Éclairs janë një pastë klasike franceze e bërë me një miell të thjeshtë dhe brumë vezësh të quajtur choux (i shqiptuar "shoo"), e cila është e mbushur me krem pastë dhe pastaj në krye me një lustër çokollatë të thjeshtë.
Mënyra më e mirë për të mbushur një éclair është me një qese të pastër të pajisur me një tip të veçantë të quajtur një tip bismarck. Ajo ka një pikë të gjatë dhe të hollë që do të arrijë në qendër të éclair.
Për éclairs të ngrirë, ju mund të hiqni me kujdes majat e pastave, lugë në vanilje ose akullore me çokollatë, pastaj zëvendësoni majat dhe mbajini ato në frigorifer derisa të jetë koha për t'i shërbyer. Pastaj, në vend të lustrës së çokollatës, rrokulliset me shurup çokollatë dhe shërbejnë.
Shënim: Procedura e mësipërme supozon që ju keni përfunduar përzierjen e brumit tuaj choux pastë, por ju nuk e keni pjekur atë ende. Për të shqyrtuar, këtu është recetë për choux pastë . Ju gjithashtu do të duhet një grumbull krem pastë për mbushjen.
Gjithashtu, shihni këtë recetë të kremit të pudres .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 batch choux pastë brumë
- 1 batch krem pastë vanilje
- 8 ounces çokollatë të errët
- ½ filxhan krem të rëndë
- ¼ filxhan shurup misri drithëra
- 3 lugë gjelle gjalpë
Si ta Bëni
- Montoni qesen tuaj me një ½ inç (1 cm) dhe mbusheni me brumë choux. Është më e lehtë për ta bërë këtë, nëse i përshtatni qeset me qese në një kavanoz kuart, lani prangat e qeses mbi buzën e kavanozit dhe pastaj lugëni përzierjen.
- Shirita të brumit me gjatësi prej 4 inç (10 cm) mbi një fletë të pjekur me greased ose pergamenë, duke u siguruar që të lënë rreth 2 inç mes secilës prej tyre.
- Transferoni fletën në furrë dhe piqni për 10 minuta. Pastaj ulni nxehtësinë në 375 ° F dhe piqni për një tjetër 25 deri në 30 minuta, derisa pasta është e artë e kafe me një predhë të këndshme.
- Tani fikni furrën dhe lini predha të freskëta në furrë për 30 minuta, derisa pjesa e furrës të hapet.
- Nxirreni etiketat dhe le ta freskojnë pjesën tjetër të rrugës në një raft. Duhet të ftoheni plotësisht para se t'i plotësoni ato.
- Kur predhat janë të freskëta, mbushni një qese të freskët pastë me një kuti bismarku me krem tuaj të pastë, dhe vendosni çdo krem me krem. Mbani éclairs mbushur në frigorifer, ndërsa ju bëni çokollatë lustër.
- Prisni çokollatën në copa të vogla dhe vendoseni në tasin e një kazan të dyfishtë mbi një tenxhere me ujë të ziershëm. Në një tigan të veçantë, ngrohtë butësisht krem, ndërsa ju shkrihet çokollatë në kazan të dyfishtë.
- Shto gjalpë në krem dhe le të shkrihet. Sapo çokollata është e butë, shtoni përzierjen e kremës së ngrohtë me kazan të dyfishtë dhe llokoçis derisa çokollata të shkrihet në krem. Pastaj shtoni shurup misri dhe llokoçis deri sa të qetë. Hiqni nga nxehtësia dhe derdhni çokollatën në një pjatë të sheshtë, për ta bërë më të lehtë të zhyteni.
- Me kujdes ngjisni pjesën e sipërme të çdo lloji në lustër me çokollatë. Pasi që të gjithë zhytësit të jenë zhytur, kthejeni në frigorifer për t'u mbajtur deri sa të jeni gati për t'i shërbyer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 210 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 34 mg |
| sodium | 22 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |