Pyete nëse djathi është vegjetarian ? Ky post mysafir vjen nga një vegjetarian i gjatë që nuk e kuptoi rolin që industria e qumështit luan në shkaktimin e vuajtjeve të kafshëve. Ja çfarë mësoi për të ngrënë djathë dhe deklaratën e saj nëse djathi është vegjetarian. Unë e kuptoj, që edhe unë, ishte një vegjetarian i gjatë që nuk e kuptonte se unë me të vërtetë duhej të bëhesha vegan për të zvogëluar ndikimin tim në mizorinë e kafshëve.
Është djathi vegjetarian?
Ka shumë konfuzion, nga dizajni i industrisë së qumështit, mbi nëse hahet apo jo djathi është vegjetarian apo jo. Unë isha një prej atyre partive të hutuara që përdoreshin për të shijuar djathë pothuajse çdo ditë, duke menduar se ato ishin bërë nga qumështi dhe duke më lejuar të quhesha vetë lactovegetarian.
Shih gjithashtu: A është qumështi vegjetar?
Jo derisa trajneri im, i cili është vegan, më ka thënë Google-it "Enzimat djathëparamani", a kam mësuar një fakt të tmerrshëm: Shumica e djathit është bërë nga koagulimi i qumështit për të prodhuar gjizë (solide) dhe hirrë (të lëngshme). Koagulimi i qumështit arrihet me shtimin e mishit , përbërësi aktiv i të cilit është enzimi chymosin (i njohur gjithashtu si rennin). Burimi i qumështit është stomaku i therjeve të viçave të sapolindur. Ekzistojnë alternativa për përdorimin e mishit të kafshëve të bazuar në kafshë, duke përdorur bimë me bazë bimore ose derra të bazuar në OMGJ, por mënyra standarde dhe tradicionale është përdorimi i qumështit të bazuar në kafshë. Enzima e përdorur në djathë duket se është më e mirë sesa viçi, dhe disa djathrave nuk do ta konsideronin kurrë përdorimin e mishit të bimëve, sidomos djathin e parmigjenës ose Grana Padano ose Gorgonzola .
Kështu, këto djathë nuk janë kurrë vegjetarianë, pasi ato gjithmonë përmbajnë mish derri të stomakut të viçit.
I vetmi vend në botë që kërkon që djathrat e tyre të etiketohen dhe të tregojë burimin e mishit është Britania e Madhe ku shumica e djathrave përdoren duke përdorur mushtin e bimëve (kërpudhave apo kërpudhave). Pra, në Shtetet e Bashkuara dhe në pjesën më të madhe të botës, shumica e djathrave nuk janë vegjetarianë, ndërsa në Mbretërinë e Bashkuar mund ta kontrolloni lehtësisht etiketën për të parë.
A ka ndonjë djathë vegjetarian, pastaj?
Paneer, një djathë indian, është bërë pa asnjë lloj mishi, siç është djathi ricotta . Çuditërisht e mjaftueshme, disa djathë më të lirë dhe më të ulët të përdorin më tepër djegie të bimëve tani, të mos jenë njerëzore, por të kursejnë para. Unë në fakt do t'i mbështesja më shumë sesa ato që përdorin qumështin e bazuar në kafshë. Jo vetëm djathrat e qumështit të lopës përdorin stomakun e foshnjave të tyre, por edhe djathrat e dhive dhe deleve.
Pra, nëse unë ha djath, a jam ende vegjetarian?
Si një vegjetarian, unë u trondita për të mësuar këtë dhe kishte për të shfuqizuar se unë nuk ishte në të vërtetë një vegjetarian, nëse unë po ha djathë që përmban viçin e stomakut. Unë kam qene krejtësisht kaloi për të qenë një vegan si unë nuk dua të mbështes çdo gjë që prodhon mullëz. Unë e kam ndarë këtë fakt me sa më shumë njerëz që mundem.
Mund të imagjinoni se si një lopë ndjehet kur del pasardhësit e saj vetëm për një person që ta vjedh atë për të parë se çfarë seksi është: nëse mashkull - për të vrarë atëherë dhe atje, ose për të mbajtur si viç për disa muaj; nëse femra: të përdoret për prodhim të mëtejshëm të qumështit dhe më shumë viça të vegjël për të vrarë për mullirin. Miqtë e mi djathë të cilët refuzojnë të pranojnë këtë fakt të tmerrshëm, duke qenë në mohim, thonë se në asnjë mënyrë nuk bëjnë krijuesit e djathrave artizanale. Heck po, ata vetëm blej mish qengji nga një fermë që specializon në këtë "prodhim".
Kjo praktikë nuk është e re në prodhimin e djathit dhe evropianët duket se e njohin atë, ndërsa amerikanët nuk e dinë. Unë vetëm dua që ju të gjithë të dini se çfarë hani, pasi kjo nuk mund të jetë ajo që ju menduat se po hani dhe mbështetni praktikën e. Unë do të sugjeroja një lëvizje që të ketë të gjitha djathrat etiketuar nëse ata janë duke përdorur kafshë të bazuar mullinj ose bimore bazuar. Në Mbretërinë e Bashkuar djathrat vegjetarianë kanë një "V" mbi ta dhe përbërësit e tyre të specifikuar. Nëse ju shihni "enzimë" ju mund të supozoni se është bazuar në kafshë dhe kod për mullirin. Një sistem i ngjashëm duhet të miratohet nga Shtetet e Bashkuara për të mbrojtur konsumatorët dhe për t'i informuar ata për atë që ata vërtet e ha dhe mbështesin.
Konsumi i enzimeve të stomakut të sapolindur të therur nuk është vegjetarian.
Pra, Çfarë është një vegjetarian për të bërë?
Ka disa alternativa për çdo lloj shije të djathit si maja ushqyese dhe djathrat e parmesan vegan të bëra nga arra (Parma është një markë.
Mos më pyesni se si mund ta përdorin atë emër ... pasi që është kryeqyteti për të bërë djathë parmigiane në Itali). Unë nuk jam mbështetur nga ndonjë kompani, vetëm duke folur për kafshët e porsalindur.
Një produkt shumë popullor në treg tani është mania hirrë . Tregtarët e hirrës i drejtohen vegjetarianëve dhe atletëve në gjueti për proteina. Ju lutem vini re, hirrë është një nënprodukt nga prodhimi i djathit duke përdorur mishin e qumështit. Hirushja është sendi i holluar me ujë që është lënë jashtë pëlhurave të djathit. Ata e pluhurojnë atë dhe vetëm diskutojnë për përfitimet e saj shëndetësore, por nëse jeni një hirrë që konsumon vegjetarian, ju jeni një hamës i plotë i kafshëve. Na vjen keq për të thënë të vërtetën. Hirësia gjendet gjithashtu në biskota, çokollatë dhe në dhe kështu që ju lutemi lexoni me kujdes etiketat e ushqimit, duke ditur se çfarë duhet të kërkoni.
Shkurtimisht, mënyra më e mirë dhe e vetmja, për të siguruar që dieta juaj nuk po kontribuon në mizorinë e kafshëve, është të adoptojë një dietë tërësisht vegan - pa vezë dhe pa qumësht.