Si ushqime ikonike, qentë e nxehtë janë aq amerikanë sa byrek me molla. Dhe si shoqatat e fjalëve, "kosher" dhe "hot dog" janë po aq të natyrshme si një "qen i nxehtë" dhe "mustardë". Por, në krahasim me popullsinë amerikane, hebrenjtë kosher-observant përbëjnë vetëm një pjesë të vogël të konsumatorëve të ushqimit. Pra, çfarë e bën qenin e nxehtë të nxehtë kaq popullor, madje edhe në mesin e atyre që në fakt nuk mbajnë kosher për arsye fetare ?
Një histori e shkurtër e (Treife) Hot Dog
Origjina e saktë e qenve të nxehtë amerikanë është e paqartë, por sipas Këshillit Nacional të Hot Dog dhe Salsages, historianët e ushqimit përgjithësisht pajtohen se evoluar nga sallam frankfurter, i cili ka rrënjët e saj në Gjermani.
Llogaritë ndryshojnë, por suxhukja popullore - e quajtur "dahuri", pasi gjueti i vogël gjerman që ndan formën e tij - mund të ketë zhvilluar deri në fund të vitit 1400. Deri në vitet 1800, kur emigrantët gjermanë dhe të Europës Lindore filluan të vinin në masë të madhe në Amerikë, sallamja "qen e vogël" ishte pjesë e repertorit të tyre të kuzhinës dhe erdhi së bashku për udhëtim në brigjet amerikane.
Shijet e Parë
Qytete të mëdha me popullsi të madhe emigrimi ishin vende kryesore për amerikanët, të rinj dhe të vjetër, për të fituar ekspozim ndaj ushqimeve të reja ose për të shijuar ato të njohura nga një atdhe larg. Për shembull, në anën e Ulët të Lindjes të Nju Jorkut, ishte edhe shtëpia e një përqendrimi të lartë të imigrantëve, dhe një qendër tregtare mjaft aktive. Karrocat e ushqimit që ofrojnë ushqime të mbushura, të lira dhe të lehta për t'u transportuar ishin të njohura me klasën punëtore; një suxhuk i vogël në një simite do të kishte një apel të lehtë.
Lindja e Qen Hot Kosher
Një popullsi e madhe emigrantësh hebreje jetonin dhe punonin në anën e Ulët të Lindjes dhe, pavarësisht nëse ata merrnin pjesë apo jo, patën shumë ekspozim ndaj kulturës së larmishme ushqimore që i rrethonte.
Shumë hebrenj u mblodhën shpejt ndaj ligjeve të kashrut që praktikoheshin në Botën e Vjetër, siç dëshmohet nga kasapët, restorantet dhe grokerët kosovarë që lulëzonin në lagje. Por të tjerët eksperimentonin me ushqime të reja, ndërsa ata u shtruan në Amerikë. Disa i përçmonin me kujdes ligjet e huaja, në një përpjekje për të përqafuar një stil jetese "modern" amerikan, ndërsa të tjerët u përpoqën të përshtateshin dhe të integronin ushqimet amerikane në gatishmërinë kosovare.
Për shkak se Ligjet Ushqimore Çifute përfshijnë kërkesa të tilla specifike, të rrepta për therjen dhe konsumimin e mishit, kasapët kosherë kanë qenë gjithmonë lojtarë integrale në komunitetet hebraike. Mesdheut me iniciativë kishin ekspertizën dhe përbërësit për të krijuar një version të mishit kosher të recetës jo-kosher të bazuar në mish derri.
Emri i prodhuesit të parë të qenve të nxehtë kosher mund të humbasë në histori, por ne e dimë se Fabrika Kombëtare Hebraike e Kosherëve të Kungullit, e themeluar në vitin 1905, i kishte kthyer ato në pjesën e Ulët të Lindjes. Kur kasaphani rumun Isadore Pinckowitz bleu kompaninë në vitin 1928, ai filloi të shiste qen të nxehtë kombëtar hebrenj në delikatet e Nju Jorkut, të cilat gëzonin popullaritet mes judenjve dhe judenjve. Nga vitet 1940, Kombëtare Hebraike po poziciononte në supermarkete periferike; në vitet 1960 me reklama që thoshin: "Ne i përgjigjemi një autoriteti më të lartë", hebraishtja kombëtare kapi një bazë të madhe besnike të konsumatorëve të bindur se, të paktën në rastin e qenve të nxehtë, kosheri ishte më i mirë.
