Essentials Kuzhina për Gatim në Azinë Juglindore

Nëse ju jeni duke bërë rrotullat pranverë, dumplings steamed, sukiyaki, wonton ose petë enët e të gjitha llojeve, ju do të duhet një bllok të rëndë të rëndë, llaç dhe pestë, wok, thika me qëllim të përgjithshëm, steamers, strainers, spatulas dhe dantella në përgatitjen.

• 01 nga 07

  Blloku i rëndë i rëndë

  Në gatim në Azinë Juglindore, pula të tërë dhe peshqit janë copëtuar përmes kockave, dhe ju do të keni nevojë për një bllok të rëndë në punë për këtë punë. Tradicionalisht, ndërprerjet e trungjeve të pemëve përdoren si dërrasa të copëtuara, por me shqetësimet mjedisore mbizotëruese në lidhje me denudimin e pyjeve, blloqet e thërrmuara të bëra me bambu, si dhe plastika e vështirë po bëhen gjithnjë e më të zakonshme. Nëse mund të merrni një bllok të ngurtë drusor, do të ishte ideale. Përndryshe, merrni cilësinë më të mirë dhe zëvendësimin më të fortë që mund t'i përballoni.

  • Plastike Vs. Dru: Cilat Borde Prerjeje janë më të mira?
  • Prerja e Bordeve dhe Siguria e Ushqimit
  • Ishujt e kashtës së bimëve mund të jenë vetëm në shtëpinë tënde

• 02 nga 07

  Llaç dhe murtajë

  Kokrra, erëza dhe barëra janë hedhur në një paste për të krijuar bazën për shumë enët e Azisë Juglindore. Thërrmimi bëhet duke i vendosur përbërësit në llaç (tas) dhe duke përdorur pllakën (mulli) në një lëvizje rrethore për t'i thyer ato në copa derisa lëshojnë vajrat e tyre esenciale. Procesorë ushqimorë dhe blenderë kanë zëvendësuar mortajën dhe murtajën në shumë kuzhina moderne, por ky mjet i thjeshtë për pounding dhe bluarje nuk është zhdukur plotësisht dhe vazhdon të fitojë përkrahësit.

• 03 nga 07

  Thikë me të gjitha qëllimet

  Një thikë aziatike me përdorim të përgjithshëm përdoret si thika e kuzhinierit perëndimor. Thikat aziatike shiten si slicers, choppers ose cleavers, dhe ata vijnë në madhësi të ndryshme. Të gjithë mund të duken të njëjta, por trashësia e blades varion. Merrni një helikopter që të përdoret si një thikë me të gjitha qëllimet. Blade është mjaft e fortë për të prerë karkasat e pulave dhe të gjithë peshqit. Blej një thikë aziatike që përshtatet me lehtësi në dorën tuaj dhe nuk është shumë e rëndë për ju.

  • Si të mprehni një thikë me një gur gëlqeror
  • Si të përdorni një thikë mprehje Steel

• 04 nga 07

  Cilësia Wok

  Në shumicën e kuzhinave perëndimore, ka një grup pots dhe pans për stewing, braising, tiganisje, poaching, duke e bërë supë dhe kështu me radhë. Në shumicën e Azisë, ka vetëm një anije gatimi për të gjithë këtë. Wok-u ka origjinën në Kinë, por ka gjetur rrugën e saj drejt Azisë Lindore dhe Juglindore. Është enë gatimi standarde në gatim në Azinë Juglindore. E bërë kryesisht për gatim në soba me gaz, forma unike e wok-ut me fundin e saj të rrumbullakosur dhe anët e ndezura e bën të lehtë të kapni dhe të lëvizni ushqimin duke përdorur një shpatull. Madhësitë Wok ndryshojnë. Nëse keni ndërmend të bëni shumë gatim aziatik, merrni një të tillë që ju mund t'i përdorni për gatim të përditshëm dhe një tjetër për gatim për një turmë më të madhe.

• 05 e 07

  Steamers Stackable Bamboo

  Ka avullore jo-bambu të destinuara për stovetop, dhe ka avullore me sistemin e tyre të ngrohjes. Pse të zgjedhësh avullin me bambu? Shumë pak condensation ndodh brenda një avullore bambu sepse bambu thith shumicën e avullimit. Kjo do të thotë se ushqimi që hahet është më pak i mundshëm për t'u ngjyrosur nga kondensimi. Steamers bambu vijnë në madhësi të ndryshme. Cilado qoftë madhësia, shportat me avull duhet të jenë të grumbulluara në mënyrë që disa grumbuj ushqimesh të mund të bëhen në të njëjtën kohë. Për të përdorur një avullore, vlim ujë në një wok dhe vendin avullore mbi ujë.

• 06 nga 07

  strainers

  Ka dy filtra bazë që janë të dobishëm (nëse jo plotësisht thelbësore) në gatim në Azinë Juglindore. E para është merimanga e kuzhinës, e cila mund të jetë e cekët ose e thellë. Merimanga e kuzhinës së cekët është e dobishme për nxjerrjen e copave të vogla ushqimore të skuqura, të tilla si karkaleca apo copa mishi. Shumëllojshmëria e thellë përdoret për të nxehur petë në ujë të valë para se të hedhen në një tas dhe të lahen me supë të nxehtë. Sitë e dytë është shtylla, gjithashtu një lëndë e parë në kuzhinat perëndimore. Është e dobishme për kullimin e perimeve të shpuara, ushqim deti dhe petë gatuar.

• 07 i 07

  Spatula dhe Kuzhina darë

  Për tiganisje dhe përzierje, ju do të dëshironi një shpatull me cilësi të mirë dhe një palë gërshërë kuzhine. Në gatim aziatik, një shpatull duhet të jetë mjaft i guximshëm për të rrokullisur një peshk të tërë gjatë tiganisjes. Në mënyrë ideale, duhet të jetë lakuar për të përmbajtur ushqimin dhe për të parandaluar rrëshqitjen e saj në pan. Një çift kuzhine është më e dobishme për të marrë pjesë të vogla të ushqimit individualisht. Kur tiganisje, për shembull, disa pjesë të mishit ngjyrë kafe më shpejt se të tjerët, dhe darë kuzhine janë ideale për marrjen e tyre dhe largimin e tyre nga nafta. Darë për kuzhinë janë gjithashtu të mëdha për të hedhur llokoçis petë të skuqura me të gjitha ato pjesë të vogla të mishit, ushqim deti dhe perime në wok.