Një mësim në ushqimin indian me erëza
Nëse përpiqemi të përcaktojmë chatpatën ashtu siç përdoret në ushqimin indian , do të gjeni se fjala përshkruan enët që kanë shije të nxehtë dhe të lagësht. Ajo krijoi fjalë të tilla si chaat (një snack nxehtë-i lagësht salcë me chutneys) dhe erëza mixes si chaat masala .
Si të përcaktoni Puta dhe Chatpata
Para se të hyni në këtë, duhet të dini se spellings mund të ndryshojnë në kulturën e ushqimit indian në varësi se ku ju udhëtoni dhe burimet, kështu që ju do të vini re se chatpata është gjithashtu e njëjtë me chutpata.
Kur ne përpiqemi të përcaktojmë rrugë, për shembull, del si puttu, e cila është bërë nga cilindra të avulluara me oriz terren të shtresuar me kokosit. Puttu është popullor në Kerala dhe Sri Lanka, ku njihet si pittu.
Chatpata njihet edhe si chaat, të cilat janë ushqime të shijshme që mund të shërbejnë nga karrocat e ushqimit - por kjo nuk njihet gjithmonë si një ushqim në rrugë, varësisht se ku udhëtoni në të gjithë Indinë. Është më popullor në disa qytete. Këto snacks djegëse shpesh shërbejnë në chaathouses ose dhabas, dhe specialitete ndryshojnë në mes të qyteteve. Në Hyderabad, kauza është përgatitur kryesisht nga shitësit në rrugë dhe mund të ketë një shije të ndryshme.
Chaat ndryshon, por bazohet në brumë të skuqur dhe përbërës të tjerë. Dreka origjinale është bërë nga patate, dahi vada ose dahi bhalla (bukë e skuqur) gram, apo chickpeas , së bashku me erëza tangy dhe të kripura.
Chutpata Aloo është një pjatë e zakonshme e njohur e chatpata. Është një gjellë me patate të skuqura me aromë që është si me erëza ashtu edhe me aromë.
Patatet janë të përzier me djegësin e gjelbër dhe marinën për një shije të vërtetë të dallueshme. Chatpate Aloo është shërbyer si një meze ose pjatë anësore. Llojet e tjera të chaat përfshijnë mangode, e cila përfshin paste besan (chickpea / miell miu). Pakora mund të përfshijë paneer dhe perime zhytur në besan paste pastaj skuqur.
Papri chaat përfshin një patty të skuqur të njohur si papri. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri dhe chana chaat janë gjithashtu emra të ndryshëm për chaat ose chatpata.
Eksplorimi i ushqimit indian
Çdo rajon i Indisë ka stilin e vet të gatimit dhe shijet e dallueshme. Veriu është i njohur për enët e tij tandoori dhe korma; Jugu është i famshëm për ushqime të nxehta dhe me erëza ; Lindja specializohet në çibanë; dhe Perëndimi përdor kokosit dhe prodhimet e detit, ndërsa pjesa qendrore e Indisë është një përzierje e të gjitha atyre flavors. Ndërsa shumica e popullsisë së Indisë praktikon hinduizmin, vegjetarianizmi është i përhapur në të gjithë kontinentin, por zakonet ushqimore hinduse gjithashtu ndryshojnë sipas traditave rajonale.
Erëza ekzotike përcaktojnë gatim indian dhe zakonisht fokusohen në rajone të ndryshme. Kardamom, karafil dhe speca janë korrur në zonën jugore të vendit, për pjesën më të madhe, ndërsa chilies dhe shafran i Indisë vijnë kryesisht nga Rajasthan, Kashmir dhe Gujarat. Pjatat e gatuara në të gjithë vendin mund të përfshijnë erëra që nuk janë vendorë në rajon dhe si ushqimi indian është rritur në popullaritet, erërat gjenden zakonisht në të gjithë globin.