Çfarë ka në emër?
Fakti që gjermanët i quajnë frankfurters "dachshunds" ose "qentë e vogël" ndoshta ka shumë të bëjë me moniker amerikan hot dog. Por, siç thekson Peggy Trowbridge Filippone, si emri nuk kishte gjithmonë konotacion pozitiv në Amerikë.
Thashethemet madje qarkulluan se qentë e nxehtë ndonjëherë përmbanin mish qen ose pjesë të shëmtuar të kafshëve.
Konsumatorët jo jevrejtarë, sidoqoftë, e dinin se hebrenjve u ishte ndaluar të hanë qen, kuajt dhe kafshët e tjera që kishin frikë se mund të bënin rrugën e tyre në salcice. Zgjedhja e një qeni hot hot ishte parë si një garanci se përbërësit ishin më të pastër, më të sigurt, ose më të shëndetshëm, edhe pse kashruti i një ushqimi nuk varet nga këto atribute.
Merrni mua në Ballgame ... ose Deli
Nëse qentë e nxehtë dhe baseball janë Americana të pastër, atëherë popullariteti i qenve të nxehtë kosher mbart edhe kuptimin simbolik. Për hebrenjtë e devotshëm, ata janë opsioni i vetëm. Kur jo-çifutët rreshtohen për ata në ballparket e MLB ose zgjedhin ato për barbecues verore, ajo sugjeron, sadopak, pranimin ose interesin në fqinjët e tyre hebrenj.
Dhe për ata që mbajnë kosher për arsye fetare, duke qenë në gjendje të gëzojnë një qen të nxehtë në një lojë baseball si të gjithë të tjerët mund të ndjehen mjaft të çliruar.
Konsideroni gjithashtu, qenin e bagelit, atë novelën e copëzuar të xhamive hebrenj të viteve 1980. Një shkrirje e mençur e bagel dhe hot hot dog, ata u bënë mjaft të popullarizuara si një artikull të marrë-out që për një kohë, ata ishin gjetur lehtë në seksionin e ngrirësit të shumë supermarkete në të gjithë vendin. Meqenëse shijet dhe trendet e ushqimit kanë evoluar, ato janë më të vështira për t'u gjetur, por nostalgjia për trajtimin e ka frymëzuar shumë receta për qentë bagels DIY .
Kosher Hot Dogs: Më mirë, apo vetëm ndryshe?
Perceptimi, sado i pasaktë, që ushqimi i drejtë është më i pastër ose më i shëndetshëm se ushqimi i rregullt vazhdon sot. (Le të përballen me atë: qentë e nxehtë, kosher apo jo, janë shumë të përpunuara mish, dhe jo tamam të mirë për ne.)
Sa për nëse qentë e nxehtë kosher janë "më të mirë", kjo është kryesisht një çështje e shijes personale. Për konsumatorët që nuk mbajnë kosher, ata që zgjedhin qentë e nxehtë shpesh citojnë një preferencë për përzierjen e erëzave garlicky tipike të franks mish viçi mbi shijen duhanpirëse të qenve të nxehtë derri. Dhe për konsumatorët muslimanë, të cilët mund të kenë vështirësi në gjetjen e qenve të nxehtë me certifikimin Halal , një etiketë me etiketë tregon se qentë e nxehtë janë pa mish derri, të therur në mënyrë humane dhe pa gjak, prandaj lejohen.
Rastësisht, statusi kosher i kombëtares hebraike ka qenë një çështje e diskutueshme gjatë viteve. Midis hebrenjve ortodoksë, ka shumë që vënë në pikëpyetje vlefshmërinë e Triangle-K, agjencia çertifikuese që siguron hashgacha aktuale të Kombëtare Hebraike. Por nëse qentë e nxehtë hebraike kombëtare janë legjitime kosher mund të jetë pranë pikës - shumica e konsumatorëve të kompanisë nuk mbajnë kosher dhe nuk janë hebre. Ata janë vetëm njerëz që mendojnë se qentë e nxehtë janë më të mirat.