Elbi mund të jetë drithi më i vjetër në botë i kultivuar
Çfarë është elbi?
Elbi (që quhet edhe drithëra) është botanikisht i njohur si Hordeum vulgare dhe besohet të ketë origjinë në Azinë Perëndimore ose Etiopi. Që nga koha e gurit, elbi konsiderohet ende një nga pesë kokrrat e drithërave në botë. Vetëm dhjetë për qind e elbit përdoren si ushqim njerëzor, ndërsa një e treta e plotë përdoret për pirja e pijeve të maltit, duke përfshirë birrën dhe uiski. Megjithatë, shumica e elbit korrjes përdoret për ushqimin e bagëtive.
Elbi është gjithashtu një përbërës kryesor në bërjen e një varieteti të piperit popullor japonez të quajtur miso .
Llojet e elbit - Format e elbit
• Elbi Pearl është larg nga forma më e popullarizuar e elbit në Shtetet e Bashkuara. Përpunimi i gjerë i heq të dyja anët e jashtme së bashku me shtresën e krunde që rezulton në kokrra të fildishta me madhësi të njëtrajtshme me shumë pak fibra. Kjo përpunim e bën atë më pak të përtypur në pickim, por gjithashtu heq shumicën dërrmuese të të ushqyerit natyror të elbit. Aromë e saj është e butë dhe e shijshme, dhe gaton në 30 deri në 45 minuta.
• Elbidi i petëzuar ose i ndezur është i ngjashëm me tërshërën e mbështjellë dhe përdoret si drithëra.
Mielli i elbit (i njohur gjithashtu si vakt i elbit) ka një përmbajtje të ulët të glutenit që rezulton në një rritje të ulët, kështu që shpesh kombinohet me miell më të lartë gluten kur përdoret për bukë të kulluara që duhet të rriten.
• Kërmijët e elbit thahen, drithërat e kokrrave të elbit përdoren si drithëra ose gjellë të gatuar.
• Elbi i varur (i njohur gjithashtu si elbi i grurit) ka hequr vetëm shtresën e jashtme, duke e lënë shtresën e krunde të paprekur. Është jashtëzakonisht i lartë në fibra dhe të ushqyerit, me një shije të theksuar që e bën stërvitje me tooth të vlefshëm. Kjo formë kërkon kohën më të gjatë të gatimit.
• Elbi skocez ka qenë i ngrirë, pastaj ka sipërfaqe të ashpër.
Ajo merr një kohë të gjatë gatim për t'u bërë tender.
• Elbi i shpejtë është elbi perlë që është avulluar dhe tharë. Ajo do të gatojë më të shpejtë, zakonisht në më pak se 15 minuta.
Më shumë për recetat e elbit dhe elbit
• Çfarë është elbi? Llojet e elbit
• Magazinimi i elbit, Cooking Tips dhe Masat
• Recipes me elb
• Më shumë informacion perime
Cookbooks
- Kokrra Amazing
- Libri i ri i kokrrave të plota
- 366 Mënyra e shijshme për të gatuar Rajs, Fasule dhe kokrra
- Më shumë Cookbooks