Përbërësi popullor në mallrat e pjekura dhe Ëmbëlsirat
Sooji, ose suji (shqiptuar soo-jee), dhe rawa (theksuar ruh-waa) janë fjalë hindi për grurin e grimcuar, ndryshe i njohur si bollgur. Të gjithë janë nga të njëjtën pluhur ose miell që është bërë nga gruri.
Të gjitha në një emër
Sooji është fjala e përdorur për bollgur në Indinë Veriore dhe Pakistan. Rawa është emri për bollgur në Indinë jugore. Përbërësi nuk përdoret vetëm si përbërës i pjekjes në shumë enët indiane, por përdoret gjithashtu si përbërës kryesor në ushqime të shumta, të ëmbla dhe të shijshme, si pjekja dhe rava laddoo .
Për batters, përdoret një version gjobë i sojeve kurse kur është përbërësi kryesor, përdoret në një formë më të trashë.
Rawa, nganjëherë i quajtur "rava", është më i njohur si një përbërës në rawa laddoo, një ëmbël popullore indiane e cila është e përgatitur në festivale si Diwali, Sri Krishna Jayanti dhe Ganesh Chaturthi. Sooji ka halwa është një tjetër ëmbëlsirë e frymëzuar nga india që ka një cilësi të puding-si. Është bërë me shumë përbërës duke përfshirë thjerrëzat, veggies, fruta dhe kokrra. Rawa është përdorur për të bërë idlis , rava dosa , dhe uttapam, ushqime të zakonshme në jug të Indisë.
Teknikisht, bollgur, siç e dini ndoshta, është gruri i trashë dhe i pastër i grurit të grurit durum. Në Indi, ajo mund të përshkruhet si mbetja e materialit të grirë, pasi mielli është hedhur në një mulli të miellit ( chakki ). Ai kalon nëpër një rrjetë gjobë derisa mielli dhe bollgur të ndahen.
Blerja e përbërësit
Ka shumë lloje të bollgur në dispozicion në treg.
Një nga më të njohurit është Bomba rava ose Sooji. Është bërë nga kokërr gruri të grimcuar dhe të rafinuar. Zakonisht është bërë nga një lloj gruri i quajtur mottai godumai . Ka një formë tjetër e njohur si chamba rava , e cila është një ekstrakt i miellit të grurit. Në disa raste, ju mund të merrni maida miell, e cila do të bëjë atë shumë finer.
Maida është një miell gruri nga India që është milled finely pa krunde, i rafinuar, dhe zbardhura; ai i ngjan shumë me miell me të gjitha qëllimet në SHBA
Ekziston edhe një formë e bollgur e bërë nga samba godumai (me një trup të gjatë dhe me tehe të mprehta në të dyja anët), e cila vjen në granula të imta dhe i ngjan madhësisë së vogël daliya , ose grurit të thërrmuar të imët në Indi perëndimore dhe veriore. Gjithashtu, samba godumai nganjëherë mund të quhet bansi rava .
Vrazhdë Vs. gjobë
Në të gjithë botën, ka mijëra lloje të bollgur. Mënyra më e mirë për të siguruar që ju të keni të drejtën për recetën tuaj është duke blerë atë të trashë dhe duke përdorur një blender, procesor ushqim, ose mjegull erëz për të marrë atë në konsistencën që ju nevojitet.
Recipes të përbashkëta
Ndërsa sooji, rava dhe buka janë në thelb të njëjta, shumë njerëz nuk e dinë këtë. Shumica e njerëzve kanë nocione të paracaktuara për mënyrën se si përdoren sooji, rava dhe bollgur. Çfarëdo që quhet, bollgur, sooji, ose rava, është një përbërës i gjithanshëm dhe i lehtë për t'u gatuar me të. Shqyrtoni recetat e mëposhtme që përdorin përbërësin.