Të gjitha birrat janë ose Ales ose Lagers
Navigimi i tregut të madh të birrës sot mund të jetë i ndërlikuar dhe konfuz. Ka më shumë stile dhe nën-stile, emra të veçantë dhe etiketa të reja se kurrë më parë.
E vetmja gjë që duhet të dini është se të gjitha birrat bien në një nga dy kategoritë: Ale ose Lager. Mund të duket një kërkesë e pamundur kur përpiqesh të zgjedhësh nga grupi i befasishëm i birrave në dispozicion, por është e vërtetë.
Ka edhe disa stile të ashtuquajtura 'hibride' që përdorin metoda tradicionale të pjekjes nga të dyja, por edhe këto mund të dallohen qartë si një ale ose një lager i bazuar në maja që përdoret për t'i tharë ato.
E gjitha fillon me maja
Është maja që bën dallimin mes ale dhe lager.
Ëmbëlsirat e gllabëruara në majën e rezervuarit të fermentimit. Ata përgjithësisht lulëzojnë në temperatura midis 60-72 gradë celsius.
Lëngjet e lehta janë më të suksesshme në temperatura të ulëta (zakonisht 46 deri në 55 gradë Fahrenheit) dhe fluturojnë më afër fundit të rezervuarit të fermentimit. Lëngjet e lehta gjithashtu priren të fermentojnë në mënyrë më agresive, duke lënë prapa më pak ëmbëlsi dhe aromë të mbetur se ales.
Megjithatë, dallimi nuk përfundon me maja. Teknikat e tjera të pirjave për çdo stil janë po aq të rëndësishme sa maja e përdorur.
Pas fermentimit, ales zakonisht plaken jo më shumë se disa javë. Procesi i plakjes është bërë në përgjithësi në 40-55 gradë Fahrenheit.
Lagers janë të moshës për më shumë, zakonisht muaj në një kohë. Ata gjithashtu janë të moshuar në temperatura shumë më të ulta (midis 32 dhe 45 gradë Fahrenheit).
Kjo quhet shtresim dhe krijon një birrë më të pastër dhe më të pastër.
Thyerja It Down: Ale vs. Lager
Proceset e birrës të dy llojeve të ndryshme të birrës , të ftohtë dhe efikasë, dhe ale, të ngrohtë dhe kompleksë, rezultojnë në produkte shumë të ndryshme përfundimtare. Edhe pse të dyja janë birrë, të dyja janë po aq të ndryshme sa verërat e kuqe dhe të bardha .
Lagers janë birra të pastra, freskuese, zakonisht me aromë dhe aromë të lehtë. Ata janë pa ndryshim të shërbyer të ftohtë dhe mund të palë lehtë me një shumëllojshmëri të gjerë të ushqimit.
Ales janë birra komplekse, flavorful. Shumë janë shërbyer më afër temperaturës së dhomës dhe përmbajnë aromat dhe aromën e pasur. Kompleksiteti i tyre e bën çiftëzimin një detyrë më selektive, por shumë të dobishme.
Si mund ta tregoj ndryshimin?
Ndonjëherë linja midis ale dhe lager nuk është aq e qartë për pijet alkoolike të rastit dhe jo të gjitha breweries kanë mënyra për ta bërë atë të qartë në etiketë.
Për të mësuar më shumë për secilën, shikoni këto faqe në Ale dhe Lager. Këtu do të gjeni më shumë informata rreth çdo stili dhe varieteteve të ndryshme të secilës birrë brenda tyre, siç janë Pilsner, India pale ale, i fortë, Hefe-weizen, etj. Përfshirë historinë dhe traditat e tyre, shënimet provuese dhe sugjerimet e çiftimit të ushqimit shënimet e homebrewer .
Ales dhe Lagers popullore
Ales
lagers
- Bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- birrë Pilsner