Siç mund ta kuptojnë ata që vizitojnë Italinë me shpejtësi, makarona mund të jetë pjatë kombëtare, por nuk është një monolit: Në adaptimin e saj sipas traditave dhe përbërësve lokalë, gatuan italianë kanë prodhuar një shumëllojshmëri të pafundme formash dhe metodash përgatitore. Ndërsa shumë prej këtyre enëve janë bërë shpejt, ka edhe raste të veçanta që kërkojnë diçka më shumë, dhe pastaj ideja e kombinimit të makaronave të gatuar dhe përbërësve të tjerë për të prodhuar një tavë bëhet mjaft e dukshme.
Më e njohura nga këto enët është, sigurisht, lasagna, e cila gjithashtu shërben për të treguar se sa makarona të pjekura ndryshon nga rajoni në rajon: Toskanët dhe Emilia-Romagnans e bëjnë atë me salcë bekamel , sugo alla Bolognese , dhe Parmigiano integruar; Ligurians e bëjnë atë me salcë pesto dhe shërbejnë si një pjatë verore freskuese; Calabrians (ndër të tjera) përdorin ricotta salata - ricotta të kripura - dhe napolitanët bëjnë një lasagna karnaval jashtëzakonisht të kushtueshëm me ricotta dhe një shumëllojshmëri përbërësish të tjerë.
Përtej lasagna, varieteti bëhet i pafund; pothuajse çdo lloj makaronash, me përjashtim të spagetit të hollë të bllokuar, i cili do të mbivendoset, mund të përdoret si një bazë për makarona, pasta të pjekur. As zgjedhja nuk është e kufizuar në makarona të pastra dhe salcë; në shumë pjata, makarona është e pjekur në një kore me byrek (në cilën pikë receta është një pasticcio di ... ). Ndoshta më e mrekullueshme e këtyre enëve, ushqimi i vërtetë i festivalit që është i përsosur në të vdekurit e dimrit, është e pasticcio di tortelini Emilian.
Por ju nuk keni nevojë të prisni muajt e dimrit - ka diçka për çdo sezon, dhe çdo lloj rasti gjithashtu.
Receta
- Artichoke Lasagna, ose Pasticio de Ciochi
Një recetë e pasur, aristokratike e lazanjave nga Marchesi Roi i Vicencës. - Makarona e pjekur e Alessio-s me karçof
Një recetë paksa e thjeshtë që është mjaft e shijshme, dhe e përsosur për kompaninë gjithashtu.
- Lasagne al Pesto
Një pjatë verore e papritur freskuese e Ligurisë. - Lasagne al Forno
Lasagne tradicionale italiane e veriut, e bërë me sugo alla bolognese, salcë béchamel, dhe Parmigiano. - Lasagne Alla Calabrese me Ricotta
Një lasagna fshatar calabri e bërë me ricotta të kripura dhe domate, e përsosur për muajt e verës. - Lasagne con Ricotta e Radicchio
Kjo lasagna me radicchio, në të cilën hidhërimi i radicchio balancon ëmbëlsinë e butë të djathrave, është mjaft e këndshme. - Lasagne alla Ricotta
Më shumë ekstravagancë napoletane, një pjatë e mrekullueshme e dimrit që do të trondisë përsëri mysafirët tuaj dhe do t'ju marrë të gjitha kreshmët për t'u shëruar. - Lasagne alla Ricotta
Një version i thjeshtë dhe shumë i shijshëm italian i një gjellë spektakulare napolitane karnaval. - Lasagne al Salmone dhe Robiola
Lasagna me salmon dhe djathë robiola të butë do të jetë ideale për një ushqim elegant gjatë kreshmës, nëse ndiheni si peshk, një rast romantik ose nëse festoni pragun e Krishtlindjes. - Lasagne Allo Speck
Lasagna është një pjatë jashtëzakonisht e ndryshueshme. Ky version i veçantë, me lustër dhe dardha, është moderne dhe do të jetë (edhe nëse është bërë për 2) të përsosur për raste romantike, sidomos për Ditën e Shën Valentinit. - La Grande Lasagna di Carnevale
Një gjellë spektakulare dhe e mrekullueshme e karnavalit napolonez që do të trullosë mysafirët tuaj dhe do t'ju marrë të gjitha kreshmët për t'u shëruar. Por ia vlen!
