (ose thatë sherry)
- 1 lugë gjelle
- salcë soje e errët
- 1 lugë çaji sheqer
- 1/2 lugë çaji vaj susam
- Opsionale: kripë, theks ose MSG për shije
- 2 lugë vaj vegjetal (ose vaj badiava, për tiganisje)
Si ta Bëni
- Në lojë me birila të veçantë, thith kërpudha, buds të thata zambak, dhe shkopinj tharë fasule gjalpë në ujë të nxehtë për 20 deri në 30 minuta për të zbutur. Shtrydhni çdo lëng të tepërt. Rezervoni lëngjen e kërpudhave, duke e shtypur atë nëse është e nevojshme për të hequr ndonjë zhavor. Hiqeni rrjedhjet dhe shkurtoni gjysmën e kërpudhave nëse dëshironi.
- Fetë shoots bambu. Hiqni dhe thurni finisht gështenja e ujit. Peel karrota, prerë në gjysmë, dhe prerë në gjatësi në shirita të hollë. Copë lakër Napa. String pea borë dhe prerë në gjysmë. Derdhni arrat e gingko. Shtrydhni xhenxhefilin.
- Kombinoje kripën e rezervuar me lëngje të lëngshme ose vegjetarian me verën orizale kineze ose sherry, salcë soje të errët, sheqer dhe vaj susam. Le menjane.
- Nxehje wokun mbi mesataren deri te nxehtesia e larte. Shto 2 lugë vaj vaj në wok nxehtë .
- Kur vaj është i nxehtë, shtoni karrota. Llokoçisni për 1 minutë, dhe shtoni kërpudhat e thata dhe buds lily. Llokoçis skuq për 1 minutë, dhe shtoni gështenja e ujit, shoots bambu, bizele borë dhe xhenxhefil. Llokoçis në lakër copëtuar dhe gingko arra. Shtoni shkopinjtë e gjedhit .
- Shto përbërësit salcë dhe të sjellë një çiban. Mbuloni, hidhni poshtë nxehtësinë dhe lërini perimet të ziejnë për 5 minuta. Shijoni dhe shtoni kripë ose seasonings të tjera sipas dëshirës. Shërbyer nxehtë.