Përkufizimi: Bifteku i Syve Chuck është prerë nga rostiçeri i syve (Chuck Primal), më poshtë poshtë nga prindi primal. Kjo do të thotë se kjo biftek është një kushëri i ngjashëm me një biftek të gjilpërave , por nuk është aq i butë ose i shijshëm. Kjo biftek është një alternativë e mirë me kosto të ulët, por do të thahet më shpejt se një sy të brinjës. Për këtë arsye, nuk duhet të mbipenjë dhe të përfitojë nga një marinadë e mirë. Të paktën, furçë me vaj, sezonin dhe vuaj të nxehtë dhe të shpejtë në të mesme të rralla në maksimum.
Çdo gjë më e lartë mund të japë një biftek të ashpër dhe të thatë.
Buka e syve të kokës është e mirë për të mbajtur me lagështi, por është edhe e mirë e pjekur në skarë ose e pjekur, me kusht që të mos merret parasysh që të mos e tejkalohet. Kjo biftek është shërbyer mirë Mesatare e rrallë . Çdo gjë mbi nivelin e mesëm do të ketë nevojë për një salcë apo bishtore .
Gjithashtu i njohur si: Bishti i kokrrizës së prerjes së kokrrizës, Fetë e kërmillit pa prerje