Çka është Anise yll?

Anise yll është fara e farës nga fruti i bimës Illicium verum , një shkurre me gjelbërim të përhershëm amtare në jugperëndim të Kinës. Edhe pse kjo pod-yll formë ka një shije të ngjashme dhe emri i anise , të dy bimët janë të palidhur. Një përbërës i quajtur anethole është përgjegjës për liker jamball si të dy bimëve.

Anise yndyrë pod është e thatë para përdorimit si një erëz, e cila e kthen atë një ngjyrë kafe të thellë ose ndryshk. Kokrrat kanë gjashtë deri në tetë prongs, secila përmban një farë të vetme.

Të dy fara dhe pod përmbajnë ëmbël, aromë të fuqishme anise.

Anise yll japoneze, Illicium anistatum , është shumë toksike dhe nuk duhet të konsumohet. Ai digjet si temjan. Është e rëndësishme të mos i ngatërroni të dy.

Shije e Anise Star

Anise yll ka aromë të ëmbël, me aromë, të ngjashme me jamball. Anise yll mund të jetë pak më e hidhur se anise spanjolle, por është një zëvendësues shumë më pak i shtrenjtë dhe i krahasueshëm. Anise yll ka nje shije shume te forte dhe te dallueshme dhe duhet te perdoret ne sasi te vogla. Megjithëse aroma e anise yllore mendohet përgjithësisht si e ëmbël, përdoret zakonisht në enët e këndshme. Anise yll i paletuar mirë me agrume, onions, pulave, viçi, kanellë, arrëmyshk dhe xhenxhefil.

Për të bërë një zëvendësim për anise yll në një recetë, ju mund të përdorni farën e koprës, anise të zakonshme, ose kinez pesë pluhur erëz nëse keni ato në dispozicion.

Si përdoret Anise yll

Anise yll është një përbërës shtyllash në gatim kinez.

Kjo është një nga shijet kryesore në kinezisht pesë pluhur erëz dhe është përdorur edhe për shije duck rosto dhe mish të tjerë. Në kuzhinën vietnameze, anise yll përdoret për të shijuar supën e njohur, pho.

Anise yll është gjithashtu një nuancë e zakonshme në kuzhinën indiane, ku përdoret në përzierjen e erëzave garam masala , si dhe enët si biryani dhe pije të tilla si chai.

Anise yll gjithashtu perdoret gjeresisht per te shije pije. Përveç çajit Chai, anise yll është përdorur për të mbushur disa liquors. Absinthe, sambuca, dhe pastis të gjitha përdorin anise yll për të dhënë një shije jamball për produktin e përfunduar.

Blerja dhe Ruajtja

Anise yll mund të blihet tërësisht ose tokë. Kur të gjithë vezët e farës përdoren në gatim, aroma është mjaft e habitshme dhe pods nuk mund të hahet. Por koksat e tërë mund të simmered në sauces, marinades, dhe supave, pastaj hiqet para se të shërbejnë. Erëz terren është shumë më e lehtë për të punuar me të, edhe pse shije zvogëlohet më shpejt.

Nëse përdorni të gjithë erën ose terren, ruani aromën në një enë të ajrit të ngushtë larg lagështirës, ​​nxehtësisë dhe rrezet e diellit. Anise gjithë yje do të mbetet e freskët dhe me gjallëri salcë për rreth një vit, ndërsa aroma terren do të fillojë të humbasë aromë pas rreth gjashtë muajsh. Prishja e aromës së tokës nganjëherë e ngre aromën.

Anise yll tokësore mund të gjendet në shumicën e dyqaneve ushqimore ose në rreshtin e aromës ose në seksionin përbërës aziatik. Për anise të tërë yll, ju do të keni fat më të mirë në dyqanet ushqimore etnike të specializuara në kuzhinë aziatike ose indiane.