Kjo recetë e nxehtë dhe me aromë e këmbëve të pulës sjell ushqimin e rrugës aziatike në kuzhinën tuaj për ju që të gëzoni. Kjo meze e mahnitshme nuk ka shume mish per te, por eshte e mbushur me shije komplekse, ekzotike. Përdorimi i hir, xhenxhefil i freskët, salcë soje, chiles nxehtë, kanellë, dhe anise yll; së bashku me salcat klasike aziatike - kamari dhe hoisin - krijojnë një përzierje të lezetshme për buds tuaj shije. Në vend të krahëve për partinë tuaj të ardhshme, provoni këtë recetë të këmbëve të pulës me mysafirët tuaj. Ndërkohë që këmbët e pulës njihen si një trajtim i preferuar në vendet aziatike. Megjithatë, jo vetëm që mezi po bëhet gjithnjë e më popullor këtu në Shtetet e Bashkuara, por edhe në Trinidad dhe Tobago, Ukrainë, Rusi, Rumani, Moldavi, Itali, Xhamajka, Afrikë e Jugut, Peru dhe Meksikë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 32 këmbë pule (rreth 2 paund)
- 1/2 filxhan hir
- 1/3 filxhan uji
- 6 feta të mëdha xhenxhefil (hollë, të freskët)
- 1/3 filxhan salcë soje
- 1/4 sheqer filxhan (guri i verdhë kinez, ose sheqer i grimcuar 1/4 filxhan)
- 2 chiles (të thata të nxehtë, të grimcuar)
- 2 lugë salcë gocë deti
- 2 lugë
- hoisin salcë
- 2 buds
- anise yll
- 1 kanellë shkop
- 1 filxhan scallions (prerë në copa 1 inç)
- 2 lugë scallion (grirë)
- Garniturë: 1 tbsp. farat e susamit (i thara)
Si ta Bëni
- Fërkoni këmbët e pulës me kripë kosher dhe le të qëndrojnë për 10 minuta, pije në ujë të ftohtë.
- Vendosni këmbët në një tenxhere me ujë të kripur me ujë të nxehtë , zbrazni për 5 minuta dhe derdhni mirë. Këmbët e pulave mund të vendosen mënjanë dhe të ngrënë për një ditë derisa të keni nevojë të gatuani më tej.
- Vendosni një pan 14-inch saute mbi nxehtësi të lartë. Shto pulën dhe tharjen e tharjes në kafe të lehtë.
- Shtoni përbërësit e mbetur (përveç garniturës) dhe nxirrni zierje. Cook, mbuluar, për rreth 10 minuta.
- Zbuloni, dhe ziej derisa pan është pothuajse "e thatë", duke hedhur shpesh për të veshur këmbët si salcë zvogëlon.
- Shërbyer, garniturë me shavings scallion dhe fara riprodhuar susam .
Zëvendësimet e përbërësve me këshilla për gatim
Para se të filloni këtë recetë, përgatitini këmbët e pulave për gatim duke pastruar ato dhe duke hequr shtresën e sipërme të lëkurës, si dhe shtresën e sipërme të thonjve. Lëkura me luspa dhe thonjtë janë të papërdorshëm dhe duhet të fshihen. Ja se si:
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit në prag të valë në stovetop tuaj.
- Hidhni këmbët e pulave në ujë për rreth 30 sekonda. Ndërkohë që mund të bësh më shumë se një këmbë të pulës në një kohë nëse tenxhere juaj nuk është aq e madhe sa për t'i përshtatur të qetë të gjithë në tenxhere pa mbipopullim, veçojini ato me gjysmën ose të tretat. Set çdo këmbë pule mënjanë për të ftohur.
- Sapo të gjitha këmbët e pulës të jenë zhytur, filloni të hiqni lëkurën një nga një.
- Ju mund të gjeni më të lehtë të zhvishem shtresën e sipërme të thonjve së pari para heqjes së lëkurës nga pjesa tjetër e këmbës, por secila mënyrë është e mirë. Qëllimi është për të hequr shtresën e lartë të lëkurës dhe gozhdë.
- Vazhdoni të prerë plotësisht thonjtë off të çdo këmbë pule në të përbashkët të parë.
Shumë njerëz i pastrojnë këmbët e tyre të pulës deri në një ditë para se t'i përgatisin ato për një vakt.
FYI: këmbët e pulave ngrijnë mirë dhe do të mbahen për të paktën gjashtë muaj, për aq kohë sa ato janë të mbështjellura me ajër për t'i mbrojtur ata nga çdo djegje e frigoriferit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 361 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 95 mg |
| sodium | 951 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 32 g |