- Lasagne con La Mozzarella
Një lasagna djathë jashtëzakonisht e lehtë e bërë me mocarela dhe djathë të parmezuar. Ushqim i këndshëm për një vakt familjar. - Lasagna Di Testarolo me Rrafshin e Cinghiale
Një variant i pazakontë dhe shumë i shijshëm në lasagna, shërbeu me një salcë të mishit - Lasagna Tordellata
Një lasagna e thjeshtë e domate me mish terren nga Massa, në bregdetin toskan. - Lasagna me brokoli dhe arra fëstëkë: Lasagne Aperte Coi Brokoli ed i Pistacchi
Një pjatë jashtëzakonisht elegante që do të kënaqë mysafirët tuaj. Lehtë për të bërë, gjithashtu. - Pasticcio di Tortellini all'Emiliana
Është e vështirë të imagjinohet diçka më festive sesa një byrek tortellini. - Pasticcio di Maccheroni
Versioni Artusi i një pjatë të pasur emiliane, e cila përdorej për të festuar karnavalin - dhe çfarë ndodhi me njeriun që hante njëri vetë. - Makarona O Furnu Catanisa
Një makaronë e pjekur siciliane me patëllxhan dhe qofte.
- Ravioli dhe Crescione Pie: Ravioli Pasticciati col Crescione
Nëse keni raviole mbetur, çfarë mund të jetë më mirë se pjekje ato në një byrek shijshme djathë? - Sfogliette në Grasso
Një gjellë e pasta makaronës që thërret për yndyrë të yndyrët në vend të gjalpë, duke e lejuar atë të hajë mishin si një kurs i dytë pas tij. - Sformato di Bucatini al Forno
Një timballo elegant napolitane me shumë kërpudha. - Timballo di Maccheroni alla Siciliana
Një version disi lighet i një pjatë klasike Siena të pjekur, me patëllxhan por pa mish. - Timpano di Scamarro Imbottito
Një elegancë elegante napolitane që është e përsosur kur ju jeni duke gatuar një vakt meatless. - Taganu di Aragona
Një timballo i pasur me pashkë nga Aragona, në krahinën e Agrigento. - Timballo di Spaghetti me le Melanzane
Një byrek i pazakontë, korreti i të cilit është bërë me patellxhan dhe jo brumë. E përsosur për muajt e verës! - Timpano di Peperoni
Një gjellë pasta me zesty me një predhë zile që do të jetë e mrekullueshme në verë. - U Tembène o 'Furne
Një timballo i pasur, me mish nga Altamura, për të nisur Darka e Krishtlindjeve. - Fusilli al Formaggio
Fusilli i përzemërt i pjekur në salcë krem. - Maccheroncini al Prosciutto
Ushqim i shpejtë, i lehtë dhe i përzemërt - i mirë i picerias. - Lasagne vegjetariane
Ka shumë ndryshime në lasagne vegjetariane. Kjo përmban patellxhan dhe domate. - Vincisgrassi
Një enë prej pasta të pjekur elegante nga Marche, me një salcë të kuq të grirë dhe shumë besciamella. - Walnut Lasagna
Koncepti i lasagna është jashtëzakonisht i ndryshueshëm. Këtu, arra luajnë një rol udhëheqës. - Orecchiette ai Funghi Porcini
Një pjatë interesante pasta e pasta nga Puglia. - Cannelloni all'Etrusco
Cannelloni i mbushur me një mbushje delikate të kërpudhave. - Cannelloni alla Besciamella
Një mbushje e shpejtë dhe e thjeshtë e mishit, dhe një salcë e butë për të shkuar me të. - Cannelloni alla Provenzale
Një mbushje e ndritshme, me mish derri dhe spinaq, e cila do të jetë e mrekullueshme në dimër. - Cannelloni me Peperoni dhe Olive
Cannelloni Woodsy me një mbushje kërpudha të egër. - Cannelloni Con Ricotta e Salsiccia
Një djathë e shijshme dhe sallam mbushje për cannelloni. - Souffle di Tagliatelle
Një supë surprizë delikate me shumë djathë të integruar.