Mish viçi i gatuar në shtëpi: një udhëzues hap pas hapi

01 nga 09

Një listë përbërësish për bërjen e mishit Pho

Ndër të gjitha enët vietnameze, vija viçi është ndoshta më i njohuri dhe më i dashuri jashtë Vietnamit. Çfarë e bën atë kaq unik? Çka e veçon atë nga supulat e kokrrave të vendeve të tjera të Azisë Juglindore? Sekreti qëndron në supë. Në këtë udhëzues hap pas hapi, ne do të bëjmë mish viçi duke filluar me supë dhe duke përfunduar me supë me kokrra.

Së pari, një listë kontrolluese e përbërësve që do të ndajmë në katër seksione. Matjet për përbërësit e supës japin supë të mjaftueshme për tetë deri në dhjetë kupa me fileto.

A. Supë

1. një kërcell i lemongrass
2. një leh të vogël kanelle
3. 5 deri në 7 karafil
4. 1/2 lugë çaji fara koriandër
5. Anise 1 yje
6. 5 deri në 7 kokrriza të zinj
7. 2 deri në 3 karafil me hudhër
8. një çelës xhenxhefil
9. mish viçi me palcë kockore dhe bisht i mishit (rreth 1,5 kg peshë totale)
10. salce peshku

B. Noodles Rajs

C. Feta hollë, të hollë të mishit të lopës ose raundit (sukiyaki cut punon më mirë), sa më shumë që ju pëlqen

D. Garnishes

1. lakër mung mung
2. lë basil limoni të freskët
3. gjethe të freskëta nenexhik (spearmint rekomandohet)
4. cilantro, i shqyer me dorë
5. skuqje, të prera në gjatësi prej një inç
6. grykë e gëlqeres

02 nga 09

Rrjedhin Melmesat për Pho Broth

Filloni duke pjekur erëza-lemongrass, leh cinnamon, karafil, fara koriandër, anise yll, hudhër, xhenxhefil dhe peppercorns-në një pan pa vaj. Just toast rreth tyre mbi ngrohjes mesme derisa aroma është rritur dhe skajet e xhenxhefil dhe hudhër janë të lehtë browned.

Në Vietnam, karafilët e xhenxhefilit dhe hudhëve hidhen në një flakë të hapur dhe kthehen derisa sipërfaqja të digjet. Lëkura e djegur fshihet dhe fshihet përpara se xhenxhefil dhe hudhra të shtohen në supë. Ju mund të zgjidhni të bëni atë në këtë mënyrë; supë do të përfitojnë nga flavors tymosur që xhenxhefil dhe hudhër do të japë. Për gatim në shtëpi, megjithatë, pjekja pan është e mjaftueshme.

Pasi erërat të jenë të pjekura, vendosini mënjanë.

03 nga 09

Mish Shanks (Me Palcën e Bone) dhe Tail Bovine për Bho Broth

Pse këto shkurtime të viçit? Dhe pse specifikoni se shanks viçi duhet të ketë palcë kockore? Sepse kjo është ajo që e bën supë me mish viçi aq të shijshme. Zierja e gjatë do ta lirojë palcën nga eshtrat dhe do të bjerë në supë.

Bishti i mishit përmban tendon rreth mishit që i japin supë një cilësi më të pasur.

Vendi shanks e mishit dhe bisht në një tenxhere. Mbuluar me ujë dhe të sjellë në vlim.

04 nga 09

Mish para-valë për të hequr shkumën e bën një supë të pastër

Vlim shijen e viçit dhe bishtin për rreth dhjetë minuta për të lejuar që të gjitha llumrat të rriten në sipërfaqe.

Hidhni ujin.

Pastroni tenxhere të pastër ose merrni një të pastër.

Shpëlaj copat e viçit nën rubinetin. Tani ata janë gati për t'u zier me erëza.

05 nga 09

Shtoni Ujë të freskët dhe Melmesat me mish dhe mish derri

Vendoseni viçin e shpëlarë në tenxhere. Mbulo përsëri me ujë. Shtoni të gjitha erëzat e pjekura dhe rreth dy lugë gjelle salcë peshku. Mbulo dhe ziej për tre deri në katër orë. Është gatim i ngadalshëm që do të nxjerr shijet nga eshtrat e mishit dhe erëzat për të shijuar supë. Shijoni çdo orë dhe shtoni më shumë salcë peshku, sipas nevojës.

Për lehtësi, ju mund të vendosni erëza në një copë mëshqerrë dhe të lidhni rroba para se të shtoni në tenxhere. Kjo do ta bënte më të lehtë që thjesht të lëshohej supë në lojë me birila më vonë pa patur nevojë për ta shtypur atë.

06 nga 09

Thith Noodles Rajs në ujë

Rreth gjysmë ore përpara se supë është e gatshme, vendosni petë oriz në një tas dhe derdhni ujë të mjaftueshëm për t'i zhytur plotësisht. Në varësi të gjerësisë dhe trashësisë së petë (petë orizi nuk vijnë në disa madhësi), thithja mund të marrë diku nga njëzet në dyzet minuta. Ajo që ju jeni pas është t'i thithësh ato sa duhet derisa të kthehen të lakueshëm dhe të errët. Pasi ta bëjnë këtë, hiqni petë.

07 nga 09

Blanch Noodles Rajs

Vlim me ujë në një tenxhere të thellë të mjaftueshme për të zhytur petë tani plumped-up.

Vendosni petë në një merimangë të kuzhinës dhe blanch për rreth tre minuta. Kontrolloni instruksionet e paketës për të qenë në anën e sigurt. Jo pa mbingarkesë. Drain.

Ndani petë në mesin e lojë me birila që keni ndërmend të shërbeni në fileto të mishit.

Shtyjeni petë në njërën anë të tas dhe vendosni viçin e pjekur të prerë në anën tjetër.

08 nga 09

Pas orarit të simmering, supë është gati për të bërë Pho

Pas tre deri katër orë të zierjes, supë është e gatshme. Lëngu do të ishte kthyer në errësirë. Nëse e keni bërë hapin e parakalimit të saktë, supë duhet të jetë e qartë, e paqartë. Mbani zierjen e supë. Shijoni një herë të fundit dhe shtoni më shumë salcë peshku, nëse është e nevojshme.

Rrudhoseni supë të nxehtë direkt në pjata me petë dhe viçi. Ngrohja do të gatuajë mishin vetëm aq sa të mos kthehet në gome.

09 nga 09

Garnish Pho Mish me Videos Fresh

Garnish pho mish lope me lakër mung të freskëta, basil limoni, gjethe nenexhik, cilantro dhe scallions. Ju mund t'i vendosni ato direkt në tas në krye të petë dhe viçi, ose në anën.

Shërbejeni menjëherë me zierjet e gëlqeres në anën e mishit.