Përcaktimi i një Style Birrës Bazë
Një ale është një stil i veçantë i birrës që është, më themelor, i përcaktuar nga maja e përdorur gjatë procesit të fermentimit. Ales priren të jenë më flavorful, vuri në dukje nga flavors fruta, ndërsa, në krahasim, lagers priren të jenë crisper .
Brenda kategorisë së ales janë shumë nën-stilet popullore duke përfshirë shumë prej birrave më të njohura në treg sot. Kjo përfshin ales zbehtë , portierët , stouts , dhe birra gruri .
Çfarë është një Ale?
Ales janë brewed duke përdorur maja që kanë tendencë të flocculate, ose të mblidhen, në krye të tank fermentimi gjatë procesit të birrës. Ky është dallimi kryesor midis një ale dhe një lager sepse lagerët përdorin një maja të fermentimit që prodhon atë shije të mprehtë në krijesën përfundimtare.
Këto maja lartë fermentuese të përdorura për të prodhuar ales gjithashtu preferojnë temperatura më të ngrohta. Gama do të ndryshojë, në përgjithësi midis 60-72 gradë Fahrenheit (15-22 gradë Celsius). Lëngjet e reagimit reagojnë më mirë në temperatura 20 gradë më të ftohtë se kaq.
Ndërsa shumica e birrave nuk kërkojnë plakje, ata janë edhe më të mirë kur ato janë ose të papërpunuara ose të moshës për një kohë shumë të shkurtër. Nëse ndonjë plakje është bërë për një ale, ajo zakonisht nuk është më shumë se disa javë.
Ales janë Birërat më të Vjetër
Birra e birrës nuk është asgjë e re. Që prej 4,000 vjetësh, birra është prodhuar nga pothuajse çdo civilizim njerëzor megjithëse nuk ishte deri në 1000 pas Krishtit
se hops u prezantuan në këtë proces. Brenda jetëgjatësisë së birrës, ales janë ndër më të vjetrat.
Nuk ishte deri në kthesën e shekullit të 16-të që u prezantuan lagerët dhe deri në atë kohë të gjitha birrat ishin të ulta. Edhe në Gjermani, një vend i njohur tani për prodhimin e pilsners të mëdha dhe të tjera lagers, Ales ishin të vetmet birra të prodhuara deri në këtë kohë.
Karakteristikat e një Ale
Megjithëse ka më shumë lloje të ale se ka lager, ale si kategori e birrës ka disa karakteristika të përbashkëta.
- Ales priren të jenë flavors, birra më të fuqishme dhe komplekse.
- Ales priren të jenë fruitier dhe më aromatike.
- Shumë të tjerë kanë një shënim më të fortë të hidhur ose IBU .
Si të shërbejë një ale
Ales janë në përgjithësi më të mirë kur shërbejnë më afër temperaturës së dhomës. Megjithatë, ka shumë stile të ale që të justifikojnë një rekomandim të tillë të përgjithshëm.
Për ta prishur atë pak më tej, ne mund të shikojmë në shumë sugjerime në dispozicion në udhëzon birrë sot. Ka një prirje midis të gjitha këtyre: më të lehta (si ngjyra dhe aroma) ale, aq më e ftohtë duhet të shërbehet.
Kur të vendosni se sa të ftohtë duhet t'i shërbeni një birre , gjithmonë është mirë të shkoni me zorrën tuaj dhe të gjeni temperaturën që i përshtatet më mirë shijes tuaj personale.