Cappuccino vetëm filloi të bëhej popullor në Amerikë në vitet 1980. Kjo ka bërë që disa njerëz të besojnë se cappuccino është një pije "e re". Megjithatë, kjo pije në të vërtetë daton qindra vjet dhe është gëzuar nga brezat në Itali dhe në Evropën kontinentale.
Para Kapupinës
Në Evropë, pirja e kafesë fillimisht ishte e bazuar në stilin tradicional të përgatitjes osmane. Fasulet e ujit dhe të kafesë u sollën në çiban, dhe nganjëherë u shtuan sheqer.
Kjo është e ngjashme me përgatitjen moderne të kafesë turke .
Nga fundi i viteve 1700, britanikët dhe francezët kishin filluar të filtronin fasulet e kafesë nga kafja e tyre. Gradualisht, kafja e filtruar dhe brewed u bë më popullore se kafe e zier. Ishte rreth kësaj kohe që termi 'cappuccino' erdhi (megjithëse nuk u përdor për të përshkruar pijen siç e njohim).
Emri 'Cappuccino'
Cappuccinos parë u shfaqën si 'Kapuziner' në shtëpitë e kafeneve vieneze në vitet 1700. Një përshkrim i 'Kapuziner' nga 1805 e përshkroi atë si "kafe me krem dhe sheqer", dhe një përshkrim të pijeve nga 1850 shton "erëza" për recetë. Sido që të jetë, këto pije kishin një ngjyrë kafe të ngjashme me rrobat e veshur nga kapucinët ('Kapuzin') frëngjisht në Vjenë, dhe këtu erdhi emri i tyre. (Një pije e ngjashme e kohës njihej si 'Franziskaner', ajo u bë me më shumë qumësht dhe u emërua sipas rrobave të lehta prej kafe të murgjve françeskanë.) Fjala 'Capuchin' fjalë për fjalë do të thotë kapak ose kapuç në italisht dhe ajo ishte një emër i dhënë murgjit kapucin për rrobat e tyre të maskuara.
Shpikja e Cappuccino
Edhe pse emri 'Kapuziner' u përdor në Vienë, kapuçini aktual u zbulua në Itali dhe emri u përshtat për t'u bërë 'Capuccino'. Është bërë së pari në fillim të vitit 1900, pak pas popullarizimit të makinës së ekspres në 1901. Regjistrimi i parë i kapuçinos që kemi gjetur ishte në vitet 1930.
'Cappuccini' (siç njihen në Itali) gradualisht u bë popullor në kafene dhe restorante në të gjithë vendin. Në këtë kohë, makinat e ekspresit ishin të komplikuara dhe të rënda, kështu që ato ishin të kufizuara në kafene të specializuara dhe operoheshin vetëm nga baristi . Kultura italiane e kafesë përfshiu orë të tëra në këto kafene të specializuara, duke shijuar ekspresin , kapuçinët, caffe lattes dhe pijet e tjera gjatë bisedës dhe leximit. Fotot nga epoka tregojnë se kapuçinët u shërbyen në stilin "vjenez", që do të thotë se ata ishin në krye me krem të pjekur dhe kanellë ose copëzat e çokollatës.
Cappuccino moderne është lindur
Pas Luftës së Dytë Botërore, prodhimi i kapuçinës shkoi në disa përmirësime dhe thjeshtime në Itali. Kjo ishte kryesisht falë makinave më të mira dhe më gjerësisht të disponueshme për ekspres, të cilat prezantuan të ashtuquajturën "Mosha e Crema ". Këto përmirësime dhe pasuria e pas Luftës së Dytë Botërore në të gjithë pjesët e Evropës krijuan skenën për popullaritetin eventual në mbarë botën të kapuçinos. Kjo është kur kapuçini modern u lind, për të thënë kështu, ashtu siç është kur të gjitha elementet që ne tani e konsiderojmë si një kapuçin e mirë (ekspres i mirë, një ekuilibër i qumështit të avulluar dhe të përhapur , prania e kremës dhe një porcelani i vogël i nxehur kupa) ishin të gjitha në lojë.
Cappuccinos Rreth Globit
Cappuccinos u bë i pari në Evropën kontinentale dhe në Angli. (Në Angli, forma e parë e popullarizuar e ekspres ishte, në të vërtetë, kapuçini. Ai u përhap në të gjithë ishullin, sepse britanikët tashmë ishin mësuar të pinin kafe me qumësht në atë kohë, por cilësi të dallueshme dhe kulturën e kafe të cappuccino vendoseni atë nga kafja e rregullt me qumësht.) Më vonë, pijet u shpërngulën në Australi, Amerikën e Jugut dhe kudo në Evropë. Ata pastaj u përhapën në Amerikë duke filluar në vitet 1980, kryesisht për shkak të marketingut të saj në kafenetë (të cilat më parë kishin qenë më shumë si klientët me kafe të zezë në ofertë). Në vitet 1990, futja e kulturës së kafesë (dhe pijeve me çmim më të lartë që lidhen me përdorimin më të gjatë të një vendi në kafene) bënë që kapuçinët, lattes dhe pijet e ngjashme të ishin një hit i madh në SHBA.
Kohët e fundit, më në fund u shfaqën diku tjetër në botë, kryesisht për shkak të Starbucks.
Për pjesën më të madhe, kapuçinët bashkëkohorë janë bërë me ekspres, qumësht të avulluar dhe qumësht të pjekur. Sidoqoftë, në disa pjesë të botës, kapucinot janë akoma më shumë si Kapuziners në Vienë, të kompletuar me krem për supë dhe aditivë të tjerë. Kjo përfshin Vjenën, pjesën më të madhe të Austrisë dhe Evropës (si Budapest, Pragë, Bratislavë dhe pjesë të tjera të ish Perandorisë Austriake). Kjo përfshin edhe Triestin, Italinë, një qytet që tani kufizohet me Slloveninë dhe që është mbajtur nga vende të ndryshme gjatë viteve. Që nga vitet 1950, të dy kapuçinët dhe kapuzinët janë shërbyer në shiritat e ekspresave që nga viti 1950.
Gjatë tre dekadave të fundit, makinat automatike të pijeve në Amerikë dhe në disa vende të tjera kanë shitur një pije që quhet 'kapuçino'. Këto pije bëhen shpesh me kafe të përgatitur ose me pluhur kafe të çastit dhe me qumësht pluhur ose zëvendësues të qumështit. Ata nuk janë të shkumëzuara dhe të përhapur, por janë të rrahur brenda makinës për të krijuar flluska. Kjo pije e keqe ka pak lidhje me një kapuçin të vërtetë.
Në vitet e fundit, disa zakone evropiane të cappuccino kanë ndryshuar. Veçanërisht, disa evropianë (veçanërisht ato në Britani të Madhe, Irlandë, Hollandë, Gjermani, Belgjikë, Francë dhe Spanjë) kanë filluar të pijnë kapuçin gjatë tërë ditës dhe jo vetëm në mëngjes. Tani, kapuçinët janë të njohura në kafene në pasdite dhe në restorante pas darkës.