Këto domate të copëtuara marrin pak më shumë kohë për të "vendosur" se sa të gjithë Domate të Peeled , por rezultatet e gatshme për t'u përdorur, gati-salcë janë një kënaqësi për të hapur në një natë të ftohtë të dimrit. Metoda më poshtë është nga Ushqimi në Jars nga Marisa McClellan. Këto domate janë blanched shpejt në ujë të nxehtë, peeled, copëtuar, i gatuar pak, derdhur në kavanoza, të mbuluara, dhe të ziera për të vulosur kavanoza. Procesi zgjat pak kohë, por nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë. Seriozisht, kushdo me një domate të pjekur mund ta bëjë këtë.
Shënim: Ndërsa në çdo rast tjetër mund të mendoj, unë kërkoj lëng limoni të freskët , kur bëhet fjalë për shtambullin e domate që dëshironi të përdorni në shishe, sepse ajo ka një nivel të standardizuar dhe konsistent të acidit që dëshironi të mbani domate ngrënshëm. Shihni më shumë Këshilla për Sigurinë e Canning . Ju gjithashtu mund të dëshironi të shikoni këtë listë të pajisjeve të konservimit . Për këtë recetë, ju do të duhet 6 kavanoza pintë me kapak të mbyllur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 10 kilogramë domate (domate me pjekje, të tërë rome ose me lagështi të ulët)
- 6 Lugë gjelle lëng limoni (shishe)
Si ta Bëni
- Sillni një tenxhere të madhe ose një kazan të papërpunuar me ujë. Ndërsa uji punon për të marrë një vlim, përdorni një thikë të mprehtë për të prerë një "x" të vogël në fund të çdo domate. Pasi që uji të valojë, vendosni domate. Gatuajini për rreth një minutë, pastaj hiqni ato me një lugë me slotted. Vendosni domate direkt në një tas të madh me ujë akulli ose në një fletë të madhe për pjekje, që të mund të ftohet shpejt.
- Sapo domate të jenë ftohur mjaftueshëm në mënyrë që të mund t'i trajtoni lehtë, përdorni një thikë të mprehtë për të hequr (dhe hidhni) lëkurat e domates. Pasi i blanched ato, lëkurat duhet të kaloj menjëherë pa shumë zhurmë.
- Prisni domatet, duke rezervuar sa më shumë lëngjet e tyre (kam gjetur vendosjen e një bordi prerës brenda një fletëje pjekjeje të copëtuar ose një pan të pjekjes, një mënyrë e mirë për të kapur të gjitha lëngjet). Vendosni domate dhe lëngjet e tyre në një tenxhere të madhe dhe sillni një çiban. Ulja e nxehtësisë për të mbajtur një zierje dhe kuzhinier, nxitje shpesh, derisa ato të trashësohen, rreth 30 minuta.
- Ndërkohë, të sjellë përsëri ujë të vlim, të vënë kavanoza në raft kutitë , dhe vlim kavanoza bosh për 10 minuta për të sterilizuar ato. Vendosni kapakun veç e veç, edhe për 10 minuta, për të zbutur ngjitësin.
- Hiqni kavanoza nga uji (bosh ndonjë ujë përsëri në tenxhere). Vendos një kazan me ujë për të valoj. Ndërsa uji është valë, vendosni 1 Tbsp. lëng limoni në shishe në çdo kavanoz. Plotësoni kavanoza në mënyrë të barabartë me domate (gjej një gyp të madh gojë jashtëzakonisht të dobishëm për këtë), duke lënë 1/2 inç të hapësirës së kokës në krye të kavanozëve. Fshini skajet e kavanozëve të pastër dhe vendosni kapakët dhe rimat në kavanoza, vendosni kavanozët në raftet e konzervave dhe ulini ato në ujë të valë në kazan ose në një enë tjetër të madhe. Cook, me ujë të valë gjatë gjithë kohës, për 40 minuta.
- Hiqni kanaçe nga banjot e tyre të ujit dhe vendosni ato në një kundër që të thatë dhe të ftohtë. Magazinoni kavanoza në një vend të freskët dhe të errët derisa të jeni gati për t'u përdorur.
Dëshironi një pasqyrë të procesit? Shihni 10 hapa të thjeshtë për incizimin në shtëpi .
Dëshironi domate të tërë? Shihni Si të Mund të Gjithë Domate .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 47 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 13 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 2 g |